レシピテスト | 業務用ラーメンスープ・タレ.com | 業務用ラーメンスープ、たれ、ガラスープのことなら和弘食品へ

お湯割りで簡単にとんこつスープができる「本格仕込み豚骨ラーメンスープ」を使ったレシピです。ラードの代わりに「濃香煮干しオイル」を加えると、煮干し香る白湯ラーメンができます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 器に本格仕込み豚骨ガラスープ48gと濃香煮干しオイル10mlを入れ、お湯360mlで割ります。
③ 茹で上がった麺を丼に入れます。
④ 具材を盛り付けます。

※お湯のかわりに白湯ガラスープで割るとより美味しくなります。
※白湯ガラスープを使用する場合は 豚白湯ガラスープMN-1 の5倍希釈がおすすめです。

お湯割りで簡単にとんこつスープができる「本格仕込み豚骨ラーメンスープ」を使ったレシピです。海外のお客様も食べやすいあっさりマイルドな仕上がりです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 器に本格仕込み豚骨ガラスープ48gとラード10mlを入れ、お湯360mlで割ります。
③ 茹で上がった麺を丼に入れます。
④ 具材を盛り付けます。

※お湯のかわりに白湯ガラスープで割るとより美味しくなります。
※白湯ガラスープを使用する場合は 豚白湯ガラスープMN-1 の5倍希釈がおすすめです。

はまぐりの旨味を味わえる麺にピリ辛のかき氷を合わせました。溶ける前にお召し上がりください。

作り方

① ぶるだっくのたれ30gと水100mlを合わせ氷を作ります。
② はまぐり出汁スープ40ｇと水260ｇを合わせ冷やしておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、水でしっかりと締めます。
④ 丼に麺を盛り②のスープをかけます。
⑤ かき氷器でお好みの分量①の氷を削り中央に具材を盛り付け完成です。

冷麺を締めではなくメインに！ 混ぜてうまいピリ辛台湾仕立て。

最後に一口ご飯を入れて！

作り方

① 冷麺スープ20mlを水100mlで割って冷やしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて植物油を絡めます。
③ 丼に①のスープと具材をトッピングし完成です。

サラっと食べられる冷や汁をそうめんつゆに仕立てました。たくさんの薬味とコクのある味噌味がそうめんと相性抜群！

作り方

① 本格仕込みコク味噌ラーメンスープ40gとだし粉3gを水150mlで割り冷やしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼にスープと麺を入れます。
④ ①、具材をトッピングし完成です。

豚しゃぶに合う香味野菜と酸味がおいしい梅ジュレを合わせました。

そばに絡めてお召し上がりください。

作り方

① 万能紀州梅だれ50g、カリカリ梅5g、水50g、ゼラチン3gをあわせ固めのゼリーを作ります。
② たっぷりのお湯でそばを茹で、冷水でしめます。
③ 器にそばを入れ、適量のめんつゆを回しかけます。
④ 崩した①、具材をトッピングし完成です。

あっさりしがちな冷たいラーメンにピーナッツペーストを足したコクのある仕立て。

スパイスで味変しながらお召し上がりください。

作り方

① 醤油たれWPC25g、オーツミルク180g、ピーナッツペースト5gを合わせ冷やしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼にスープと麺を入れます。
④ 具材をトッピングし完成です。

味噌と相性の良い山椒の香りをより活かせるフルーティーな仕立てに。山椒好きはたっぷり振りかけて。

作り方

① 味噌たれWPC75gと豆乳200g、100％オレンジジュース35g、山椒を合わせ冷やしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼にスープと麺を入れます。
④ 具材をトッピングし完成です。

ホタテの甘みを感じるあっさりとした旨みに柑橘のさわやかさが加わったさっぱりしたラーメンです。

作り方

① 北海道ホタテ塩だれ36mlを水360mlで割りしっかりと冷やしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼にスープと麺を入れます。
④ ホタテはお好みで炙っておきます。
⑤ 具材をトッピングし完成です。

こってりした醤油スープを使用し、背脂、ニンニクをたっぷりと振りかけた背徳感のある焼きそばです。

作り方

① 熱したフライパンに秘伝オイルを入れ、具材を火が通るまで炒めます。
② 焼きそばの麺を①に加えほぐします。
③ 加熱前具材量の15％の横浜醤油味ラーメンスープを加え、ムラの無いように合わせます。
④ 器に盛り、お好みの量の背脂と刻みニンニクをのせ完成です。

胡椒のきいた塩だれをカラフルなフレッシュトマトと合わせさっぱりと仕上げました。パスタにも応用できます。

作り方

① トマトを一口サイズにカットし、万能塩だれをトマトの重量の20％加え全体になじませ、半日静
置します。
② ①をざるにあげ、トマトから出た水分にオリーブオイル、はちみつを加え味を調えます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ 麺に②と具材を絡め器に盛り完成です。

カレーとココナッツミルクのまろやかさがマッチしたラクサ風のカレーラーメンです。

作り方

① 札幌スープカレーの素75gとココナッツミルク100g、水200gを鍋に入れ加熱します。
② 煮立ったら厚揚げ、しめじ、えびを加え加熱します。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
④ 丼に茹で上がった麺を入れます。
⑤ ②と具材をトッピングして完成です。

花咲ガニの身とカニ味噌を使用した贅沢な油そばです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に北海道花咲ガニオイル10ml、植物油10ml、北海道花咲ガニ濃厚だれ35ｇを入れ茹であがった麺を混ぜ合わせます。
③ 具材を盛り付け完成です。

アスパラがメインのポタージュをラーメンにしました。さわやかな緑が美しい一杯です。

作り方

① アスパラ、玉ねぎ、ジャガイモをバターでソテーし生野菜と同量の牛乳と2/3の水を加えピューレ状にします。
② ごぼうは薄くスライスして揚げておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
④ ①のピューレの6％の焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープを加えひと煮立ちさせます。
⑤ 丼に④のスープを入れ茹であがった麺を入れます。
⑥ 具材をトッピングして完成です。

雲丹を堪能できるラーメンです。
温かくしても冷たくしてもおいしく召し上がれます。

作り方

① 雲丹を濾し、生クリームと合わせ雲丹クリームを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に函館塩ラーメンスープ40mlを入れてお湯360mlで割り、茹で上がった麺を入れます。
④ ①の雲丹クリームを加えてから、イタリアンパセリを飾ります。
⑤ 追い雲丹、半熟卵、メンマを別添えして提供します。

スープにもコーンを使用し、甘く優しい味わいのラーメンに仕上げました。

作り方

① とうもろこしをボイル後ピューレにします。
※薄皮が気になる場合は濾してください。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ さっぽろプレミアム白味噌80ｇとコーンピューレ100ｇ、牛乳150ml、水150ml、バター10ｇを合わせひと煮立ちさせます。
④ 丼に③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ トッピング用のとうもろこしを炙ります。
⑥ 具材をトッピングして完成です。

醤油発祥の地である和歌山らしいご当地ラーメンです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 和歌山風豚骨醤油味ラーメンスープ60mlを360mlのガラスープで割り丼に入れます。
③ 茹で上げた麺を丼に入れます。
④ 具材を盛り付けます。

※和歌山風豚骨醤油ラーメンスープは、お湯割りでもお召し上がりいただけます。

台湾ラーメンから派生したニューウェーブが今や定番に！ 残ったタレでいただく「追い飯」もおすすめです。

作り方

① 豚ひき肉と唐辛子を中華鍋で炒め、辣醤麺スープ適量で味付けします。
② ボウルに魚介濃厚たれ20gとガラスープ15ml、ラード30ml、魚粉小さじ1を加えてかき混ぜてタレを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
④ 茹で上げた麺をすりこぎ等でグリグリ押し付け、麺にキズをつけます。
⑤ 丼に②のタレと④の麺、①の豚ひき肉、具材を盛り付けます。
⑥ 卵黄を置き、よくかき混ぜてお召し上がりください。

※辛さアップしたい場合は、②のタレに唐辛子を入れて調整してください。
※お好みでお酢をかけていただいても美味しいです。

かつおの一番だしが特徴の塩だれ「大阪塩将軍かえし」を使い、沖縄のソーキそばを再現しました。

作り方

① たっぷりのお湯で沖縄そばの麺を茹でます。
② 丼に大阪塩将軍かえし40mlを清湯ガラスープ360mlで割ります。
③ 麺を入れて、具材を盛り付けます。

花椒の香りと辛さを愉しむ混ぜるタイプの担々麺です。コシのある細麺がおすすめです。

作り方

①炒めた豚ひき肉50gを正宗担々麺のたれ25gで味付けし、冷ましておきます。
②正宗担々麺のたれ50gを冷水50mlで薄めます。
③たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④③の麺を器に入れ、②のスープを加えます。
⑤①の肉そぼろとねぎをトッピングし、花椒の粉末をお好み量かけます。

熱々の鉄板で焼くことで、豚骨の旨み、生姜やにんにくの香りがより一層際立ちます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を硬めに茹でます。
② 中華鍋に具材を入れ炒めます。
③ 茹で上げた麺も入れさらに炒めます。
④ 九州とんこつラーメンスープ30mlと白湯ガラスープ40mlを加えます。
⑤ 最後にしょうゆを5mlを入れ炒めます。
⑥ 麺、具材を器に盛り付けます。

さまざまな豚骨ラーメンがありますが、本レシピは万人に好まれる食べやすい一杯です。産業給食向けにはお湯割りで、本格的な味を求めるなら白湯ガラスープをご利用ください。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 九州とんこつラーメンスープ36ml、ラード10mlを白湯ガラスープ360mlで割り、器に入れます。
③ 茹で上がった麺を丼に入れます。
④ 具材を飾ります。

※九州とんこつラーメンスープはお湯割りでもお召し上がりいただけます。
※白湯ガラスープとあわせる場合は 豚頭白湯エキス の5倍希釈がおすすめです。

昔ながらの味を再現した一杯です。夜鳴きそばなど、ベーシックな味をお求めの方におすすめです。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に東京醤油味ラーメンスープ36mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

※東京醤油味ラーメンスープは醤油たれに油が入っていますので、お湯割りでもお召し上がりいただけます。

平打ち熟成多加水麺はモチモチ！

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に本仕込み醤油ラーメンスープ40mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

※本仕込み醤油ラーメンスープは醤油たれに油が入っていますので、お湯割りでもお召し上がりいただけます。

超濃厚タイプの煮干しラーメンはパンチのきいた味わいです。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に鬼煮干だれ40mlと濃香焼き煮干オイル20mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

醤油スープに生姜が香るすっきりした後味が魅力です。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に新潟風生姜醤油ラーメンスープ36mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

※新潟風生姜醤油ラーメンスープは醤油たれに油が入っていますので、お湯割りでもお召し上がりいただけます。

濃い醤油味に黒コショウをプラスしたご飯にあう一杯です。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に焦がし醤油ラーメンスープ40mlとラード10mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付け、粗挽きの黒コショウをふりかけます。

冬ならではのアツアツグラタンパスタです。札幌スープカレーの素で味付けしたスパイス感のある肉の旨みがチーズとよくあいます。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯でパスタ（太麺）を茹でます。
② フライパンで合いひき肉150gと玉ねぎ90gを炒め、札幌スープカレーの素60gで味付けします。
③ ホワイトソース100gは、札幌スープカレーの素5g程度で軽く味付けします。
④ 耐熱容器にバターを塗り、パスタ、②のカレーひき肉、③のホワイトソース、焼いた鶏肉とナスを盛り付けます。
⑤ チーズ(チェダーやモッツアレラ、ゴーダなどお好み)を加えてオープンで焼きます。
⑥ パセリを散らして出来上がりです。

栃木県鹿沼市のご当地グルメを再現しました。ニラの強い香りと食感が不思議とあいます。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯でそばと長めに切ったニラを一緒に茹でます。
② 麺とニラを冷水でしめ、皿に盛り付けます。
③ 別の器につけ蕎麦のたれ40mlを入れお湯120mlで割ります。
④ 白ごま、お好みで生卵をいれます。

鴨からでる油の旨みでつゆの美味しさがぐっと高まる、シンプルに美味しい一杯です。

作り方

① たっぷりのお湯でうどんを茹でます。
② 小鍋に鴨汁つゆ40ml、お湯240～300mlを入れてひと煮立ちさせます。
③ ②に鴨肉を入れて軽く火を通します。
④ 丼に③のつゆと麺、鴨肉と焼いたねぎ、三つ葉、柚子皮を盛り付けます。

サウナ後にもうひと汗かきたいならこのメニュー！ 熱さと辛さがクセになる激アツ麺です。

作り方

① 鉄鍋で豚ひき肉50gを炒めます。
② 万能香り醤たれ:甜麺醤:水を1:1:2の割合（万能香り醤たれ15g、甜麺醤15g、水30g）で混ぜたたれを①に加えます。
③ さいの目に切った豆腐1/2丁（200g）を加えてしばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 本仕込み辛味みそ味ラーメンスープ60gをお湯360mlで割り、スンドゥブ用の器に入れて火にかけます。
⑥ 麺と麻婆豆腐を加え、仕上げに青ねぎと花椒粉末を加えます。

スタミナ満点！ ととのいまくった最高のコンディションで迎え撃つラーメンは、この一杯で決まりです。

作り方

① ニンニクは低い温度の油で素揚げしておきます。
② 鉄鍋に油と輪切り唐辛子を入れ、下茹でした牛ホルモンと野菜を炒め、ガラ味醤油ラーメンスープで軽く味付けします。※野菜に対し5％くらい
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
④ 丼にチリペッパー2g、ガラ味醤油ラーメンスープ30mlを入れ、お湯360mlで割ります。
⑤ 麺を入れ、②の具材、素揚げしたニンニク、チリペッパーを軽く振りかけます。

大阪発祥の郷土料理「小田巻蒸し」。うどんのはいった大きい茶碗蒸しは、年末年始のメニューにもぴったりです。

作り方

① 卵３個に水425ml、和風だし50g、北海道花咲ガニだし30gを入れて混ぜた卵液をざるでこします。
② 器に茹でて冷水でしめたうどんと湯引きした鶏肉、具材を盛り付けます。
③ ①の卵液を注ぎ、蒸し器で約30分ほど蒸します。
④ 三つ葉を添えて出来上がりです。

焼肉屋さんのサイドメニューやランチメニューにおすすめのあっさりした牛骨ラーメンです。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
② 丼に牛骨スープベース30mlを入れ、お湯300mlで割ります。
③ 麺を入れ、仕上げに黒マー油を10ml加えます。

魚介豚骨のまろやかやな味付けに、ごまベースの担々味の肉そぼろをあわせました。

作り方

① 炒めた豚ひき肉50gを正宗担々麺のたれ25gで味付けします。
② あら炊き醤油たれ15g、正宗担々麺のたれ15g、鶏油20gをよく混ぜたたれを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
④ 丼に②のたれと麺を入れ、①の肉そぼろ、具材を盛り付けます。

特別な日に選びたい鯛やはまぐりの旨みでつくる塩ベースのだしラーメンです。シンプルな盛り付けがスープの味わいを際立たせます。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
② 丼にはまぐり出汁スープ20ml、鯛だし塩スープ10mlを入れ、お湯300mlで割ります。
③ 麺を入れ、仕上げに鶏油を10ml加えます。

生姜が香る醤油まぜそばに、豚の生姜焼きをトッピング。甘辛味の豚肉に千切り生姜のシャキシャキ感がよくあいます。

作り方

① 新潟風生姜醤油ラーメンスープ40gと鶏油40gをよく混ぜたたれを作ります。
② フライパンで玉ねぎと豚肉を炒めます。
③ ①のたれを半量、みりん20gを入れて味付けします。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
⑤ 丼に①のたれと麺を入れ、③の具材を盛り付けます。
⑥ 千切り生姜をトッピングします。

しびれ系辛味噌だれと唐辛子系のたれをあわせた、びしっと辛いまぜそばです。

作り方

① 辛辛ビリーたれ20g、赤マー油20g、ぶるだっくのたれ20g、ごま油10g、お酢5gをよく混ぜたたれを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
③ 丼に①のたれと麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ お好みで花椒粉末をふりかけます。

カニと生クリーム、そしてバターのやさしさに包まれるまろやかなまぜ麺です。

作り方

① 北海道花咲ガニ濃厚だれ30g、北海道花咲ガニオイル5g、生クリーム30gをよく混ぜたたれを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
③ 丼に①のたれと麺を入れ、具材を盛り付け、バター10gをのせます。
④ お好みで黒コショウを挽きます。

ニンニク味の醤油だれと焦がしニンニクオイルのWパンチ。脳天にガツンとくるパワフルな一杯です。

作り方

① パワフルガーリックのたれ30g、鶏油10gをよく混ぜたたれを作ります。
② ニンニクは包丁で軽くつぶして素揚げしておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
④ 丼に①のたれと麺を入れ、茹でたもやし、ニラ、ニンニクを盛り付けます。
⑤ 黒マー油5mlをまわしかけ、卵黄を添えます。

スープにもあんにも蟹の旨みを加えた贅沢なあんかけラーメンです。卵白で淡雪のようなやさしいふんわり感を表現しました。

作り方

① 小鍋に8倍希釈した北海道花咲ガニだしを入れて火にかけます。
② 蟹のほぐし身を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。(片栗粉：水＝1：1)
③ ボウルに卵白を入れてホイッパー等でほぐし、②のあんに卵白を入れてふんわりさせ、火をとめます。
④ 知床鶏ガラスープを２倍希釈したガラスープを用意します。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑥ 器に北海道花咲ガニだし50mlを入れ、④のガラスープ360mlで割ります。
⑦ 麺を丼に入れ、③の蟹あん、茹でたチンゲン菜、蟹のほぐし身を盛り付け、北海道花咲ガニオイル5mlを回しかけます

クリーミーで濃厚な牡蠣をトッピングした冬限定ちゃんぽん。バターの香りが牡蠣とスープに深みを与えてくれます。

作り方

① たっぷりのお湯でちゃんぽん麺を茹でます。
② 小鍋にお湯360mlと濃厚ちゃんぽんスープ40gを入れ、スープを作ります。
③ ②に具材とちゃんぽん麺を入れて煮込みます。
④ 丼に麺、スープ、具材を盛り付けます。
⑤ 最後にバターソテーした牡蠣を盛り付けて完成です。

豚骨や鶏ガラのスープと魚介スープでつくるダブルスープに特徴があります。ぜひ旭川の麺にもこだわっていただくとより再現度がアップします。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に旭川醤油ラーメンスープ36mlとラード10mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

北の大地で愛される 古き良き時代の味わいを再現しました。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、①のガラスープ300ml(蒸発分+20ml)と醤油たれWPC40mlを入れてひと煮立ちさせます。
④ 丼に野菜香味油10ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付けます。

濃口醤油のしっかりした色味の醤油ラーメン。味噌ラーメン同様鉄鍋であおって仕上げるのがおいしさの秘密です。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、①のガラスープ360ml(蒸発分+20ml)と濃コク醤油ラーメンスープ40mlを入れてひと煮立ちさせます。
④ 丼にラード10ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付けます。

白味噌が多めで、甘みとまろやかさがあるやさしい味わいの味噌ラーメンです。

作り方

① 生ガラ豚骨スープを３倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、ガラスープ360ml（蒸発分+20ml）とさっぽろプレミアム白味噌30g、焼き味噌ラーメンスープ30g、みりん20mlを入れ、ひと煮立ちさせます。
④ 丼に野菜香味油10ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付けます。

ニンニクや生姜をきかせた厚みのある味わいに、たっぷり加えたニンニクオイルが食欲をかきたてる王道の一杯です。

作り方

① 香高湯を３倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、①のガラスープ360ml（蒸発分+20ml）と濃厚味噌ラーメンスープ65gを入れてひと煮立ちさせます。
④ 丼に秘伝オイル30ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付け、最後にすりおろした生姜を散らして提供します。

ニンニクや生姜、香辛料がきいた、こっさり味(こってりとあっさりの中間)は老若男女問わず愛される味わいが魅力です。

作り方

① 香高湯を３倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、ガラスープ300ml（蒸発分+20ml）と味噌たれWPC65gを入れてひと煮立ちさせます。
④ 丼に野菜香味油10ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付け、最後にすりおろした生姜を散らします。

かつおエキスの風味がある「好味しょうゆラーメンスープ」を使って釧路ラーメンを再現しました。クセのないシンプルな味わいです。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に好味しょうゆラーメンスープ36mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ ③に麺を入れて具材を盛り付けます。

花咲ガニのだし×オイルを使ったあっさり清湯系のラーメンです。肉感のあるガラスープで割るとバランスの良い味わいになります。

作り方

① 知床鶏ガラスープを２倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 器に北海道花咲ガニだし50mlを入れ、①のガラスープ360mlで割ります。
④ 麺を丼に入れ、北海道花咲ガニオイル5mlを加えます。

えびの濃厚な味わいは「北海道えび味噌ラーメンスープ」を使用し、「エビ油」でさらに香り・風味をプラスしました。白湯ガラスープにはやさしい味わいの「豚白湯ガラスープMN-1」を合わせた、えびの味を邪魔しないバランス良い仕上がりです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 北海道えび味噌ラーメンスープ50gとエビ油15mlを丼に入れます。
③ 2倍希釈した白湯ガラスープ360mlで割ります。
④ ③茹で上がった麺を入れ、具材を盛り付けます。

赤と白の合わせ味噌にニンニクや生姜をきかせた厚みのある味わいの「濃厚味噌ラーメンスープ」に、ニンニクをラードで炊きだした「秘伝オイル」で香りを際立たせました。

作り方

①香高湯を３倍希釈したガラスープを用意します。
②熱した中華鍋にラードを20ml入れます。
③豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを入れ、強火で一気に炒めます。
④③に①のガラスープ360ml（蒸発分+20ml）を加えて沸騰させます。
⑤④に濃厚味噌ラーメンスープ65gと秘伝オイル30mlを加えて、よく溶かします。
⑥丼に⑤のスープ、茹でた麺を入れ、⑤に残った具材とチャーシュー、メンマ、ねぎ、生姜を盛り付けます。

朝食で食べたくなるたまごかけごはんと納豆ごはんを、つけ麺バージョンで作ってみました。
麺と納豆をよく混ぜ、ふわふわに泡立てた卵たれに絡めてお召し上がりください。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② つけ蕎麦のたれ40gを冷水150mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて、具材を盛り付けます。
④ 卵１個分の卵白を泡立て、泡立ったら卵黄を加えて混ぜ、③のスープにふんわりのせます。

魚介風味のつけ麺に旨辛味噌のアクセントを加えました。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② あら炊き醤油たれ50gと旨辛味噌20gを冷水200mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて、具材を盛り付けます。
④ スープに韓国唐辛子をお好み振りかけて完成です。

山椒と花椒の香りと痺れをきかせた、汁なしタイプの担々麺です。麻辣ならではのシャープな辛さと味わいが魅力です。

作り方

① 成都担々麺スープ15g、甜面醤15g、水100mlで肉そぼろ用のたれを作ります。
② 鉄鍋にごま油と刻んだニンニク・生姜・輪切り唐辛子を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。
③ ②に豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、①のたれを加えて炒め煮にします。
④ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ボウルに成都担々麺スープ30gと冷水60mlを混ぜたたれを作り、④の麺と和えます。
⑥ 器に⑤の麺を盛り、③の肉そぼろや具材を盛り付けます。
⑦ ラー油を回しかけ黒ごまを振りかけて完成です。

肉そぼろに旨味や辛味を詰め込んだ冷し担々麺です。肉そぼろをごま豆乳スープに溶かしながらお召し上がりください。

作り方

① 正宗担々麺のたれ30g、甜面醤30g、水100mlで肉そぼろ用のたれを作ります。
② 鉄鍋にごま油と刻んだニンニク・生姜を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。
③ ②に豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、①のたれを加えて炒め煮にします。
④ ボウルにとんこつ風ラーメンスープ30gと白ねりごま20gをかき混ぜ、冷たい豆乳150mlと冷水
150mlを少しずつ加えてさらによくかき混ぜます。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて、器に入れます。
⑥ ⑤に④のごま豆乳スープを注ぎ、③の肉そぼろや具材を盛り付けます。
⑦ ラー油を回しかけ、花椒を振りかけて完成です。

ごまと辛さをきかせた担々麺のような味わいをキムパに盛り込みました。
ごはんの味付けにも正宗担々麺のたれを混ぜ込んで、味わい豊かに仕上げています。

作り方

① ごはん200gにごま油小さじ2(10g)、正宗担々麺のたれ40gを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
正宗担々麺のたれはごはんに対し20％程度の使用が目安です。
② 棒状にカットし茹でてごま油と塩で味付けたしたニンジン、同じく棒状にカットしたたくわんときゅうりを用意します。
③ フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、正宗担々麺のたれ適量で味付けします。
④ 巻きすの上にのりを置き、上2～3cm空けて①のごはんを敷き詰めます。
⑤ ②の具材を並べてから③の味付け豚肉をのせ、手前からしっかりと巻きます。
⑥ 巻き終わりを下にして、5分程度落ち着かせます。
⑦ 包丁でカットします。

北海道の十勝豚丼をキムパ仕立てにしました。豚丼のたれのしっかりした味付けのたれにたくわんの歯ごたえがよくあいます。

作り方

① ごはん200gにごま油小さじ2(10g)を混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
② 茹でてごま油と塩で味付けたしたほうれん草、 棒状にカットしたたくわんを用意します。
③ フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、十勝豚丼のたれ適量で味付けします。
④ 巻きすの上にのりを置き、上2～3cm空けて①のごはんを敷き詰めます。
⑤ ②の具材を並べてから③の味付け豚肉をのせ、手前からしっかりと巻きます。
⑥ 巻き終わりを下にして、5分程度落ち着かせます。
⑦ 包丁でカットします。

炒めた豚キムチを巻いたキムパです。ごはんの味付けにはごま油のほか、
ぶるだっくのたれを混ぜ込んでいるので、甘みのある辛さが広がります。

作り方

① ごはん200gにごま油小さじ2(10g)、ぶるだっくのたれ60gを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
ぶるだっくのたれはごはんに対し30％程度の使用が目安です。
② 塩で味付けした玉子焼き、茹でてごま油と塩で味付けたしたほうれん草、棒状にカットし茹でてごま油と塩で味付けたしたニンジンを用意します。
③ フライパンにごま油を入れて豚肉を焼き、水気を切ったキムチを加えて炒めて塩で味付けします。
④ 巻きすの上にのりを置き、上2～3cm空けて①のごはんを敷き詰めます。
⑤ ②の具材を並べてから③の豚キムチををのせ、手前からしっかりと巻きます。
⑥ 巻き終わりを下にして、5分程度落ち着かせます。
⑦ 包丁でカットします。

ごま油で炒めた牛バラ肉を甘辛く味付けしたプルコギをトッピングしました。

作り方

① 酢飯150gにごま油小さじ1(5g)を混ぜ合わせ、いなり用油揚げに詰めます。
② フライパンにごま油を引き、食べやすくカットした牛バラ肉を焼きます。
③ ②を適量の天丼のたれで和えます。
④ ①の酢飯側の面に③のプルコギをのせます。

サーモンとアボカドは、醤油ベースにラー油とコショウのきいたたれで和えてトッピングしました。

作り方

① 酢飯150gにごま油小さじ1(5g)を混ぜ合わせ、いなり用油揚げに詰めます。
② サーモンとアボカドは小さめのサイコロ状にカットします。
③ ②をボウルに入れ、つけ蕎麦のたれを適量入れて軽く和えます。
④ ①の酢飯側の面に③のアボカドサーモンをのせます。

ぶるだっく（辛い鶏肉）をトッピングしました。

作り方

① 酢飯150gにごま油小さじ1(5g)を混ぜ合わせ、いなり用油揚げに詰めます。
② フライパンにサラダ油を引き、小さめにカットした鶏肉を焼きます。
③ ②を適量のぶるだっくのたれで和えます。
④ ①の酢飯側の面に③のぶるだっくをのせます。

和弘食品のジンギスカンのたれ（通称：ジンタレ）は、しっかり濃いめの味わいです。
ランチのジンギスカンの場合は、100％りんごジュースで割ってフルーティに仕上げます。

作り方

① 札幌ジンギスカンのたれを100％果汁のりんごジュースで割ります。
　 札幌ジンギスカンのたれ：りんごジュース＝２：１が目安です。
② フライパンにサラダ油を入れ、野菜を焼きます。
③ 別のフライパンでラム肉を焼きます。
④ 熱した鉄板に野菜とラム肉を盛り付けます。
⑤ ①のジンタレにつけて、お召し上がりください。

一般的なから揚げより大きめに揚げるのが”ザンギ”です。バリッとした衣とジューシーな肉感のザンギに、お酢たっぷりの甘酢たれを絡めると、最後まで食べ飽きずに完食することができます。

作り方

① 北海道ザンギのたれ20g、お酢30g、砂糖15g、ごま油5gをよく混ぜ合わせます。
② 小鉢に①のたれを入れ、ねぎと黒コショウを加えます。
【ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けます。お好みで甘酢たれにつけてお召し上がりください。

炒めた豚のホルモンを、とんこつスープで炒め煮にしました。
仕上げに粗挽き黒コショウをたっぷりかけ、味を引き締めます。
残ったスープに残ったごはんを入れていただくラストフィニッシュもおすすめです。

作り方

① 九州とんこつラーメンスープ50gをお湯200mlで割ったたれを用意します。
② 豚ホルモンはボイルしておきます。
③ 鉄鍋にサラダ油を入れ、スライスしたニンニクを入れます。
④ 弱火でニンニクの香りをたたせてから中火にし、②の豚ホルモンを入れて炒めます。
⑤ ④に野菜を入れてさらに炒めます。
⑥ ⑤の鉄鍋に①のたれを入れて、全体的に絡めて煮立たせます。
⑦ 熱した鉄板に盛り付け、粗挽き黒コショウをたっぷりかけます。

こってり濃厚タイプの生姜焼きです。しっかり味のたれに負けないたっぷりの生姜が美味しさのポイントです。

作り方

① 十勝豚丼のたれ60gと生姜20gをよく混ぜ合わせます。
② 豚ロース肉300gの片面に片栗粉をまぶします。
③ フライパンにサラダ油を入れ、②の粉がついた面を下にして焼きます。
④ 裏返して焼き、色が変わったら①のたれを加えて照りが出る程度に絡めます。①のたれは肉量に対し20～30％程度の使用が目安です。
⑤ 皿に千切りキャベツ等を盛り付け、④の肉を盛り付けます。
⑥ すりおろした生姜10gをトッピングします。

ニンニク風味マシマシなスタミナ系牛肉炒めです。生卵を別でつけて、絡めながらいただいても美味しいです。

作り方

① フライパンにサラダ油を入れ、スライスしたニンニクを入れます。
② 弱火でニンニクの香りをたたせてから中火にし、玉ねぎを入れて炒めます。
③ ②に牛肉を加えて炒めます。
④ 火が通ったら、パワフルガーリックのたれで炒めます。
　パワフルガーリックのたれは肉量に対し10%程度の使用が目安です。
⑤ 熱した鉄板に盛り付け、白ごまとねぎを盛り付けます。

ごぼうのカリッとした香ばしいかき揚げを大胆にトッピングしたそばサラダです。ゴママヨネーズベースのたれに「日清素材のオイルしびれラー油」をたっぷり！ ピリ辛なアクセントが食欲をかきたてます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 器に野菜を敷き、真ん中に①のそばを盛り、ごぼうのかき揚げを置きます。
③ ②に札幌ラーメンサラダのたれを適量と、日清素材のオイルしびれラー油をお好み量で回しかけます。
④ ほぐしながらお召し上がりください。

「日清素材のオイル濃厚バター風味」で海の幸を炒め、ホタテ塩だれで味付けした海苔塩バター焼きそばです。調理中も濃厚で幸せなバターの香りに包まれます。夏らしい海の香りたっぷりに仕上げました。

作り方

① フライパンに日清素材のオイル濃厚バター風味10gを入れて具材を炒めます。
具材量は150～180gが目安です。
② ①に蒸し麺１玉（150～170g）を入れて具材と一緒に炒め、フタをして１～２分蒸らします。
③ 北海道ホタテ塩だれを10～12g 加えてさっと炒めます。
④ 仕上げにあおさと日清素材のオイル濃厚バター風味5gを加えて和えます。

シャキシャキのねぎは「日清素材のオイル炒めネギ風味」で和えて香ばしさと香りをパワーアップ！ ねぎ本来のポテンシャルを最大限に引き出した、みずみずしい夏のうどんが出来上がりました。

作り方

① 長ねぎと青ねぎは斜め薄切りにして、日清素材のオイル炒めネギ風味10gで和えます。
② 醤油たれWPC 15gとみりん10g、日清素材のオイル炒めネギ風味10gを混ぜ合わせたれを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
＊麺量150g
④ 丼に③のうどんを入れ、②のたれを回しかけます。
⑤ ①の２種ねぎ、天かす、卵黄をトッピングし、よくかき混ぜてお召し上がりください。

しいたけ入り「トマト肉味噌」を具材にした旨味たっぷりの味噌味つけ麺です。仕上げに加える「日清素材のオイルローストガーリック風味」で食欲そそる香りがプラスされ、箸が止まらない美味しさに！

作り方

① 小鍋に日清素材のオイルローストガーリック風味を10g入れ、豚ひき肉とみじん切りにしたしいたけを炒めます。
② ①に1cm角にカットしたトマトを加えてさっと炒め、 味噌たれWPC 60gとお湯150mlを入れてひと煮立ちさせます。
③ 器に②のスープを移し、仕上げに日清素材のオイルローストガーリック風味を5g加えます。
④ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ④の麺を器に盛り付け、水菜とフライドオニオンをトッピングします。

トマトの旨味と酸味にスパイスが溶けこんだ、じわじわくる辛さと香りを味わえるラーメンです。
隠し味の味噌たれWPCで味に深みが加わり、厚みのある仕上がりになりました。

作り方

① 小鍋にサラダ油を入れ、刻んだニンニクと生姜を炒めます。
② ①にお湯360mlを加え、札幌スープカレーの素30g、味噌たれWPC 30g、トマト水煮30gを入れてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
④ 茹で上がった麺を丼に入れ、②のスープを注ぎます。
⑤ 具材をトッピングします。
⑥ 五香粉、韓国唐辛子、チリペッパーを少々振りかけます。

鉄鍋で麺をザッと炒め、豚×ニラ×もやしをザザっと炒め、チャチャッと味付けした勢いのある炒め麺です。
鉄鍋で一気に仕上げるのがおいしさの秘密です。

作り方

① ごま油を引いた鉄鍋に茹でた麺を加えて辣醤麺スープで炒め、皿に移します。
麺量に対し10％のたれが目安です。
※180gの麺の場合18gの辣醤麺スープを使用。
② 別の鉄鍋にごま油を引き、みじん切りにしたニンニクと生姜、唐辛子を弱火で炒めて香りをだします。
③ ②に豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったらもやし、ニラを加えて炒めます。
④ 野菜量に対し5％の量の辣醤麺スープを加えて味付けし、塩で味を調えます。
※100gの野菜の場合5gの辣醤麺スープを使用。
⑤ ①の皿に④の炒めた野菜を盛り付けます。

ぶるだっくのたれは甘さの中にも強烈な辛さがあるたれです。
麺を炒めることで香ばしさが加わり、食欲そそる味わいに！

作り方

① 焼いた鶏肉をぶるだっくのたれであえます。
肉量に対し20％のたれが目安です。
※鶏肉100gの場合20gのぶるだっくのたれを使用。
② ごま油を引いた鉄鍋に茹でた麺（韓国のインスタント麺もしくは太麺）を加えてぶるだっくのたれで炒めます。
麺量に対し10％のたれが目安です。※180gの麺の場合18gのぶるだっくのたれを使用。
③ 熱したスキレットに②の麺、①の具材、グリルしたパプリカを盛り付けます。
④ 溶かしたチェダーチーズをかけ、ねぎを散らして完成です。

酸味のきいたはまぐりだしの塩スープにお酢とナンプラーを加えました。
パクチーのほか緑色の野菜をトッピングしアジア風に仕上げています。
グリーンが鮮やかな夏らしい麺です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼にはまぐり出汁スープ36ml、お酢50ml、ナンプラー5ml、白コショウ5gを入れ、冷水300mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。
④ ラー油を回しかけて完成です。

鶏白湯ベースで作る酸辣湯麺。ふんわりした卵のイエローとまろやかな鶏白湯の色合いがやさしい味わいを想像しがちですが、しっかりコショウとお酢をきかせています。
まろやかさと酸味のバランスが絶妙です。

作り方

① 小鍋にまろやか鶏白湯スープ60gとお湯360mlを入れスープを作ります。
② ①にたけのこを入れ、具材に火が通ったらお酢40ml、白コショウ5gを加えます。
③ ②に片栗粉10gと水10gで作った水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
④ ③に溶き卵を加えます。
⑤ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑥ 茹で上がった麺を丼に入れて、④のスープを入れます。
⑦ 細切りにした茹で鶏と白髪ねぎ、カイワレを 盛り付け、ラー油を回しかけて完成です。

黒い色合いが引き立つ醤油たれWPCを使った黒い酸辣湯麺です。
仕上げに醤油たれWPCと同量の黒酢を加えます。見た目の引き締まった黒さと、後を引く酸味が心地よい一杯です。

作り方

① 小鍋に醤油たれWPC 40mlとお湯360mlを入れスープを作ります。
② ①に豚肉、しいたけ、たけのこを入れ、具材に火が通ったら黒酢40ml、黒コショウ 5gを加えます。
③ ②に片栗粉10gと水10gで作った水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
④ ③に溶き卵を加えます。
⑤ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑥ 茹で上がった麺を丼に入れて、④のスープを入れます。
⑦ ねぎと花椒を振りかけて、ラー油を回しかけて完成で

野菜だけの具材でも満足感たっぷりなガッツリ系のまぜ麺は、しびれる辛さと香りで食欲をかきたてます。

作り方

①辛辛ビリーたれ30g、お酢15g、みりん15g、砂糖5g、水30gをよく混ぜたたれを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼に①のたれ半分と麺を入れてよく混ぜ合わせます。
④ 具材を盛り付け、①のたれ残り半分を回しかけます。
⑤ 刻んだガリと糸唐辛子を盛り付けて完成です。

ラー油でピリッとした辛みと香りをプラスした冷たい味噌ラーメンは、豆腐の具材が好相性でした。
豆腐の存在感が引き立つ一杯です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に味噌たれWPC 65gを入れ、冷水300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

スープにほんの少しのごま油を加えたコクのある醤油ラーメンです。たっぷりの岩のりが麺に絡みます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に醤油たれWPC 40mlとごま油5ml、サラダ油など植物性油脂5mlを入れ、冷水300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

コクのある味噌味にゆず果汁の酸味をプラスした、味噌仕立ての冷し中華です。ローストガーリックのトッピングが食感のアクセント！ ぜひたっぷり加えてください。

作り方

① 味噌たれWPC 30g、ゆず果汁 5ml、砂糖5gを冷水150mlで割りよく混ぜたスープを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼に①のスープと麺を入れて具材を盛り付けます。
④ お好みでゆず胡椒を添えて提供します。

ロースト感のある濃い口の醤油たれWPCにお酢で酸味を加えました。グリルした野菜との相性が抜群です。ベジボウルとしてのメニューにもおすすめです。

作り方

① 醤油たれWPC 40ml、黒酢(もしくはお酢) 20ml、砂糖10gを冷水100mlで割りよく混ぜたスープを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 丼に①のスープと麺を入れて具材を盛り付けます。
④ お好みでサラダ油もしくはオリーブオイル20mlを回しかけます。

動物油脂が入っていない「味噌たれWPC」は、冷やしても固まらないので、夏向けの冷たいラーメンに使うことができます。星型がかわいいオクラやヤングコーンを盛り付けた夏の冷やし味噌ラーメンです。冷水でしめた麺のコシと、コクのある味噌味で満足感のある食べ応えです。オールプラントベースのラーメンです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に味噌たれWPC 65gとサラダ油など植物性油脂 5mlを入れ、冷水300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

動物油脂が入っていない「醤油たれWPC」は、冷やしても固まらないので、夏向けの冷たいラーメンに使うことができます。大小のトマトを浮かべてカラフルに盛り付けた醤油ラーメンは、トマトの酸味が爽やか！ オールプラントベースのラーメンです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に醤油たれWPC 40mlとサラダ油など植物性油脂 5mlを入れ、冷水300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

ピリッとした大人の辛さが食欲をそそる、担々麺仕立てのちょこっと飯

作り方

炒めた豚ひき肉に対し、約10％の正宗担々麺のたれを加えてそぼろを作ります。炊きあがったご飯に対し、約5％の正宗担々麺のたれと枝豆を加えてよく混ぜ合わせます。そぼろと白ごまをトッピングします。

炒めた豚肉からでる旨味で美味しさアップ！ とんこつラーメン仕立てのちょこっと飯

作り方

炊きあがったご飯に対し、約5％の本格仕込み豚骨ラーメンスープと炒めた豚肉、高菜漬けを加えてよく混ぜ合わせます。紅生姜とねぎをトッピングします。

まろやかな鶏白湯味とチーズが好相性！仕上げの黒胡椒がアクセントのちょこっと飯

作り方

炊きあがったご飯に対し、約5〜9％のまろやか鶏白湯スープとチーズ、茹でた鶏肉、ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。仕上げに黒胡椒をひきます。

ふんわりバターが香るホタテ塩味のさっぱりちょこっと飯

作り方

炊きあがったご飯に対し、約6〜8％の北海道ホタテ塩だれと
バター少量、茹でたベビーホタテ、三つ葉を加えてよく混ぜ合わせます。

濃厚なえびの味わいを生姜で引き締めたしっかり味のちょこっと飯

作り方

炊きあがったご飯に対し、約5％の北海道えび味噌ラーメンスープとすりおろし生姜少量、茹でたえび、ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。

豚肉と玉ねぎを一緒に煮込むだけでお湯割りでもここまで味わい深く仕上がりました。大人向けのしっかりとした辛さと痺れ感がありながらも、すっきりした後味です。

作り方

① 沸騰したお湯で豚しゃぶ肉を下茹でしておきます。
② たっぷりの沸騰したお湯でうどんの麺を茹でます。
③ 小鍋に辛辛ビリーたれ60gとお湯400mlを入れスープを作ります。
④ ③にうどん麺と玉ねぎと①の豚しゃぶ肉を入れて煮込みます。
⑤ 丼に入れて、ねぎをトッピングして完成です。

カレーにチーズ…ではなく、もちという発想！ もち×カレーが合わない訳がありません。カレーラーメンスープは白湯ガラスープで割り、まろやかに仕上げました。

作り方

① 豚白湯ガラスープMN-1を3倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② もちは湯煎にかけてやわらかくしておきます。
③ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
④ 鉄鍋で豚肉と玉ねぎを炒め、 室蘭カレーラーメンスープ72gと白湯ガラスープ360mlを入れます。
⑤ 茹で上がった麺を丼に入れて、④のスープを具材ごと入れます。
⑥ ②のもちとねぎをトッピングします。

冷麺に使用される麺は温かくしていただいても、もっちり感とツルみ感があり美味しいです。野菜を鉄鍋で香ばしく炒め、タンメン風に仕上げました。焼肉屋さんのサイドメニューにもおすすめです。

作り方

① 豚白湯ガラスープMN-1を3倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② 小鍋に スープランドタンメン40mlと白湯ガラスープ400mlを入れスープを作ります。
③ 中華鍋で生姜、かまぼこ以外の具材を炒め、②のスープを40ml入れて軽く炒めます。
④ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑤ 茹で上がった麺を丼に入れて、②のスープを入れます。
⑥ ③の具材を盛り付けます。
⑦ 刻み生姜とかまぼこをトッピングして完成です。

「油そばのたれ」をガラスープでのばし、ツユダクでいただく油そばです。卓上にラー油やニンニク、揚げねぎなどを置き、お好みでカスタマイズしながらお召し上がりいただくのもおすすめです。

作り方

① 油そばのたれ30mlと清湯ガラスープ50mlをよく混ぜ合わせたたれを作ります。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
③ 丼に②の麺を入れ、①のたれを注ぎます。
④ ごま油であえた白髪ねぎやチャーシュー、メンマなどの具材を盛り付け、卵をトッピングします。
⑤ 胡椒をひいて完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。

鴨汁つゆに鶏白湯のガラスープをあわせたまろやかな口あたりのつけ麺です。

作り方

① 鶏白湯ガラスープMN-2を3倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。（お好みであつもりでもOK）
③ 鴨汁つゆ50mlを白湯ガラスープ150mlで割ります。
④ それぞれの丼にスープと麺を入れて、具材を盛り付けます。

お蕎麦でおなじみの「たぬき」は、ラーメンにもぴったりでした。
だし感のある醤油仕立てのたぬきラーメンは、天かすからでる油と食感でシンプルな美味しさを愉しめます。

作り方

① 知床鶏ガラスープを3倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
③ 丼に淡麗醤油ラーメンスープ40mlを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
④ ③に②の麺を入れ、具材を盛り付けます。

チャーシューの代わりにでっかいお揚げをトッピングしました。軽く炙ってサクサク感を、スープに浸してじゅわっと感を、お好みでお愉しみください。

作り方

① お揚げは軽く炙っておきます。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
③ 和ぶし醤油味ラーメンスープ40mlと和ぶし専用調味油をお湯360mlで割ります。
④ 丼にスープと麺を入れて①のお揚げや具材を盛り付けます。

滋味あふれるごぼ天をダイナミックにトッピングしました。
ごぼ天の食感と香りが意外な好相性！
天ぷらとラーメンのナイスなマッチングです。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
② 焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープ36mlをお湯360mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れてごぼう天とねぎを盛り付けます。

あっさりした鶏白湯のスープにあさりならではの貝の旨味がしみわたるラーメンです。オリーブオイルで香りを引き出したガーリックの香りが食欲をそそります。

作り方

① 名古屋コーチン鶏白湯スープ36mlをお湯360mlで割ったスープを用意します。
② フライパンにオリーブオイル大さじ２と刻んだニンニクを加えてから火にかけ、香りが出るまで炒めます。
③ ②に①のスープのうち30ml程度を加えて中火にし、蓋をして蒸します。
④ あさりの口が開いたら、残った①のスープを加えます。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑥ 丼に⑤の麺を入れ、④のスープと具材を盛り付けて完成です。

高知県の焼肉店が発祥と言われるメニューを再現しました。牛もつからでる脂がスープを美味しくしてくれます。焼肉屋のサイドメニューとしてもおすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 鍋にお湯400mlと辣醤麺スープ30mlを加えます。
③ 牛ホルモンと具材を入れ、火が通るまで煮込みます。
④ 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤ 溶き卵をまわし入れ、火を止めます。
⑥ 丼に①の麺を入れ、⑤の具材入りスープを入れます。
⑦ 仕上げに韓国唐辛子をお好みでふりかけて完成です。

北海道産のホタテエキスを使った「北海道ホタテ塩だれ」で作る鶏白湯ラーメンです。白湯の濃厚な味わいに負けないホタテの旨みと岩のりのトッピングで、海鮮らしいラーメンになります。

作り方

① 鶏白湯ガラスープMN-2を3倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
③ 北海道ホタテ塩だれ36mlを①の白湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
④ 麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。

和風味噌ラーメンスープに「北海道鮭だし」で鮭の味わいをプラスしました。サーモンペーストをスープに溶かしながらいただくと、より一層の鮭感を味わうことができます。

作り方

【サーモンペーストの作り方】
① ブレンダーに、サーモンの刺身、北海道鮭だしを加えます。北海道鮭だしは、サーモン量に対し約10％の添加が目安です。
例：サーモン100gの場合、北海道鮭だし10g お好みで調整してください。
② ペースト状に細かくします。

【作り方】
① 知床鶏ガラスープを3倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
③ 丼に北海道鮭だし20g、和風味噌ラーメンスープ20gを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
④ ②の麺を入れて具材を盛り付け、サーモンペーストをトッピングします。
⑤ サーモンペーストを溶かしながらいただきます。

麻婆豆腐に「北海道花咲ガニ濃厚だれ」の味わいをブレントした麻婆麺です。蟹の味わいや厚みがプラスされ、リッチな麻婆麺に仕上がりました。

作り方

① 花咲ガニ濃厚だれ40g、成都担々麺スープ40g、水200mlを混ぜたたれを作ります。
② 鉄鍋で豚ひき肉を炒め、①のたれを加えます。
③ 豆腐を加えてしばらく煮込んだ後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
④ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑤ 器に麺を入れ、③の麻婆豆腐とねぎ、蟹のほぐし身を加えて完成です。

植物油で揚げたフライドガーリックとパクチーの香りが個性的な、味噌味ベースの油そばです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
② 丼に味噌たれWPC 20g、サラダ油など植物性油脂20mlを入れます。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ よくかき混ぜてお召し上がりください。

コクのある味噌だれをベースに豆乳、白ごま、白練りごま、ごま油などを加えて、まろやかな担々麺風に仕上げました。

作り方

【大豆ミートの味付け】
① 水でもどした大豆ミート100gをごま油をひいたフライパンで炒めます
② 味噌だれWPC15g、水15g、みりん15g、白すりごま大さじ１程度、花椒パウダー少々を加え、水気がなくなるまで炒めます。

【担々麺スープの作り方】
① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
② 小鍋に水300ml、味噌だれWPC 60g、白練りごま20g、ごま油10mlを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせます。
③ ②に豆乳60ml、お酢小さじ1程度を加えてよく混ぜます。
④ 丼に③のスープを入れ、①の茹でた麺を加えます。
⑤ 味付けした大豆ミートや具材を盛り付けます。
⑥ 仕上げに花椒パウダー、ラー油をまわしかけます。

サラダのような鮮やかな盛り付けが目をひきます。サラダ感覚でいただける油そばです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
② 丼に醤油たれWPC 20ml、サラダ油など植物性油脂20mlを入れます。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ よくかき混ぜてお召し上がりください。

お酢を加えたすっきり味のつけ麺です。仕上げにコショウをひき、味を引き締めます。お湯割り簡単調理で、動物原料を使わないつけ麺を提供できます。

作り方

① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 醤油たれWPC 40ml、サラダ油など植物性油脂10ml、お酢10mlをお湯250〜280mlで割ります。
③ スープと麺、具材をそれぞれ器に盛り付けます。
④ スープにコショウを少々ひきます。

にんにく、生姜等の香辛料をきかせた「味噌たれWPC」と野菜香味油、清湯ガラスープを組み合わせ、北海道のネオクラシックな味噌ラーメンを表現しました。鉄鍋で野菜を炒める「あおり製法」で仕上げると、より一層味わいが増します。

作り方

① 熱した中華鍋にラードを20ml入れます。
② 豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを入れ、強火で一気に炒めます。
③ ②に清湯ガラスープ300ml（蒸発分+20ml）を加えて沸騰させます。
④ ③に味噌たれWPC65gと野菜香味油20mlを加えて、よく溶かします。
⑤ 丼に④のスープと茹でた麺を入れ、④に残った具材とチャーシュー、メンマ、ねぎ、茎わかめを盛り付けます。

にんにくを強めにきかせた厚みのある「醤油たれWPC」と野菜香味油、清湯ガラスープを組み合わせ、北海道のネオクラシックな醤油ラーメンを表現しました。鉄鍋で野菜を炒める「あおり製法」で仕上げると、より一層味わいが増します。

作り方

① 熱した中華鍋にラードを20ml入れます。
② 豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを入れ、強火で一気に炒めます。
③ ②に清湯ガラスープ300ml（蒸発分+20ml）を加えて沸騰させます。
④ ③に醤油たれWPC40mlと野菜香味油20mlを加えて、よく溶かします。
⑤ 丼に④のスープと茹でた麺を入れ、④に残った具材とチャーシュー、メンマ、ねぎ、なると、煮卵を盛り付けます。

動物原料不使用の味噌ラーメンです。「味噌たれWPC」を湯割りで使い、にんにく、生姜等の香辛料をきかせたコクのある味わいに仕上げました。北の大地で愛される味わいの味噌ラーメンを再現しています。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に味噌たれWPC 65gとサラダ油など植物性油脂 10mlを入れ、お湯300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ ②に茹で上がった麺を入れ、具材を盛り付けます。

動物原料不使用の醤油ラーメンです。「醤油たれWPC」を湯割りで使い、にんにくを強めにきかせたロースト感のある味わいに仕上げました。北の大地で愛される味わいの醤油ラーメンを再現しています。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に醤油たれWPC 40mlとサラダ油など植物性油脂 10mlを入れ、お湯300mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ ②に茹で上がった麺を入れ、具材を盛り付けます。

がんばれ受験生！ トンカツと豚骨ラーメンを組み合わせた、とんとん拍子に試験に「勝つ」ラーメンを作りました。
ちょっと不思議な組み合わせでも、限定メニューならチャレンジしやすいですね。

「とんとん拍子（とんかつ×豚骨ラーメン）」「勝つ（とんかつ）」

作り方

＜願掛けポイント＞
●「とんとん拍子に進む」…トンカツ×豚骨
●「試験に勝つ」…トンカツ

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に豚骨ラーメンスープ50mlとラード10mlを入れ、白湯ガラススープ を360mlで割ります。
③②に茹でた麺を加えます。
④トンカツとねぎを盛り付けて完成です。
※白湯ガラスープは「豚白湯ガラスープMN-1」の2～3倍希釈がおすすめです。

がんばれ受験生！ さくさくの鶏天をトッピングしたカレーラーメンで応援です。

「点をとる→点+とる（鶏天）」「受かれ！（カレー）」

作り方

＜願掛けポイント＞
●「点をとる→点+とる」…鶏天
●「受かれー！」…カレー

1. たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2. 室蘭カレーラーメンスープ72gをお湯またはガラスープ 360mlで割ります。
3. 丼にスープと麺を入れます。
4.鶏天とねぎを盛り付けます。
※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。
※鶏肉と玉ねぎを一緒に煮込んでも美味しいです。

ほのかな燻製の香りがするマヨソースです。少し大人の味わい。

作り方

【くんマヨの作り方(割合)】
万能燻製のたれ：マヨネーズ＝１：２

【北海道ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

森のバターと言われるアボカドをつぶした、ぽってりなめらかな口あたりのディップです。

作り方

【アボカドディップの作り方(割合)】
札幌ラーメンサラダのたれ：アボカド＝１：３

【北海道ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

韓国のヤムニョムチキンをイメージした辛いたれは、赤い色合いが映えます。

作り方

【ヤムニョム風たれの作り方(割合)】
ぶるだっくのたれ：お酢＝3：1

【北海道ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

刻みねぎに塩だれを効かせました。シャキシャキした食感とみずみずしさがお肉にあいます。

作り方

【ねぎ塩の作り方(割合)】
万能塩だれ：刻みねぎ＝1：3

【北海道塩味ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、1.5倍希釈した小樽鶏素揚げのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

揚げ物にあわない訳がない！ 梅と大根おろしのすっぱ旨い味わいです。

作り方

【おろし梅の作り方(割合)】
万能紀州梅だれ：大根おろし＝1：1

【北海道塩味ザンギの作り方】
① 鶏肉に対し、1.5倍希釈した小樽鶏素揚げのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

タンドリーチキン風に仕上げた鶏肉をスープカレー味のごはんで包みます。

作り方

① 通常より少し水を少なめにしてお米を炊きます。
② 炊きあがったご飯に対し、約5～8％の札幌スープカレーの素を加えてよく混ぜ合わせます。
③ 鶏肉を焼いて、札幌スープカレーの素適量で味付けします。
④ のりを添えて提供します。

炭焼き感のある甘辛たれに洋からしのツンとする辛みがアクセント。

作り方

① 通常より少し水を少なめにしてお米を炊きます。
② 炊きあがったご飯に対し、約8～10％の室蘭やきとりのたれを加えてよく混ぜ合わせます。
③ 豚精肉を焼いて、室蘭やきとりのたれ適量で味付けします。
④ 洋からしとのりを添えて提供します。

こってりしたたれとゴロッとした豚肉に山わさびの香りがさわやか。

作り方

① 通常より少し水を少なめにしてお米を炊きます。
② 炊きあがったご飯に対し、約8～10％の十勝豚丼のたれを加えてよく混ぜ合わせます。
③ 厚めにカットした豚肉を焼いて、十勝豚丼のたれ適量で味付けします。
④ 山わさびとのりを添えて提供します。

かき氷の機械を導入済みのお店様はぜひチャレンジを！
麺もしっかり冷やされてより美味しく感じられる、
最強に冷え冷えな一杯です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 北海道ホタテ塩だれ30mlを冷水300mlで割り、器に入れます。
③ 丼に麺と氷60g、最後に②のスープを注いで具材を盛り付けます。

煮干しの香りが麺に絡む、あっさりタイプのつけ麺です。
冷水で割っても十分に満足できる一杯です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 煮干だしつけ麺スープ50mlとお酢小さじ１を冷水200mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

大根おろしが入るので少し濃いめに仕上げた醤油ラーメンです。すっきりした味わいで、細麺とあわせるのがおすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 淡麗醤油ラーメンスープ40mlとお酢3ml、サラダ油5mlを冷水250mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。一味唐辛子をふりかけます。

ラー油とブラックペッパーの辛み、ごま油のコクをプラスしたしっかり味の冷し中華。麺とたれを存分に味わうべく、シンプルな３点盛りの具材で仕上げます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② つけ蕎麦のたれ40mlとごま油大さじ１を冷水120mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

夏定番の冷し中華を “つゆだく＆汁だく” に仕上げました。スープはしっかりキリッと冷します。
喉を通るスープの冷たさに、夏の暑さもほんのりやわらぎます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② ストレート冷し中華スープ100mlを冷水200mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

深い黒色とコクのある黒味噌だれと正宗担々麺のたれをブレンドして作る担々麺です。

作り方

① 黒味噌だれ30g、砂糖15g、みりん5g、水20gで肉そぼろ用のたれを作ります。
② ごま油で豚ひき肉と刻み生姜を炒め、花椒を適量加えます。肉量は①の量に対して250gが目安です。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ 黒味噌だれ30g、正宗担々麺のたれ80g、ごま油5g、水80mlをよく混ぜ合わせ、丼に入れます。
⑤ ③の麺を入れ、②の肉そぼろや具材を盛り付けます。
⑥ 黒ごまと花椒をふりかけて完成です。

動物原料を使わないとんこつ風ラーメンスープにごまの風味をつけて、担々麺風に仕上げました。
ごま油だけだと色が強いため、太白ごま油をブレンドして使います。

作り方

① ごま油で大豆ミートと刻み生姜、輪切り唐辛子を炒めます。お好みで醤油で味を調え、花椒を適量加えます。
② ごま油と太白ごま油を1：3でブレンドしておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ とんこつ風ラーメンスープ40gと白ごまペースト10g、冷水60ml、豆乳30mlをよく混ぜ合わせ、丼に入れます。
⑤ ③の麺を入れ、①のそぼろを盛り付け、白すりごま、白ごま、花椒をふりかけ、ねぎをトッピングします。
⑥ ②のごま油をまわしかけて完成です。

山椒と花椒の香りと痺れを効かせた麻辣タイプの担々麺です。
豆乳をブレンドすることで、刺激の中にほのかなまろやかさが加わります。

作り方

① 豚ひき肉を炒め、肉量に対して約20％の 成都担々麺スープで味付けします。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 成都担々麺スープ75mlと冷水60ml、豆乳30mlをよく混ぜ合わせ、丼に入れます。
④ ②の麺を入れ、具材や①の肉そぼろを盛り付けます。
⑤ 花椒をふりかけて完成です。

山椒油のしびれる辛さが心地良い冷たい辛味噌ラーメンです。
お酢で酸味を少々加えて、すっきり＆さっぱり感をプラスします。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 辛辛ビリーたれ60gとお酢小さじ１を冷水360mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。花椒をふりかけ、お好みでラー油を加えます。

鯛だしのクリアで上品な塩スープと山わさびのマリアージュです。具材に山芋とオクラのネバネバ食材をチョイスすることで、より麺にフィットします。山わさびの香りを引き出すため、提供直前にすりおろすのがおすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 鯛だし塩スープ40mlを冷水360mlで割ります。
③ 丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

テンションが上がる山盛り野菜に、ニンニクベースのマヨソースをあわせました。
野菜を取り分ける小皿も一緒に用意してあげると親切です。

作り方

① パワフルガーリックのたれとマヨネーズを同量で混ぜ、『トッピング野菜用マヨソース』を作ります。
② キャベツ、もやしを茹でておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ 丼に油そばのたれ30mlを入れ、③の麺を入れます。
⑤ ④の上に②の野菜を山盛りにし、①の『トッピング野菜用マヨソース』をたっぷりかけます。
⑥ そのほかの具材を盛り付け、かつお節と刻みニンニクをトッピングします。
⑦ 一味唐辛子を振りかけて完成です。

もちもちした幅広い麺が特徴の中国陝西省・西安の麺料理です。複雑な漢字のメニューとしても話題になりました。
中国式油そばといったスタイルで、本メニューでは花椒の効いたシビ辛たれにニンニクオイルを加えています。

作り方

① 刻んだニンニクと豚ひき肉を炒め、肉量に対して約20％の成都担々麺スープで味付けします。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③成都担々麺スープ60mlとお湯60mlをよく混ぜ合わせた
　 たれを器に入れます。
④ ②の麺を加え、具材や①の肉そぼろを盛り付け、
　 熱した秘伝オイル10mlを回しかけます。
⑤ 花椒をふりかけて完成です。

魚介風味のまぜそばに旨辛味噌のアクセントを加えました。お好みでラー油を加え味変も楽しいまぜそばです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。＊麺量150g
② 丼にあら炊き醤油たれ30gとサラダ油30ml、水30mlを入れます。
③ ②に①の麺を入れ、旨辛味噌5gと具材を盛り付けます。
④ よくかき混ぜてお召し上がりください。お好みでラー油を加えます。

油そばのたれで味付けした麺に、茹でた豚肉と野菜をどっさり！ 熱々とろとろのカレーソースをたっぷりかけて、刻みニンニクを盛り付けます。ガッツリ系ですが半分は野菜のため、意外とさっぱり食べられるＧ系な一杯です。

作り方

① 小鍋に 室蘭カレーラーメンスープ60gと水200mlを入れてよく混ぜ合わせ、鍋でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
② 豚バラ肉、キャベツ、もやしを茹でておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
④ 油そばのたれ30mlで麺を和え丼に入れます。
⑤ ②の具材を盛り付けます。
⑥ ①の熱々カレーソースをたっぷりかけます。
⑦ 刻みニンニクをトッピングし完成です。

トマトの酸味と旨味たっぷりのスパイスカレーにふわふわの溶き卵、トロトロのチーズを加えました。麺との絡み具合は抜群！ 残ったスープで“追い飯”もおすすめです。

作り方

① トマトは湯むきしザク切りにしておきます。
② 小鍋に札幌スープカレーの素60gとトマトジュース60g、トマト缶60g、
　 水120mlを入れてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
③ ②に溶き卵をまわし入れ、チーズを加えます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 茹で上がった麺を丼に入れ、③のスープを注ぎます。
⑥ ねぎと①のトマトをトッピングします。

みんな大好き町中華。野菜炒めをトッピングしたカレーラーメンです。仕上げにラー油を回しかけ、ほのかな辛さを楽しみます。

作り方

① 室蘭カレーラーメンスープ72gと水360mlをよく混ぜ合わせて調味液を作ります。
② 中華鍋で豚バラ肉、キャベツ、ニンジン、ニラを炒めます。
③ ②に①の調味液を加えてひと煮立ちさせます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 茹で上がった麺を丼に入れ、③の具材とスープを注ぎます。
⑥ 温泉卵をトッピングし、ラー油を回しかけます。

千葉風スタミナラーメンのスープをベースにしたガッツリ系の一杯です。
具材の肉はたっぷり、そして大きめにカット。
背脂や刻んだニンニクと生姜をトッピングします。
しっかり目の味付けのため、ごはんとの相性も抜群。生卵をプラスして、
具材と絡ませながらいただく食べ方もおすすめです。

作り方

① 背脂はやわらかくなるまで煮込んでおき、適度な大きさにしておきます。
② 本格仕込みガラスープ湯を３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
③ 中華鍋に秘伝オイル20mlを入れて大きめにカットした豚肉、ニンニク、玉ねぎを炒めます。
④ ③に②の清湯ガラスープ400ml、濃コク醤油ラーメンスープ50mlを加えて煮立たせます。
⑤ ④の玉ねぎがしんなりとしたらニラを加え、仕上げに唐辛子とコショウを少々を加えます。
⑥ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑦ 茹で上がった麺を丼に入れて、⑤の具材とスープを注ぎます。
⑧ ①の背脂、刻んだニンニクと生姜を盛り付けて完成です。お好みで生卵をつけます。

ニンニクとともに存在感があるのが玉ねぎ！ たっぷりのニンニクと大きめにザク切りにした玉ねぎ、豚バラ肉、ニラを炒め、スープで煮込むように作ります。仕上げに加えたラー油のピリッとした辛みが全体を引き締めます。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② 中華鍋に秘伝オイル10mlを入れて豚バラ肉、大きめにカットしたニンニク、玉ねぎを炒めます。
③ ②に①の清湯ガラスープ400ml、濃コク醤油ラーメンスープ40mlを加えて煮立たせます。
④ ③の玉ねぎがしんなりとしたらニラを加え、仕上げにラー油10mlを加えます。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑥ 茹で上がった麺を丼に入れて、④の具材とスープを注ぎます。

赤と黄色が入り混じるシンプルなビジュアルながら、その辛さと旨味、ニンニクの香りは抜群の美味しさ！
スープはあっさり塩ベースで作ります。ふわふわの卵がやさしく麺と絡む、ヤミツキになる味わいです。

作り方

① チキンガラスープFを３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② 中華鍋にごま油と刻んだニンニク大さじ１を入れ、弱火で香りをたたせます。
③ ②に豚ひき肉と①の清湯ガラスープ400ml、スープランドタンメン40mlを加えて煮立たせます。
④ ③に韓国唐辛子を大さじ２杯加えます。
⑤ ④に溶き卵を加え、ふんわりしたら火を止めます。
⑥ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑦ 茹で上がった麺を丼に入れ、⑤の具材とスープを注ぎます。

濃厚ちゃんぽんスープの味もさることながら、具材の魚介がいい味を醸し出していました。

作り方

お米2合に対し、濃厚ちゃんぽんスープ60mlと水340mlを入れます。
具材を入れてご飯を炊きます。

家系の雰囲気さながらの、こってりめな味わいの釡飯になりました。
のりは惜しみなく添えましょう。

作り方

お米2合に対し、横浜醤油味ラーメンスープ120mlと水280mlを入れます。
具材のチャーシューを入れてご飯を炊きます。
炊きあがったご飯に煮卵やほうれん草、のりを別途加えます。

ピリッと辛い台湾ラーメン風の釡飯は、炊きあがりに入れるニラがポイントです。

作り方

お米2合に対し、辣醤麺スープ60mlと水340mlを入れます。
具材の豚ひき肉と唐辛子２本を入れてご飯を炊きます。
炊きあがったご飯にニラやねぎを別途加えます。

えびの旨みと味噌のコクがある重厚感のある仕上がりになりました。

作り方

お米2合に対し、北海道えび味噌ラーメンスープ100mlと水300mlを入れます。
具材のえびを入れてご飯を炊きます。
炊きあがったご飯にねぎを別途加えます。

つけ麺だと濃厚な味わいですが、ご飯と炊き込むことでまたひと味違った魚介感が愉しめます。
お米の粒に魚介の風味がしっかり感じられる和風テイストな釡飯です。

作り方

お米2合に対し、あら炊き醤油たれ120mlと水280mlを入れます。
具材のチャーシューを入れてご飯を炊きます。
炊きあがったご飯にメンマやなると、ねぎを飾ります。

天丼のたれで作る簡単肉めしです。お肉は牛タンを使いました。

作り方

① フライパンで牛タンを焼きます。
② 火が通ったら、天丼のたれ適量を肉に絡めます。
③ お茶碗にごはんをよそい、②の肉をのせ、少量のたれをまわしかけます。

天丼のたれで作る魅惑の玉子めしです。ゆで卵の固さはお好みですが、半熟の状態のゆで卵がおすすめです。

作り方

① 天丼のたれを２倍希釈にした調味液を作ります。
② ①の調味液にお好み量のねぎ、白ごま、輪切り唐辛子を加えます。
③ 半熟ゆで卵を作り、②の調味液にひと晩漬け込みます。
④ お茶碗にごはんをよそい、③の玉子をのせ、少量のたれをまわしかけます。

天丼のたれで作る簡単とうふめしです。
お好みで山椒をふっていただいても美味しいです。

作り方

① 天丼のたれを３倍希釈にした調味液を作ります。
② 軽く水切りをした絹豆腐を小鍋に入れ、①の調味液がかぶるくらい満たします。
③ 落とし蓋をして弱火で煮込みます。
④ 15～20分くらいで茶色く色づいたら火を止めます。
⑤ お茶碗にごはんをよそい、煮込んだ④の豆腐をのせます

長野山賊焼きは長野県松本市塩尻の居酒屋が発祥と言われています。“焼き” とありますが、“揚げ”ているのが特徴で、大きな鶏ももの一枚肉に下味と片栗粉をつけて豪快に揚げます。
和弘食品の「北海道ザンギのたれ」を使って作ってみました。

作り方

① 鶏もも肉の厚い部分は包丁で開いて均一にし、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①の両面に片栗粉をたっぷりまぶします。
③ たっぷりの油で揚げます。肉の大きさにもよりますが、170℃で６～８分が目安です。
④ カットしたキャベツやレモンとともにお皿に盛り付けて完成です。

熟成味噌の深みとイカスミの黒が活きる「黒ザンギ」です。
一般的なザンギとの差別化におすすめです。

作り方

① 黒味噌だれと北海道ザンギのたれを２：１の割合で混ぜ合わせたタレを作ります。
② 鶏肉に対し、①のタレを約10％加えて10分以上おきます。
③ ②に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。 鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
④ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃約４分が目安です。
⑤ お皿に盛り付けて完成です。

焼肉屋さんのランチメニューにもぴったりな温麺。
ホルモンから出る脂の旨みが最高の調味料です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 鍋にお湯400mlと牛骨出汁スープ60gを加えます。
③ 牛ホルモンと具材を入れ、火が通るまで煮込みます。
④ 火を止め、溶き卵をまわし入れます。
⑤ 丼に①の麺を入れ、④の具材入りスープを入れます。
⑥ 仕上げにねぎ、白ごま、韓国唐辛子をお好みでふりかけて完成です。

麻辣のキレのある香りと辛味に、豆乳と温泉卵でまろやかさをプラスしました

作り方

① 豚ひき肉を炒め、肉量に対して約20％の成都担々麺スープで味付けします。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 小鍋にお湯50mlと豆乳50ml、成都担々麺スープ50mlを加えて沸騰しない程度に温めます。
④ ②の麺を丼に入れ、③のたれを加えます。
⑤ ①の肉そぼろと具材を盛り付け、お好みで花椒パウダーを振りかけて完成です。

札幌スープカレーの素で作るつけ蕎麦は、お蕎麦屋さんのカレー南蛮の味わいを一新する味わいです。太めの田舎そばにもよくあいます

作り方

① えびは天ぷらに、ねぎ以外の野菜は素揚げにします。
② 鶏ドロスープを３倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
③ 小鍋に札幌スープカレーの素30gと和ぶし専用調味油10ml、200mlの白湯ガラスープを入れて
ひと煮立ちさせます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ①③④をそれぞれ器に盛り付けます。ねぎを添えて完成です。

まろやかな豚骨スープにガツンとニンニクをきかせたパンチのあるうどんです。

作り方

① 豚白湯ガラスープMN-1を３倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。豚肉は茹でておきます。
③ 豚骨ラーメンスープA50gを①の白湯ガラスープ400mlで割ります。
④ 丼にスープを入れてから、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付けます。
⑥ ニンニクはみじん切りにしてトッピングし、秘伝オイルを5～10mlほど加えて完成です。

豆板醤とコチュジャンを加えた、ピリリと辛い醤油ラーメンです。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を２倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラード20mlを入れて豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを炒めます。
④ ③に清湯ガラスープ360mlと濃コク醤油ラーメンスープ30ml、豆板醤2.5g、コチュジャン2.5gを入れ、ひと煮立ちさせます。
⑤ 丼に④のスープを入れてから、茹で上がった麺を入れます。
⑥ 具材を盛り付けます

石鍋でグラグラ沸き立つスープにテンションがあがります。
たっぷりお野菜も嬉しい！

作り方

① ニラと煮卵以外の具材は炒めるもしくは茹でておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 石鍋にお湯400mlとスープランドタンメン40mlを加えてひと煮立ちさせます。
④ 茹で上がった麺を石鍋に入れ、①の具材とニラを加えます。
⑤ 最後に煮卵をトッピングして完成です。

牛もつから出る脂と旨味がスープの力価を上げる、こってり味噌味です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 鍋にお湯400mlと辛辛ビリーたれ60gを加えます。
③ 牛もつともやしを加えて煮込みます。
④ 程良く煮えたところで①の麺を入れ、ねぎを加えて完成です。

グツグツ&アツアツでいただく高知の鍋焼きラーメンです。鶏肉の具材からもいい旨味がでてきます。

作り方

① 鶏肉とキャベツは下茹でしておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 土鍋にお湯400mlと本仕込み醤油味ラーメンスープ40mlを加えてひと煮立ちさせます。
④ 茹で上がった麺を土鍋に入れ、①の具材とちくわを入れひと煮立ちさせます。
⑤ 仕上げにねぎときくらげ、卵を加えて完成で

ランチョンミートやソーセージ、野菜を入れた煮込みラーメンです。
煮込んでもしっかりコシが残る韓国のインスタント麺を使います。
コチュジャンや韓国唐辛子を入れてお好みの辛さに！

作り方

① アルミ鍋にお湯400mlと辣醤麺スープ36ml、コチュジャン5g、韓国唐辛子3gを加えます。
② 具材と麺を入れて煮込みます。
③ 程良く煮えたところで完成です。

はまぐり出汁の塩スープで作るチャーメンは、海鮮具材から出る旨味も相まって、深みのある味わいです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 茹でた麺を油をひいた中華鍋に入れ、両面を焼き目がつく程度に炒めて器に盛ります。
③ はまぐり出汁スープ40mlと400mlの清湯ガラスープをよく混ぜ合わせて調味料を作ります。
④ 中華鍋で具材を炒めます。
⑤ ③の調味料を加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥ ②の麺の上に⑤をかけて出来上がりです。

カレー味のチャーメンは、スパイスの香りが食欲をそそります。
カレーとからしの相性が良く、からしを絡めて食べるとピリッと味が引き締まり、箸が止まりません！

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 茹でた麺を油をひいた中華鍋に入れ、両面を焼き目がつく程度に炒めて器に盛ります。
③ 室蘭カレーラーメンスープ72gと400mlの清湯ガラスープをよく混ぜ合わせて調味料を作ります。
④ 中華鍋で具材を炒めます。
⑤ ③の調味料を加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥ ②の麺の上に⑤をかけて出来上がりです。

北海道の稚内や新ひだか町で古くから親しまれているのが「チャーメン」です。
蒸麺ではなく、生麺を一度茹でてから炒めて焼き色をつけます。とろとろ＆アツアツで身体はポカポカ！
北海道が育んだローカルご当地グルメです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 茹でた麺を油をひいた中華鍋に入れ、両面を焼き目がつく程度に炒めて器に盛ります。
③ 中華あんかけの素80gと400mlの清湯ガラスープをよく混ぜ合わせて調味料を作ります。
④ 中華鍋で具材を炒めます。
⑤ ③の調味料を加えてとろみが出る程度まで加熱します。とろみが足りない場合は水溶き片栗粉でとろみを追加します。
⑥ ②の麺の上に⑤をかけて出来上がりです。

煮干しのパンチがきいた醤油ラーメンスープにすりおろした生姜をたっぷり！
煮干しと白湯ガラスープで作る濃厚なスープを味わった後、生姜を少しずつ溶かしながら味の変化をお楽しみください。

作り方

① 鶏白湯ガラスープMN-2を３倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 鬼煮干だれ40mlを白湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
④ 茹で上がった麺を丼に入れます。
⑤ 具材とすりおろし生姜を盛り付けます。

ホタテの旨みたっぷりな塩ラーメンスープに千切り生姜をたっぷり！
生姜のシャキシャキ感と清涼感ある香りで、後味はすっきりさわやかです。

作り方

① 知床鶏ガラスープを３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 北海道ホタテ塩だれ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
④ 茹で上がった麺を丼に入れます。
⑤ 具材と千切り生姜を盛り付けます。

海鮮たっぷりのまろやかなちゃんぽんに、粗くみじん切りにした生姜をたっぷり！
すりおろした生姜と混ぜ合わせることで、生姜玉のように仕上げました。味がぐっと引き締まります。

作り方

① 豚白湯ガラスープMN-1を３倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② [A]を鉄鍋で炒めます。＊大変な場合はボイルでもOKです。
③ たっぷりのお湯でちゃんぽん麺を茹でます。
④ 濃厚ちゃんぽんスープ45gを①の白湯ガラスープ400mlで割ります。
⑤ 大鍋に④のスープを入れ、具材[A]、③のちゃんぽん麺を入れて煮込みます。
⑥ 丼に麺・スープ・具材を盛り付けます。
⑦ 最後に[B]の具材を盛り付けて完成です。

濃厚な味わいの味噌だれを白湯ガラスープで割ることで、まろやかでコクのある味わいに。冬に食べたいこってりした味わいが魅力です。

作り方

① 生ガラ豚骨スープMN-3を３倍希釈した白湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に濃厚味噌ラーメンスープ65gと秘伝オイル10mlを入れ、白湯ガラスープ360mlで割ります。
④ 茹で上げた麺を丼に入れます。
⑤ 具材を盛り付け、完成です。

やわらかな魚介風味の和風味噌ラーメンに旨辛味噌をトッピングしました。旨辛味噌を溶かしながらいただきます。山形の辛味噌ラーメンをイメージした一杯です。

作り方

① 知床鶏ガラスープを３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に和風味噌ラーメンスープ70gと和ぶし専用調味油10mlを入れ、
清湯ガラスープ360mlで割ります。
④ 茹で上げた麺を丼に入れます。
⑤ 具材を盛り付け、旨辛味噌をトッピングして完成です。

歴史あるさっぽろ味噌ラーメンの「今」を代表する味はこれ! あおり製法で炒めた豚ひき肉と野菜に、おろし生姜をトッピングするのが今風です。

作り方

① 本格仕込みガラスープ湯を３倍希釈した清湯ガラスープを用意
します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、清湯ガラスープ300mlと
さっぽろプレミアム白味噌65gを入れ、ひと煮立ちさせます。
④ 丼に③のスープを入れてから、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付け、最後に生姜をトッピングします。

茶摘みなどお茶関係の仕事で朝早くから働く人が多い静岡。中でも藤枝で育まれた朝ラーメンは、ほかにはないユニークな食べ方が魅力です。
朝から食べても胃もたれしないあっさりした味わいで、ツウの方は温と冷、２杯のラーメンを召し上がるそうです。最初の１杯は温かいラーメンで、２杯目は冷たいラーメンでしめる食べ方がおすすめです。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②淡麗醤油ラーメンスープ30mlとお酢3mlを冷水300mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

茶摘みなどお茶関係の仕事で朝早くから働く人が多い静岡。中でも藤枝で育まれた朝ラーメンは、ほかにはないユニークな食べ方が魅力です。
朝から食べても胃もたれしないあっさりした味わいで、ツウの方は温と冷、２杯のラーメンを召し上がるそうです。最初の１杯は温かいラーメンで、２杯目は冷たいラーメンでしめる食べ方がおすすめです。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
②淡麗醤油ラーメンスープ30mlをお湯270mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

太麺の焼きそばの下に卵のじゅうたん！ 名古屋の喫茶店風に仕上げたオム焼きそばです。

作り方

①鉄板で具材を炒めます。
②①に蒸麺150gを入れほぐし、液体焼きそばソース30gを加えて炒めます。
③油を引いた鉄板をよく熱します。
④③に溶き卵を一気に加え、②の焼きそばを盛り付けて提供します。

ガツンとくるマッチョなニンニク醤油のたれは、ステーキと最強の組合せです。

作り方

①牛肉は常温に戻し、両面に塩とコショウをふります。
②鉄板に油をしき、弱火でニンニクを炒め、一度皿に取り出します。
③鉄板で牛肉を焼きます。
④焼きあがったらカットし、パワフルガーリックのたれを適量かけ、②のニンニクを散らします。

大量の唐辛子が見た目のインパクト大！ 複雑な香りと旨味、辛味でお酒が進む四川料理です。

作り方

①鶏肉を鉄板で焼き、一度皿に取り出します。
②鉄板に油をしき、弱火で刻んだニンニクと生姜を炒め、香りがたってきたところで、唐辛子を加えてさらに炒めます。
③②の鉄板に適量の万能香り醤たれを加え、続けて①の鶏肉、ねぎを入れます。
④グツグツとたれが煮立ち、全体的に味がなじんだら完成です。

豚肉を焼いて万能紀州梅だれをたっぷりかけました。仕上げにかける“追い梅だれ”で梅感がパワーアップ！

作り方

①豚肉を鉄板で焼き、万能紀州梅だれ適量で味付けします。
②刻んだ青しそと梅をトッピングし、仕上げにも万能紀州梅だれをまわしかけます。

天丼のたれを天丼以外に使ってみたらこんなに美味しかったとは！ 白米をそっと添えたくなる味です。

作り方

①豚バラ肉を鉄板で焼き、天丼のたれ適量で味付けします。
②お好みで一味唐辛子を加えて完成です。

夏の定番野菜・ゴーヤを使った沖縄料理です。ホロ苦いゴーヤに、かつおだしがしっかりきいた塩味がよく合います。

作り方

①薄切りにしたゴーヤを少々の塩でもみ、出てきた水分をギュッと絞っておきます。
②油を熱したフライパンで豆腐を両面焼き、一度皿に取り出します。
③油を熱したフライパンで豚肉を炒め、①のゴーヤと②の豆腐を加えます。
④大阪塩将軍かえしを適量加えて味付けします。全体量の8〜10％が目安です。
⑤④に溶き卵を加えて、全体的に炒め合わせ、仕上げにコショウを少々加えて完成です。

北海道ホタテ塩だれで味付けしたザンギに、青のりのアクセントで、文句なしに美味しい塩味のザンギになりました。

作り方

①鶏肉に対し、北海道ホタテ塩だれを約8％加えて10分以上おきます。
②①に片栗粉を加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
④皿に盛り付けて、青のりを少々かけて完成です。

とんかつソースが美味しいカツ丼ですが、今年の夏は塩だれがおすすめです。千切り大根のみずみずしい食感とごま油の香りで、あっさりながらも食べ応えのある丼になりました。

作り方

①とんかつを揚げます。
②丼にごはんをよそい、千切りキャベツ、①のとんかつ、千切り大根、水菜、のりを盛り付けます。
③万能塩だれとごま油を１：１で混ぜ合わせたたれを適量かけます。

ぶるだっくのたれで和えた麺に、ゴマ油が香る韓国のりをたっぷりかけました。激辛なたれに、卵黄の程良いまろやかさがよくあいます。

作り方

①ぶるだっくのたれとお酢を２：１の割合で混ぜ合わせたたれを作ります。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③①のたれ適量で麺を和えます。
　＊麺200gに対し①のたれ50gくらいです。
④③の麺を器に入れ、具材を盛り付けます。

”ちょいクセ”なラム肉を具材にした、変わり蕎麦です。ピリッと効かせたつけダレがよく合います。

作り方

①ナスは薄切りにし、フライパンで焼いておきます。
②ラムしゃぶ肉は茹でて、冷水でしめておきます。
③たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④つけ蕎麦のたれ40gを冷水120mlで割り、丼に入れます。
⑤③の麺を丼に入れ、②のラムしゃぶ肉や①の焼きナスほか、具材を盛り付けます。

炒めた豚肉にえびの身を入れることで、もちもちした食感と味わいがアップ！
さらにエビ油で香りをプラスした、えびを口いっぱいに感じれらる担々麺です。

作り方

①鉄鍋にエビ油を加え、豚ひき肉とミンチにしたえびをよく炒め、正宗担々麺のたれ適量で味付けします。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③正宗担々麺のたれ50mlを冷水100mlで割り、丼にいれます。
④③に麺を入れ、①の具材、ねぎ、温泉卵を盛り付けます。
⑤お好みでエビ油をまわしかけて完成です。

豆腐や豆乳がベースとなる夏の韓国料理です。アレンジで少しとんこつ風ラーメンスープを加えて食べやすくしました。基本薄味ですが、キムチなどの副菜といただくとバランスの良い味わいになります。

作り方

①絹豆腐150gと豆乳100ml、白ねりごま大さじ１、とんこつ風ラーメンスープ20gを入れてブレンダーにかけます。
②①の仕上がりが固めであれば、豆乳で調整します。
③たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に入れます。
④③に①のスープを加え、具材を盛り付けます。

麺の量を凌駕する勢いで盛り付けたもやしは、きちんと冷麺スープで味付けをしています。
ワシワシともやしを思う存分食べられる冷麺です。

作り方

①茹でたもやしは冷水でしめ、冷麺スープ適量で味付けをします。
　＊目安はもやし300gに対して冷麺スープ15gくらいです。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③冷麺スープ40ml を冷水200ml で割って、器に入れます。
④③に麺を入れ、①のもやしや具材を盛り付けます。

まぐろとサーモンを使った冷し油そばです。醤油ベースのたれにわさびのアクセントが絶妙です。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②油そばのたれ30mlで麺を和えます。
③②の麺を器に入れ、具材を盛り付けます。

北海道ザンギ × 札幌ラーメンサラダのコラボレーション！
カリッと揚げたザンギにマヨネーズベースのたれがよく合います。

作り方

①鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分以上おきます。
②①に片栗粉を加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
④たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ボウルに④の麺を入れ、札幌ラーメンサラダのたれ適量とよく絡めます。
⑥器に⑤の味付けした麺、③のザンギほかの野菜を盛り付けます。
⑦仕上げにも札幌ラーメンサラダのたれをお好み量かけて完成です。

冷たいはまぐりのスープに刻んだ三つ葉を加えました。
キリッとした香りで味を引き締めてくれます。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②はまぐり出汁スープ30mlを冷水200mlで割り、丼にいれ、刻んだ三つ葉を加えます。
③器に麺を入れ、具材を盛り付けます。

赤、黄、緑、紫。素揚げした野菜の鮮やかな色あいが際立つ冷たいラーメンです。

作り方

①野菜を素揚げし、冷ましておきます。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③冷たいラーメンスープ36mlを冷水250mlで割り、丼に入れます。
④②の麺を丼に入れ、鶏ハムや①の野菜、ねぎを盛り付けます。

三種類の魚介のあらの旨味が麺に絡みます。冷水で割ることで、魚介感をしっかり感じつつも意外にすっきりとした食後感で食べやすいつけ麺になりました。

作り方

①豚肉は茹でて冷水で冷やしておきます。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③あら炊き醤油たれ60gを冷水200mlで割り、丼にいれ、一味唐辛子をひと振りします。
④器に麺を入れ、具材を盛り付けます。

札幌のベーシックな塩ラーメンです。スープのしみたお麩がたまらなく美味しい一杯です。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
②ガラ味塩ラーメンスープ30mlを清湯ガラスープ360mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れ、具材を盛り付けます。
④お好みでコショウをかけてお召し上がりください。

札幌のベーシックな醤油ラーメンです。
ラーメン丼柄の定番「雷文」を使うとより郷愁を感じられる仕上がりに！

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
②ガラ味醤油ラーメンスープ30mlを清湯ガラスープ360mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れ、具材を盛り付けます。
④お好みでコショウをかけてお召し上がりください。

札幌のベーシックな味噌ラーメンです。札幌ラーメンらしく、鉄鍋で豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを炒めて作ります。昔は茎わかめをトッピングするお店もありましたので、本レシピでものせてみました。

作り方

①ラードを入れた中華鍋で豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを炒めます。
②①に清湯ガラスープ360mlを加え、ガラ味みそラーメンスープ50gを加えてひと煮立ちさせます。
③たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
④丼にスープと麺を入れ、具材を盛り付けます。

トマトの酸味を強化し、生クリームとバターのコクをプラスしました。まろやかさの中にもトマトとスパイスが感じられるつけ麺です。

作り方

①ボウルに鶏肉50g、プレーンヨーグルト20ml、札幌スープカレーの素を5g入れてよく揉みこみ冷蔵庫で１時間ほど置きます。
②フライパンにバター20gを溶かし、みじん切りにしたニンニク１片、みじん切りにした玉ねぎ1／2を加えて炒めます。
③②がしんなりしたら、①の鶏肉を加えてさらに炒めます。
④③が全体的になじんだら、トマトピューレ60mlと水60ml、生クリーム30mlを加えて、中火で5分ほど煮込みます。
⑤④に札幌スープカレーの素を15〜20gを溶かし、全体的にとろみがついたら火をとめます。
⑥たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。（お好みであつもり・ひやもりにしてください。）
⑦それぞれの器に⑤のバターチキンカレーと麺をもりつけます。
⑧バターチキンカレーに、刻んだパセリと生クリームをまわしかけて完成です。

オクラと納豆のネバネバが程良いトロミとなり、カレーの味わいと相まって食欲が進みます。お子様でも食べられるやさしいカレー味ですので、カイエンペッパーなどで好みの辛さに調整してください。

作り方

①鉄鍋で豚ひき肉を炒めます。
②室蘭カレーラーメンスープ72gを水360mlでよく溶かし、①に加えます。
③さいの目に切った豆腐を加えてしばらく煮込んだ後、オクラとひきわり納豆を加えます。
④たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑤器に麺を入れ、②のカレー麻婆豆腐を加えて完成です。
＊お好みでカイエンペッパーを加えて辛さを調整してください。

北海道民が大好きなカレーといえばスープカレー！ 実はアレンジも多彩です。ベースに豆乳を加えたまろやかな味わいに和節オイルで鰹の香りをプラスしました。具材はちょっぴりヘルシーさを意識して厚揚げをチョイス。熱々のスープ×じわじわくる辛みで爽快な汗をかきたい方におすすめです。

作り方

①野菜をカットし、素揚げします。
②小鍋に札幌スープカレーの素50gと豆乳50ml、150mlのお湯を入れてひと煮立ちさせます。
③器に①の具材を盛り付け、②のスープを注ぎます。
④③に和ぶし専用調味油を10〜15mlほど加えます。
⑤ごはんを添えて完成です。

鯛だしの上品な味わいの塩スープに、梅干しと岩のりのアクセントを加えました。目覚めたての身体に染みわたる透明感のある味わいです。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
②鯛だし塩スープ40mlとサラダ油5mlをお湯もしくは清湯ガラスープ360mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

鼻に抜ける煮干しの香りが心地良い朝にぴったりのつけ麺です。麺はぜひ細麺でお召し上がりください。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②煮干だしつけ麺スープ50mlと濃香焼き煮干オイル5mlをお湯200mlで割ります。
③丼にスープと麺を入れて具材を盛り付けます。

ごぼう独特の香りと食感に、ハマる人はハマる一品。
ごぼうの力強い味わいには、シンプルな旨塩味の味付けがおすすめです。

作り方

① ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、スティック状にカットします。
② ごぼうに対し、1.5倍希釈した小樽鶏素揚げのたれ約10％を加えて10分以上おきます。
③ ②の水気をよくきり、片栗粉をまぶします。
④ たっぷりの油で揚げます。ごぼうの大きさにもよりますが、170℃ 約３分が目安です。
⑤ 器に盛り付けて完成です。

コリコリ食感で箸がとまらない美味しさ！鶏なんこつはお酒のおともにぴったりのひと皿です。

作り方

① 鶏なんこつに対し、北海道ザンギのたれ約5～8％を加えて10分ほどおきます。
② ①に片栗粉を加えます。粉の量は鶏なんこつに対し約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏なんこつの大きさにもよりますが、170℃ 約３分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

ホタテをザンギ風に仕上げました。
大きなホタテでも美味しいですが、つまみやすいベビーホタテもおすすめです。
小さいホタテなので、漬け込み時間は設けず、たれを絡めてすぐ揚げるのがポイントです。

作り方

① ベビーホタテに対し、北海道ザンギのたれ約5～8％を絡めます。
② ①に片栗粉を加えます。粉の量はホタテに対し約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。ホタテの大きさにもよりますが、170℃ 約３分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

とんかつに使う豚ロース肉をカラリと揚げました。
大きなわらじ型で食べ応えのある一枚！

作り方

① 豚ロース肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①に片栗粉を加えます。粉の量は豚肉に対し約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。豚肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

ベースとなる味にシナモンや唐辛子などの香辛料を加えてカリッと揚げました。台湾のから揚げ「ジーパイ（鶏排）」をイメージした一品です。

作り方

① 北海道ザンギのたれに香辛料（シナモンや五香粉、唐辛子、花椒、胡椒
など）を加えます。たれに対し10～15％程度の香辛料が目安です。
② 鶏肉に対し、①の香辛料入り北海道ザンギのたれを約10％加えて10分以上おきます。
③ ②に片栗粉を加えます。粉の量は鶏肉に対し約15％程度が目安です。
④ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
⑤ 器に盛り付けて完成です。

北海道のご当地グルメ「スープカレー」を串鍋仕立てにしました。具材を串に刺すことで、より取り分けやすく食べやすくなり、酒のおつまみとしてもぴったりです。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切って、串に刺しておきます。
② 鍋に札幌スープカレーの素を6倍希釈にしたスープを入れ、①の具材を盛り付けます。
③ 程よく火が通ったら食べ頃です。

海鮮串鍋は練り物もたくさん入れ、海鮮風おでんのイメージで作りました。
北海道甘えびだしをベースにそれぞれの具材から出る複合的な味わいが、締めのスープを極上に仕上げてくれます。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切って、串に刺しておきます。
② 鍋に北海道甘えびだしを10倍希釈にしたスープを入れ、①の具材を盛り付けます。
③ 程よく火が通ったら食べ頃です。

辛みのきいた辛味噌スープに真っ白な雪を彷彿とさせるとろろをたっぷり！ とろろのおかげでスープにとろみがつき、もつや具材と絡んでひと味違った美味しさを味わえます。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② 山芋はすりおろしてとろろにしておきます。
③ 鍋にとろろ以外の具材を盛り付け、辛辛ビリーたれを8倍希釈にしたスープを入れます。
④ ②のとろろを回しかけます。
⑤ 具材を入れて、火にかけます。
⑥ 程良く火が通ったら食べ頃です。

牛ステーキ肉やソーセージなど食べ応えのある具材で作る鶏白湯ベースの鍋です。鍋の具材に火が通ったらとろとろチーズをまわしかけ、粗挽き胡椒をかけていただきます。五感に訴える演出にときめきます。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。大きめがおすすめです。
② ブロッコリーやじゃがいもは下茹でしておきます。
③ ソーセージや厚切りベーコンは焼いておきます。
④ 牛ステーキ肉はレアミディアムに焼き上げ、カットしておきます。
⑤ 鍋にカットしたキャベツを敷いてから②～④の具材を盛り付け、名古屋コーチン鶏白湯スープを11倍希釈にしたスープを入れます。
⑥ 具材を入れて、火にかけます。
⑦ 程良く火が通ったら、牛乳で伸ばしたチーズを全体的に回しかけます。

淡麗醤油ラーメンスープで作る醤油味の酸辣湯麺です。ほのかな酸味とラー油の辛みがたまりません。

作り方

① 中華鍋にサラダ油を入れ、卵とねぎ以外の具材を炒めます。
② ①に清湯ガラスープ400mlを加え、淡麗醤油ラーメンスープ40mlとお酢10mlを入れます。
③ ②のスープに水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけます。
④ ③の中華鍋の火を止め、静かに溶き卵を加えます。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑥ 丼に⑤の麺を入れ、④のスープを入れます。
⑦ 仕上げにラー油をまわしかけ、ねぎをトッピングして完成です。

醤油味のサンマーメンを味噌味で作ってみました。味噌のこっくりとしたコクのある濃厚な一杯に仕上がりました。

作り方

① 中華鍋にラードを入れ、具材を炒めます。
② ①に清湯ガラスープ360mlを加え、焼き味噌ラーメンスープ60gを溶かします。
③ ②のスープに水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 丼に④の麺を入れ、③のスープを入れます。
⑥ 仕上げにねぎをトッピングして完成です。

中華あんかけの素に激辛ぶるだっくのたれをブレンドした激辛のあんに、パリパリの皿うどんをあわせました。ジワジワくる辛さがクセになります。

作り方

① 中華あんかけの素40gとぶるだっくのたれ40gを水200mlに入れてよく混ぜ、調味液を作ります。
② 中華鍋に油を入れ、具材を炒めます。
③ 具材に火が通ったら、①の調味液を加え、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
④ 丼に皿うどんの麺を入れ、③を盛り付けます。
⑤ 仕上げに糸唐辛子を飾り付けて完成です。

中華あんかけの素と北海道えび味噌ラーメンスープをブレンドしたスープに、北海道甘えびオイルで香ばしさと香りをプラスしました。

作り方

① 中華あんかけの素40gと北海道えび味噌ラーメンスープ30gを水360mlに入れてよく混ぜ、調味液を作ります。
② 中華鍋に油を入れ、具材を炒めます。
③ 具材に火が通ったら、①の調味液を加え、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 丼に④の麺を入れ、③のスープを入れます。
⑥ 仕上げに北海道甘えびオイルを10mlほどまわしかけて完成です。

南幌(なんぽろ)という地名をはじめて聞く方も多いかもしれません。北海道の空知地方にある南幌町はキャベツが名産。
その美味しいキャベツを使った名物メニューが「キャベツ丼」です。ボリューム感のあるキャベツのかき揚げに驚きを隠せません。
北海道南幌町を訪れた際には、ぜひ実物を召し上がっていただきたいです。

作り方

① キャベツは手でちぎり、塩少々ふってしんなりさせ、出てきた水分はふき取っておきます。
② ボウルに天ぷら衣だねを入れ、キャベツと桜えび、えびを入れます。
③ 170℃の揚げ油で揚げます。
④ 丼にごはんをよそい、天丼のたれを適量ごはんにまわしかけます。
⑤ キャベツのかき揚げを３個盛り付けます。天丼のたれを適量かけて完成です。

帯広の中華料理屋さんのまかないがはじまりと言われる中華ちらし。甘みのある醤油味で炒め煮た具材を盛り付けていただきます。
ちらし…とありますが、酢飯は使わないのが面白いところです。ぜひ中華屋さんで提供するイメージのお皿に盛り付けてみて下さい。

作り方

① 中華鍋にサラダ油を熱し、炒り卵を作ります。
② 別の中華鍋にサラダ油を熱し、千切りにした具材を炒めます。
③ ②に２倍希釈にした十勝豚丼のたれを入れます。
具材分量に対して、約半分くらいのたれ量が目安です。
④ 汁気がほんのり残るくらいまで炒め煮ます。
⑤ 器にごはんをよそい、④の具材を盛り付けます。
⑥ 仕上げに紅生姜を添えて完成です。

新子焼きの歴史は古く、旭川の老舗居酒屋で提供されたのがはじまりと言われています。
「新子」とは「若鶏」を意味し、素焼きにした若鶏半身にたれを絡めていただきます。
地元ではクリスマスメニューとしても人気で、ご家族で分け合えるボリューム感が嬉しいですね。

作り方

① オーブン等で若鶏の半身をじっくり焼きます。
② 室蘭やきとりのたれ適量に生姜少々を入れたたれを作ります。
③ ②のたれをフライパンに入れて軽く火入れします。
④ 焼きあがった①の若鶏半身を③のたれに絡めて完成です。

知る人ぞ知る超マニアックなご当地グルメです。香ばしく焼いた豚肉が甘辛たれとよく合います。
半熟の黄色い目玉焼きが２個のっているのも嬉しいポイント！ そっと黄身に箸を入れ、肉とごはんに絡めていただく至福の時間をお楽しみください。

作り方

① 厚めにカットしたブロックの豚肉をフライパンで焼き、十勝豚丼のたれお好み量で味付けします。
② 半熟たまごの目玉焼きを２つ作ります。
③ 丼にごはんをよそい、②の目玉焼き、①の豚肉を盛り付けます。
④ キムチとカイワレを盛り付けて完成です。

北海道小樽の老舗居酒屋で提供される『若鶏半身揚げ』は、地元ファンはもちろん、小樽を代表する名物グルメとして親しまれています。
ランチやお酒のおとも、クリスマスパーティーなどあらゆるシーンで小樽っ子の胃袋を満たしています。

作り方

① 味を染み込みやすくするため、鶏の半身にフォーク等で細かな穴をあけておきます。
② 小樽鶏素揚げのたれを２倍希釈にします。
③ ②のたれに①の鶏半身を1時間以上漬け込みます。
（＊肉重量に対して20～30％の使用を目安に調整してください。）
④ 170℃の油で約15～30分じっくり揚げます。
（＊肉の厚みによって異なりますで、揚げ時間は調整してください。）
⑤ 一度油から出して2分おき、余熱で火を通します。
⑥ 仕上げに200℃の油で約3～5分、香ばしいきつね色になるまで揚げます。
（＊２度揚げすることで香ばしく仕上がります。）

小樽っ子が大好きなあんかけ焼きそば。寒い季節だけではなく、年中食べられている人気の地元ご当地メニューです。
麺はパリッと焼き目をつけて、たっぷりのあんと具材でお召し上がりください。

作り方

① 蒸麺を中華鍋に入れ、両面を焼き目がつく程度炒めて器に盛ります。
② 中華あんかけの素40gと200mlの水で調味料を作ります。
③ 中華鍋で具材を炒めます。
④ ②の調味料を加えてとろみが出る程度まで加熱します。
⑤ ①麺の上に④をかけて出来上がりです。

札幌ラーメンは『あおり』という調理法に特徴があります。中華鍋に多めの油を入れて強火で加熱し、豚ひき肉や野菜、生姜、ニンニクなどを一緒に炒め、さらにスープを入れて一気に火入れをする手法です。同様の調理法で仕上げたつけ麺バージョンは、ひと味違った美味しさです。ごま感強めのレシピでぜひお試しください。

作り方

① ラードを入れた中華鍋で[A]の具材を炒めます。
② ①にガラスープ300mlを加え、濃厚味噌ラーメンスープ50g、すりごま30g、ねりごま15gを溶かし、白ごま少々加えてひと煮立ちさせます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。お好みに応じて「あつもり」または「ひやもり」にします。
④ ③の麺を器に盛り付け、[B]の具材を盛り付けます。
⑤ ②のスープを丼に盛り付け、ねぎをトッピングして完成です。

北海道三大ラーメンのひとつ旭川ラーメン。養豚業が盛んで豚ホルモンも美味しい旭川では、『旭川醤油ホルメン』という名のホルモンたっぷりの旭川ラーメンも有名です。その『旭川醤油ホルメン』をさらにアレンジしたのがこのまぜそばです。旭川ラーメンならではの魚介の風味があり、まぜそばにもよくあいます。

作り方

① フライパンで豚ホルモンを炒め、旭川醤油ラーメンスープ適量で味付けします。
豚ホルモンに対し旭川醤油ラーメンスープ8～10％程度の使用が目安です。
② 旭川醤油ラーメンスープ20gと水20mlにサラダ油20mlを加えてたれを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
④ ②のたれを加え、麺とたれを和えておきます。
⑤ ①の豚ホルモンとその他の具材を盛り付けていきます。

函館塩ラーメンならではの透き通った塩ラーメンスープの特長はそのままに、ふんわり花椒が香るピ
リ辛仕立ての塩担々麺です。透明感のある塩担々麺は、ありそうでなさそうな新感覚の味わいです。

作り方

① [A]の豚ひき肉とみじん切りにしたニンニクと生姜、輪切りにした唐辛子を炒め、函館塩ラーメンスープ適量で味付けします。
豚ひき肉に対し函館塩ラーメンスープ10％程度の使用が目安です。花椒とすりごまを適量加えます。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 函館塩ラーメンスープ40mlをお湯またはガラスープ360mlで割ります。お好みでラード20mlを加えてください。
④ 丼にスープと麺を入れ①の肉そぼろと[B]の具材を盛り付けます。
⑤ 仕上げにラー油をまわしかけます。

マシモリ系ちゃんぽん『海ちゃん』。呼び名も可愛い海ちゃんは、魚介の旨味がたっぷりです。刻み生姜には紅生姜を使い、ほかの兄弟と比べて、具材の彩りも豊かな点がチャームポイントです。

作り方

① [A]を鉄鍋で炒めます。＊大変な場合はボイルでもOKです。
② たっぷりのお湯でちゃんぽん麺を茹でます。
③ 濃厚ちゃんぽんスープ45gをお湯またはガラスープ400mlで割ったスープを大鍋に入れ、①の
具材[A]、②のちゃんぽん麺を入れて煮込みます。
④ 丼に③の麺・スープ・具材を盛り付けます。
⑤ 最後に[B]の具材を盛り付けて完成です。

盛り付けの多さに丼の中だけでは混ざり切らない！ マシモリ系まぜ麺『まぜ三郎』を提供する際は、そっと別皿を添えていただくと喜ばれます。こってりマヨネーズにサクサクの天かすが味のアクセントになっています。

作り方

① あら炊き醤油たれ60gとラード40mlでたれを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、丼に入れます。（麺量300g）
③ ①のたれを加え、麺とたれを和えておきます。
④ [A]の具材を盛り付けていきます。
⑤ ④の盛り付けた後、[B]の具材を盛り付け、マヨネーズをかけて完成です。

煮干しのパンチがきいた、マシモリ系煮干し醤油ラーメン『にぼの助』です。刻みニンニク＆刻み生姜をトップに置き、背脂と煮干し粉はたっぷりめに入れましょう。たっぷりのせた岩のりが麺やスープに絡んで、絶妙なハーモニー！

作り方

① 鬼煮干だれ45mlをお湯またはガラスープ400mlで割ったスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、丼に入れます。
③ ②のスープを加え、[A]の具材を盛り付けていきます。
④ ③の盛り付け後、①のスープをなみなみ注ぎ、最後に[B]の具材を盛り付けて完成です。

マシモリ系ラーメンの勢いある盛り付けを受け継ぐ、マシモリ系担々麺『担太郎』です。トップには刻み生姜をたっぷり置きます。すりごまや花椒をふりかけて、香り良く仕上げましょう。

作り方

① [A]の豚ひき肉と千切りにした生姜、輪切りにした唐辛子を炒め、成都担々麺スープ適量で味付けします。
豚ひき肉150gに対し成都担々麺スープ30ml程度が目安です。
② 成都担々麺スープ100mlをお湯またはガラスープ400mlで割ったスープを用意します。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、丼に入れます。
④ ②のスープを加え、[B]の具材、①の肉そぼろを盛り付けていきます。
⑤ ④の盛り付け後、②のスープをなみなみ注ぎ、最後に[C]の具材を盛り付けて完成です。

さっぽろ味噌ラーメンをベースに、牛乳やカレー粉、仕上げにバターがはいったマイルドな味わいのラーメンです。さっぽろ味噌ラーメンになじみがある方には新鮮な味わいです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.小鍋に本仕込みコク味噌ラーメンスープ60gと牛乳60ml、カレー粉3～5gを清湯ガラスープ300mlを入れて火と煮立ちさせます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。
※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

煮干しを大量に使ったセメント系ラーメンです。ドロドロ感ザラザラ感のある見た目は、まるで固まる前のセメントのようにみえます。
「鬼煮干しだれ」×「豚さん白湯エキス20」の組み合わせで作る煮干しラーメンは、見た目のインパクトも強め！

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に鬼煮干しだれ36mlと濃香焼き煮干しオイル10ml、煮干し粉30gを入れ、４倍希釈にした豚さん白湯エキス20 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

冷凍ガラスープ「豚さん白湯エキス20」で作る、京都のこってりとんこつ醤油ラーメンをイメージした一杯です。京都のアイデンティティ「九条ねぎ」をトッピングしてくださると、食べる人の幸福度がアップします。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に京都系醤油たれプ36mlとラード15mlを入れ、４倍希釈にした豚さん白湯エキス20 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

横浜家系ラーメンとひと口に言っても、使うガラスープや醤油たれによって味わいが異なります。このレシピでは「豚さん白湯エキス20」の４倍希釈を使いました。鶏の風味は鶏油で補ってください。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に濃コク醤油ラーメンスープ36mlと鶏油10mlを入れ、４倍希釈にした豚さん白湯エキス20 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

≪そのほか参考レシピ≫
横浜家系とんこつ醤油ラーメン-レシピ1
横浜家系とんこつ醤油ラーメン-レシピ2

グリルした鶏肉を中央に盛り付け、フレンチ風マスタードソースをかけました。ソースの隠し味は冷し中華スープ! 豆乳で旨味をプラスしました。ちょっぴりリッチな気分になれるひと皿です。

作り方

①粒マスタード10g、豆乳10ml、ストレート冷し中華スープ20ml、ハチミツ5gの割合で混ぜ合わせ、フレンチ風ソースを作ります。
②フライパンで鶏肉とズッキーニを焼きます。
③たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④③の麺と具材、②の鶏肉やズッキーニを器に盛り付け、①のフレンチ風ソースを回しかけて完成です。

冷凍ガラスープ「豚さん白湯エキス20」をベースに使ったとんこつラーメンです。クリーミーな味わいで食べやすい一杯です。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に九州とんこつラーメンスープ36mlとラード10mlを入れ、４倍希釈にした豚さん白湯エキス20 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

淡麗な「京都風醤油タレ」で作るこってり鶏白湯ラーメンです。胃にもたれないレベルのこってり感なので安心です。ねぎは、九条ねぎでお願いします。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に京都風醤油タレ20mlと鶏油10mlを入れ、２倍希釈にしたガラスープTN-10 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

伯方の塩を使っている「スープランドタンメン」をかえしに使いました。「スープランドタンメン」はお湯で割ると清湯系塩ラーメン、ガラスープTN-10で割ると白湯系塩ラーメンになります。岩のりは香りの個性が強いのでお好みで！

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼にスープランドタンメン36mlを入れ、２倍希釈にしたガラスープTN-10 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

「ガラスープTN-10」に和ぶし専用調味油を加え、かつお等が香る和風テイストな鶏白湯ラーメンに仕上げました。三つ葉を添えると、味のバランス、見た目にも良いアクセントになります。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に和風だし20mlと和ぶし専用調味油10mlを入れ、２倍希釈にしたガラスープTN-10 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

塩だれは「小樽鶏素揚げのたれ」という変わりダネ。まろやかなガラスープTN-10の特徴的な味わいを全面に打ち出したレシピです。ぜひ濃いめの希釈でお使いください。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹でます。
②丼に小樽鶏素揚げのたれ20mlと鶏油10mlを入れ、２倍希釈にしたガラスープTN-10 を300ml加えます。
③②に茹でた麺を加えます。
④具材を盛り付けて完成です。

やってみました！ 大根おろしアート。超不器用なおとなでもできる、安心安定の「雪だるま」を大根おろしでつくってみました。小さなお子さんに喜んでもらえることを祈りつつ、ついつい大人もはしゃいでしまう一杯です。

作り方

1.大根をおろし、水気を切ります。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.新潟風生姜醤油ラーメンスープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。

＊ガラスープは「E-418 本格仕込みガラスープ湯」の3倍希釈がおすすめです。

ペーストにしたかぼちゃと味噌だれをあわせました。かぼちゃの甘みとホクホク感が感じられる味噌ラーメンです。このアイデア、実は北海道のとあるイベントで出会ったメニューです。町の特産品「かぼちゃ」を使ったラーメンということで、半信半疑で食べたラーメンが意外にも美味しくて、びっくりしたものです。

作り方

1.かぼちゃペースト60gと濃厚味噌ラーメンスープ60gをよく混ぜておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.1のたれを清湯ガラスープ300mlで割り、丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。

＊ガラスープは「E-418 本格仕込みガラスープ湯」の3倍希釈がおすすめです。

寒い時期においしい牡蠣を、ちょっと贅沢にラーメンにトッピングしました。はまぐりのだしが効いたあっさり塩ラーメンスープと、牡蠣から出る旨味がマッチした一杯です。お好みでとろみをつけてもOK！

作り方

1.牡蠣は塩水で軽く洗い、さっと湯通ししておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.はまぐり出汁スープ36mlとサラダ油10mlをお湯360mlで割り、丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。

トロトロアツアツのあんかけ豆腐と醤油ラーメンを組み合せました。身体がポカポカ温まる寒い季節ならではの一杯です。炒めた鶏のひき肉からもいい味でてます！

作り方

1.フライパンで鶏ひき肉を炒めます。
2.中華あんかけの素20gと水100mlで調味液を作り、1に加えます。
3.さいの目に切った豆腐を加え、とろみが出るまで加熱し、肉そぼろ豆腐餡が完成です。
4.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
5.京都風醤油タレ20mlを清湯ガラスープ180mlで割り丼に入れます。
6.茹で上がった麺を丼に入れて、3の肉そぼろ豆腐餡と具材を盛り付けます。

＊清湯ガラスープは「知床鶏ガラスープ(BE-372)」または「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。

豆乳担々うどんは、豆乳のまろやかな味わいが加わり、コクもアップ！ 辛さの中にもほっとする味わいが嬉しい一杯です。

作り方

1.フライパンで豚ひき肉50gを炒め、赤担々麺スープ適量で味付します。
2.お湯200mlに豆乳50mlと和風だし5mlを入れて温めておきます。
3.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
4.赤担々麺スープ40gを2の豆乳だしで割り、丼に入れます。
5.茹で上がった麺を丼に入れて、1の肉そぼろと茹でたチンゲン菜、ねぎを盛り付けます。
6.仕上げにラー油をお好み量加えて完成です。

さっぱりしたはまぐり出汁のスープに牛肉とあおさをたっぷり加えました。あっさり感がありながら、コシの強いうどんの麺に負けない、食べ応えのあるメニューです。

作り方

1.牛バラ肉はお湯で下茹でしておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.はまぐり出汁スープ36mlをお湯250mlで割り、1の牛バラ肉とあおさ、ねぎを入れます。
4.麺は茹でたお湯ごと器に移し、3の出汁スープをつけてお召上がりください。

タンメン用の塩ラーメンスープにお酢とラー油を入れました。たっぷりきのこを加えた酸辣湯麺です。なめこをいれると、スープ自体にとろみがついてより美味しさアップ！寒い季節にぴったりです。

作り方

1.きのこは軽く湯通ししておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.小鍋にスープランドタンメン40ml、清湯ガラスープ380mlを入れ、きのこを入れひと煮立ちさせます。
4.火を止めてから溶き卵を加え、お酢7ml、ラー油5mlを加えて味を調えます。
5.茹で上がった麺を丼に入れて4のスープを入れ、ねぎを盛り付けて完成です。

＊清湯ガラスープは「知床鶏ガラスープ(BE-372)」または「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。

山形のやさしい味わい・鶏中華をイメージした一杯です。鶏ガラスープを使い、鶏のやわらかな風味が感じられます。具材の三つ葉と揚げ玉がいい感じ！ です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.めんつゆ40mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

※清湯ガラスープは「B-92 チキンガラスープF」の３倍希釈がおすすめです。お好みで鶏油10ml入れてもおいしいです。

鳥取風の牛骨ラーメンです。牛骨だしの醤油ラーメンは、牛独特の甘みとコクのあるスープに特徴があります。食べ慣れた豚や鶏のラーメンとはひと味違い、新鮮な驚きがあります。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.牛骨出汁スープ60mlをお湯360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

とんこつ醤油に大根おろしを加え、さらにゆず皮をトッピング。こってり＆さっぱりの絶妙なバランスをお愉しみください。

作り方

1.大根はおろしにし、軽く水気を切ります。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.京都系豚骨醤油味ラーメンスープ50mlをお湯360mlで割り丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けて完成です。

今だ冷めやらぬ花椒(ホワジャオ)ブーム。 鶏白湯のクリーミーな味わいに花椒の濃厚な香りと七味唐辛子の辛さが引き立ちます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.名古屋コーチン鶏白湯スープ36mlをお湯360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れて、万能香り醤たれを20ml加えます。
4.具材を盛り付けて完成です。

玉ねぎとセロリを炒めて加えることであら不思議。旨味のある洋風醤油ラーメンに仕上がりました。ほのかなバターの風味がよくあいます。
バター醤油って、香りだけでもごちそうです！

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.オリーブオイル大さじ２を加えたフライパンに千切りに薄くスライスした玉ねぎとセロリを加え、弱火で透明感がでるまで炒めます。
3.ガラ味醤油ラーメンスープ36mlと2で炒めた玉ねぎとセロリ約40gをお湯360mlで割り、丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。
5.バターをのせて完成です。

たっぷりの野菜を合わせた濃厚白湯スープ仕立ての塩タンメンです。刻み生姜をトッピングした身体が温まる一杯。炒めた野菜からでる旨味もおいしさの秘訣です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋で生姜、かまぼこ以外の具材を炒めます。
3.とん塩ラーメンスープ50mlをガラスープ360mlで割り丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れて、2の具材を盛り付けます。
5.刻み生姜とかまぼこをトッピングして完成です。

＊ガラスープは「ポークガラスープF」の３倍希釈がおすすめですが、お湯割りでもおいしく仕上がります。

酒粕の豊かな香りが味噌とベストマッチ！ 寒い冬にぴったりな酒粕風味の味噌ラーメンです。全国津々浦々、おいしい酒粕がありますので、ぜひこだわりの酒粕でお試しくださいね。

作り方

1.酒粕は細かくカットし、同量の水で一晩おいてふやかしておきます。
2.ふやかした酒粕はよく混ぜてやわらかいペースト状にしておきます。
3.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
4.濃厚味噌ラーメンスープ60gと2の酒粕ペースト30gをよく混ぜ合わせます。
5.4の味噌だれを清湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
6.茹で上がった麺を丼に入れて、具材を盛り付けます。

＊清湯ガラスープは「E-418 本格仕込みガラスープ湯」の３倍希釈がおすすめです。

具沢山でとろとろのスープはアツアツ！ さまざまな具材からでる旨味を引き立てる塩味のあんかけラーメンです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋で具材を炒め、清湯ガラスープ360mlを入れます。
3.スープランドタンメン40mlを加え、水溶き片栗粉で軽くトロミをつけます。
4.溶き卵を回しいれてひと煮立ちさせます。
5.茹で上がった麺を丼に入れます。
6.丼にスープを入れ、具材を盛り付けて完成です。

※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

そのままでも美味しいサバ味噌缶を活用し、より濃厚感のあるつけ麺に仕上げました。重みのある味わいが、しみじみと美味しい一杯です。

作り方

1.サバ味噌缶の中身をフードプロセッサーにかけミンチ状にします。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.お好みに応じて「あつもり」または「ひやもり」にします。
4.焼き味噌つけ麺スープ50gと1で作ったサバ味噌ミンチ50gを200mlの白湯ガラスープで割ります。
5.麺に具材を盛り付け、スープにねぎと刻んだ玉ねぎを入れて完成です。

＊白湯ガラスープは「豚白湯ガラスープMN-1」の３倍希釈がおすすめです。

根強い人気の酸辣湯をおそば仕立てでいただきます。もずくが麺とスープに絡まり、絶妙な食感に！とろとろスープでほっこりしてください。

作り方

1.小鍋にスープランドタンメン40ml、ガラスープ400mlともずくと卵以外の具材を入れて煮込みます。
2.1にもずくを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3.2に溶き卵を加えひと煮立ちさせ、お酢5mlとラー油5mlを回しかけます。
4.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
5.茹で上がった麺を丼に入れて、3のスープを入れます。
6.ねぎを入れて完成です。

片栗粉等でとろみがつけたあんかけラーメンは、冬には欠かせない大定番です。花咲ガニのあんかけ鶏白湯ラーメンは、カニを堪能するために具材は極力シンプルにするのがポイントです。追いごはんもおいしい一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.土鍋に北海道花咲ガニ濃厚だれ50gとお湯360mlを入れてひと煮立ちさせ、さらに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3.茹で上がった麺を土鍋に入れます。
4.具材を盛り付けて最後にひと煮立ちさせて完成です。
5.残ったあんかけスープはごはんと一緒にお召上がりください。

十勝名物 豚丼をビビンバ風の盛り付けで提供する一品です。山わさびの辛さと香りが絶妙にマッチ！ 石鍋などで焦げ目をつけながら香ばしい味わいをお愉しみください。

作り方

1.厚みのある豚肉を短冊切りにし、十勝豚丼のたれ適量（やや多め）で炒めます。
2.石鍋にごま油を薄く塗り、よく熱しておきます。
3.2にご飯を入れ、1の豚肉とカイワレ、刻みのり、卵黄、すりおろした山わさびを添え、すばやく提供します。
4.食べる前にご飯と具材をよくかき混ぜてお召し上がりください。

アツアツの器でいただくピリ辛な海鮮チゲラーメンでひと汗かきませんか？ えびやイカ、あさりなど魚介類のだしとピリッと辛さがマッチ。秋冬に向けてぴったりな一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を固めに茹で、冷水で締めます。
2.本仕込み辛味みそ味ラーメンスープ60gをガラスープ360mlで割り、スンドゥブ用の器に入れて火にかけます。
3.2のスープに魚介をいれて煮立たせ、あさりの口が開くのを待ちます。
4.1の麺と3のスープを入れてひと煮立たせ、ねぎとごまを散らして完成です。

＊ガラスープは「E-418 本格仕込みガラスープ湯」の３倍希釈がおすすめです。

北海道民のソウルフード・ジンギスカンの絶品アレンジメニューです。アツアツの鉄板に半熟たまごとジンギスカンのたれで炒めた焼きめしを盛り付けました。自分で好きなように”まぜまぜ”してお召し上がりください。

作り方

1.フライパンで焼いたラム肉を札幌ジンギスカンのたれで適量味付けしておきます。
2.別のフライパンでご飯を炒め、札幌ジンギスカンのたれで味付けします。ご飯に対して約10～15％程度が目安です。
3.よく熱した鉄板に2のご飯と1の味付けラム肉を盛り付けます。
4.仕上げに溶き卵をそそぎ入れ、ねぎを散らしてすばやく提供します。
5.食べる前にご飯と卵をよくかき混ぜてお召し上がりください。

寒い季節にぴったりの味噌ラーメン。今日はニラをたっぷり入れた、ニラ味噌ラーメンはいかがでしょうか。
生姜を少量そえて、すっきり感がありながら、食べ応えのある一杯に仕上げました。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.さっぽろプレミアム白味噌65gをガラスープ300mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

＊ガラスープは「E-418 本格仕込みガラスープ湯」の３倍希釈がおすすめです。

さわやかな見た目とは裏腹に、青唐辛子の鮮烈な辛味がガツンとくる非常に辛い鶏白湯ラーメンです。見た目が辛く見えないので、ご注文や提供の際はひと声かけてお出しするのがベターです。青唐辛子の量を増やすと、より一層辛くなりますので、辛さの調整も可能です。

作り方

1.青唐辛子（ハラペーニョ）は少量を輪切りにし、鶏油で軽く炒めます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.まろやか鶏白湯スープ60gを300mlのお湯で割り丼に入れ、2の麺を入れます。
4.1を油ごと入れ、具材を盛り付けて完成です。

みんな大好き麻婆豆腐をまぜ麺仕立てにしました。万能香り醤たれに甜面醤を加えたアレンジたれが味の決め手です。

作り方

1.鉄鍋で豚ひき肉を炒めます。
2.万能香り醤たれ：甜面醤：水を1：1：2の割合で混ぜたたれを加えます。
3.さいの目に切った豆腐を加えてしばらく煮込んだ後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
5.器に麺を入れ、3の麻婆豆腐とねぎを加えて完成です。

三種類の魚介のあら（北海道産真鱈のあら、鮭の中骨、焼いた鯛の頭）でとった出汁と濃厚な豚骨の味わいの魚介まぜそばです。分厚いチャーシューや刻みニンニクをたっぷり加え、食べ応えのあるジャンク系に仕上げました。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。＊麺量150g
② 丼にあら炊き醤油たれ30gとラード20mlを入れます。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ よくかき混ぜてお召し上がりください。

三種類の魚介のあら（北海道産真鱈のあら、鮭の中骨、焼いた鯛の頭）でとった出汁と濃厚な豚骨の味わいの魚介とんこつ醤油ラーメンです。仕上げに柚子皮をトッピングすると爽やかさが加わりおすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼にあら炊き醤油たれ60gとラード10ml、清湯ガラスープ360mlを加えます。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ お好みで黒胡椒をひきます。

＊ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の３倍希釈がおすすめです。

厨房で出汁を炊いたかのような味わいを再現。三種類の魚介のあら（北海道産真鱈のあら、鮭の中骨、焼いた鯛の頭）でとった出汁が、濃厚な豚骨の味わいと相まって、香り豊かな魚介つけ麺になりました。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 小鍋にあら炊き醤油たれ60gとラード10ml、白湯ガラスープ200mlを入れ、ひと煮立ちさせます。
③ ①の麺を器に入れ、具材を盛り付けます。
④ ②のスープを器に入れ、ねぎや柚子皮を加えます。

魚介の風味や貝の味わいなど複雑なうま味のある「淡麗醤油ラーメンスープ」は、通常のお醤油代わりに使っていただいても美味しいです。チャーハンが深みのある味わいになります。

作り方

① よく熱した鉄鍋に油を適量加え、卵、ごはん、ねぎ、刻んだチャーシューを炒めます。
② 淡麗醤油ラーメンスープ適量加え、味を見ながら塩・胡椒を少々で味を調えます。

醤油のキレやうま味を追求した専門店向けの醤油かえしで作る、シンプルな中華そばです。ワンタンをトッピングしました。ほっとする見た目ながら、奥の深い味わいです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に淡麗醤油ラーメンスープ36～40mlと野菜香味油10mlを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。

魚介の風味や貝の味わいなど複雑なうま味のある「淡麗醤油ラーメンスープ」は、通常のお醤油代わりに使っていただいても美味しいです。卵白をふわふわに泡立て、卵黄をトッピングした”たまごかけごはん”に少量たらしてお使いください。

作り方

① お茶碗にご飯を入れます。
② ツノが立つまで泡立てた卵白、トップに卵黄を置きます。
③ 仕上げに淡麗醤油ラーメンスープを少々たらします。

醤油のキレやうま味を追求した専門店向けの醤油かえしで作るつけ麺です。お酢の酸味と砂糖の甘さをプラスしました。すっきり感の中に、煮干しや貝の風味が香ります。味の引き締めに、一味唐辛子をひとふりしてください。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でて冷水でしめます。
② 小鍋に本品たれ40ml、砂糖5g、お酢5ml、鶏油10ml、清湯ガラスープ200mlを入れてひと煮立ちさせてから、器に移します。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。
④ 仕上げに一味唐辛子をひとふりします。

醤油のキレやうま味を追求した専門店向けの醤油かえしに、鶏清湯スープと鶏油を合わせました。あっさりながらも、三種類の魚介の風味、ホタテやハマグリの貝エキスで複雑みのある味わいに仕上がりました。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に淡麗醤油ラーメンスープ36～40mlと鶏油10mlを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
＊お好みにより使用量を調整してください。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。

皮はパリッ、中はジューシー！ 北海道産昆布エキスを配合したすっきり旨塩味です。

作り方

① 手羽先にフォーク等で穴をあけておきます。
② ２倍希釈した小樽鶏素揚げのたれに1時間以上漬け込みます。肉重量に対し20～30％の使用が目安です。
③ 170℃の油で約４分、200℃の油で約１分揚げます。

北海道産の昆布エキスを配合し、素材の味が引き立つすっきりとした旨塩味です。鶏の半身をまるごと使うだけあり、そのボリュームは圧巻！ しっかりと漬け込み、じっくり＆しっかり揚げます。

作り方

① 味を染み込みやすくするため、鶏の半身にフォーク等で　 細かな穴をあけておきます。
② 小樽鶏素揚げのたれを２倍希釈にします。
③ ②のたれに①の鶏半身を1時間以上漬け込みます。
（＊肉重量に対して20～30％の使用を目安に調整してください。）
④ 170℃の油で約15～30分じっくり揚げます。
（＊肉の厚みによって異なりますで、揚げ時間は調整ください。）
⑤ 一度油から出して2分おき、余熱で火を通します。
⑥ 仕上げに200℃の油で約3～5分、香ばしいきつね色に　 なるまで揚げます。
（＊２度揚げすることで香ばしく仕上がります。）

作り方

① 鶏肉に対し、1.5倍希釈した小樽鶏素揚げのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約４分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

ホタテ塩だれで味付けしたホタテ味のキッシュです。トッピングのクリームチーズのなめらかさとよく合います。ひと口サイズや小さめサイズで作ると、切る手間がなく、食べやすくておすすめです。

作り方

① お好みサイズのクッキータルト型を用意します。（市販品を使うと便利）
② タルト生地の内側に溶き卵を塗っておきます。
③ フライパンにバターを入れ、茹でたベビーホタテとほうれん草を炒めます。
④ ボウルに生クリーム100ml、卵２個、粉チーズ15gを入れて混ぜあわせ、約10gの北海道ホタテ塩だれで味付けし、お好みで胡椒を少々加えます。
⑤ ②のタルト型に④の生地を流し込み、③の具材を盛り付けます。
⑥ 四角くカットしたクリームチーズも盛り付けます。
⑦ 200℃に温めたオーブンで約20分焼きます。

ペルー生まれの“セビーチェ”は魚介のマリネのことを言います。ボイルしたタコとえびでつくる和風セビーチェは、梅味でさっぱり！

作り方

① 細かくカットした具材を万能紀州梅だれ適量で味付けし、和風セビーチェを作ります。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ ④の麺を器に盛り付け、①の和風セビーチェをトッピングします。
④ 万能紀州梅だれ適量をまわしかけて完成です。

冷し担々麺をチョップドサラダ風に仕上げました。カラフルな色合いで元気が出そうなひと皿です。

作り方

① 炒めた豚ひき肉50gを正宗担々麺のたれ50gで味付けし、冷ましておきます。
② 具材を角切りにします。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ ボウルに正宗担々麺のたれ50gを冷水50gで割ったたれを入れ、①②③を入れて混ぜ合わせます。
⑤ 器にリーフレタスを敷き、④の麺を具材ごと盛り付けます。
⑥ カットしたゆで卵と白ごまを散らして完成です。

韓国のり入りのチョレギサラダとラーメンサラダのコラボは、ラー油のピリ辛と香りが最高のアクセント！

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② ボウルに①の麺を入れ、札幌ラーメンサラダのたれ適量とごま油をまわしかけてよく絡めます。
③ 器に②の麺と具材を盛り付け、仕上げにラー油をまわしかけます。

夏にぴったりのガスパチョは冷し中華スープと意外な相性の良さを発揮！トマトの赤が映える夏らしいつけ麺です。

作り方

① きゅうり、セロリ、玉ねぎ、黄パプリカを細かく刻みます。
② トマト缶：ストレート冷し中華スープを１：１で割ります。
③ ②のトマトスープ300mlに対し、①の野菜を40gほど入れ、よく冷やしておきます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ④の麺を器に盛り付け、レモンを添えます。
⑥ ③のガスパチョ風スープを器に注ぎます。
⑦ エキストラヴァージンオリーブオイルを適量加えて完成です。

フランス料理のひとつで、究極のゆで卵料理とも言われる“ウフマヨ”をラーメンサラダ仕立てでいただきます。オレンジのみずみずしい甘みが相性抜群です。

作り方

① 札幌ラーメンサラダのたれ20gと生クリーム20gをよく混ぜ合わせたマヨソースを用意します。
② 半熟たまごを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ ボウルに③の麺を入れ、札幌ラーメンサラダのたれのたれ適量とよく絡めます。
⑤ 器に具材と④の麺を盛り付け、トップに②の半熟たまごをのせます。
⑥ 仕上げに①のマヨソースをかけて、黒胡椒を少々ふります。

ありそうでなかった、つけ麺でいただく冷麺はハマる美味しさ！

作り方

～豆もやしとほうれん草のナムル 作り方～
① 豆もやしとほうれん草は茹でてから冷水で冷やし、よく水気を絞ります。
② ①の野菜50gに対し、つけ蕎麦のたれ15gとごま油5gを入れてよく和えます。
～ぜんまいのナムル 作り方～
① ぜんまい50gは食べやすいサイズにカットし、ごま油適量を入れたフライパンで炒めます。
② つけ蕎麦のたれを15～20g加えてさらに炒め、程良くなじんだら出来上がりです。
～つけ麺風冷麺の作り方～
① 小鍋につけ蕎麦のたれを5倍希釈にしたたれ100～150mlを入れます。
② ①のたれをひと煮立ちさせ、そこに牛しゃぶ肉100gを入れて火を通し味付けします。
③ つけ蕎麦のたれ40mlを冷やしただし汁または冷水120mlで割り、器に入れます。
④ たっぷりのお湯で冷麺を茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。
⑤ ④に②の牛しゃぶ肉、ナムル（豆もやし、ほうれん草、ぜんまい）を盛り付けます。
⑥ ③のたれにねぎと白ごま、お好みで生たまごを入れても美味しいです。

トマトの赤と、ぶるだっくのたれの赤、両方の赤が合わさり色鮮やか！ 千切りきゅうりが、辛さの中にみずみずしさとアクセントを与えてくれます。

作り方

① たっぷりのお湯で冷麺を茹で、冷水でしめます。
② ぶるだっくのたれ30gとトマト缶60gを混ぜ合わせたたれを作ります。
③ ②のたれと①の麺を混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
④ たれが少なければ②を追加で加え、具材を盛り付けて完成です。

具材の海鮮から出る旨味とはまぐり出汁スープで、すっきり美味しい夏の冷麺の出来上がり！

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 究極の冷麺スープ15ml、はまぐり出汁スープ15mlを冷水150mlで割り、丼に入れます。
＊可能ならあさりを茹でた茹で汁を冷やしておき、冷水150mlのうち50ml置き換えると一層おいしいです。
③ ①の麺を丼に入れます。
④ 具材を盛り付けます。

冷たくしめた麺を油そばのたれであえ、しらす＆温泉卵をトッピング！ キュッと絞るレモンがすっきり感をプラスします。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 油そばのたれ30mlで麺を和えます。
③ ②の麺を丼に入れ、具材を盛り付けます。
④ 具材を盛り付け、お好みでレモンを絞っていただきます。

冷たい鯛だしの塩スープにとろろやめかぶが絡み合った、上品で繊細な一杯です。

作り方

① 鯛の刺身はバーナーであぶっておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 鯛だし塩スープ40mlを冷水360mlで割り、丼に入れます。
④ ②の麺を丼に入れます。
⑤ 具材を盛り付けて、お好みでわさびを溶かしながらいただきます。

広島つけ麺を「ぶっかけバージョン」にアレンジ！ お決まりの茹でキャベツもたっぷり入れます。

作り方

① ごま油大さじ２に一味唐辛子、粉唐辛子を各大さじ１～お好み量加えて『辛味たれ』を作ります。
② めんつゆ15mlを冷水60mlで割り、酢3～5mlを入れたつけだれを丼に入れます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。
④ ①の『辛味たれ』を②にお好みの量を入れ、お召し上がりください。

愛知の人気ご当地グルメを夏限定の“冷し”バージョンにアレンジ！ 冷たくしめた麺が心地よい一杯です。

作り方

～ ピリ辛挽肉の作り方 ～
① フライパンで挽肉100gを炒めます。
② ①に辣醤麺スープ30gと輪切りにした唐辛子を入れて炒めます。
～ 台湾まぜそばの作り方 ～
① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に魚介濃厚たれ20gと冷水15ml、サラダ油20～30ml、魚粉小さじ1杯を加えてかき混ぜてタレを作ります。
③ 茹で上げた麺をすりこぎ等でグリグリ押し付け、麺にキズをつけます。
④ ②の丼に麺を入れ、具材を盛り付けます。
⑤ ピリ辛挽肉を中央にのせ、真ん中に卵黄を置いて 完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。
※②のタレに唐辛子を入れると辛さアップができます。
※麺は一人前150～200gが目安です。
※お好みでお酢をかけていただいても美味しいです。

葛粉でとろみをつけた冷たいカレーうどんです。和風だしとあわせたあっさり仕立てです。

作り方

① 札幌スープカレーの素20gと和風だし20gを冷水200mlで割り、よく混ぜ合わせます。
② 葛粉10～15gを加えてよく混ぜてから、火にかけ、とろみをつけます。
③ ②を冷蔵庫で冷やします。
④ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ④の麺を丼に入れ、③のカレースープを加えます。
⑥ 揚げナスや牛しゃぶなど具材を盛り付けて完成です。

韓国料理「ブルダック」の強烈な辛さにチーズのまろやかさが加わった、クセになる美味しさです。

作り方

① 鶏肉をひと口サイズにカットし、フライパンで両面を焼きます。
② ぶるだっくのたれ適量で味付けし、チーズをたっぷり加えてとろけるまでしばし待ちます。
③ 丼にご飯を多めに入れ、②の鶏肉をとろけたチーズごとのせます。
④ さらにシュレッドチーズを盛り付けて完成です。

分厚い豚肉にサクサクのスパイス調味料をたっぷり！ 濃いめの味はガッツリ好き＆ごはん好きにおすすめです。

作り方

① 豚肩肉のブロックを厚めにカットし、フライパンで両面を焼きます。
② 十勝豚丼のたれ適量で味付けします。
③ 丼にご飯を多めに入れ、千切りキャベツと②の豚肉、温泉卵をのせます。
④ 上からたっぷりパワフルスパイスをふりかけます。

一見すると山盛りのレタスサラダのその下は塩仕立ての冷たいラーメン。野菜をたっぷり食べたい方におすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 函館塩ラーメンスープ30mlとごま油3gを冷水300mlで割り、丼に入れます。
③ ①の麺を丼に入れます。
④ 麺とスープが見えなくなるまで千切りレタスを加えます。
⑤ チャーシューのほか、彩り用のカイワレや白ごまを散らします。
⑥ 仕上げに岩塩少々、ごま油少々を全体的にかけて完成です。

粗削りのかつお節と薄削りのかつお節をふんわりと、でもガッツリと盛り付けました。爽やかな梅だれと相性抜群です。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 万能紀州梅だれ120mlを冷水120mlで割り、丼に入れます。
③ ①の麺を丼に入れます。
④ 麺とスープが見えなくなるまでかつお節を加えます。
⑤ 具材を盛り付けて完成です。

麺が見えなくなるまで振りかけた「ゴマ」を満喫する担々麺です。セサミンにまみれる夏をお愉しみください。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 成都担々麺スープ40mlを冷水160mlで割り、丼に入れます。
③ ①の麺を丼に入れます。
④ 麺とスープが見えなくなるまで白すりごまと黒すりごまを加えます。
⑤ 具材を盛り付け、お好みで花椒パウダーを振りかけて完成です。

がんばれ受験生！ 見守る側の人たちは、願掛けメニューで応援です。「あっさり通過」の願いを込めたあっさり中華そばに「点を取る」ということでとり天、「勝つ」ことを祈ってかつお節おにぎりをセットにしました。

「あっさり通過＝あっさり中華そば」「点取り＝とり天」「勝つ＝かつお節おにぎり」

作り方

1.とり天の下味は北海道ザンギのたれを使います。肉重量の8％程度の使用が目安です。
2.天ぷら衣をつけて揚げます。
3.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
4.東京醤油味ラーメンスープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
5.上げた麺を丼に入れます。
6.具材を飾ります。
7.とり天とかつお節おにぎりをセットにします。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。

がんばれ受験生！ 見守る側の人たちは、願掛けメニューで応援です。「おめでたい報告」を願ったあっさり鯛ラーメンには、「食べておくと合格（パス）＝オクトパス（たこ）」ということでタコの具材、勢いよく芽が出ることから縁起の良い食べ物で知られる「くわい」を具材に使いました。あっさり合格してほしいので、あっさり塩仕立てです。

「おめでたい＝鯛」「食べておくとパス（合格）＝オクトパス（たこ）」「芽が出る（くわい）」

作り方

＜願掛けポイント＞
●「おめでたい」…鯛だしスープとあぶった鯛を使います。
●「食べておくとパス（合格）」…オクトパス→たこをトッピングします。
●「芽が出る」…結果が出るという縁起の良いくわいチップスをトッピングします。

1.くわいはスライスして低温の油でカラリと揚げておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.鯛だし塩スープ40mlとサラダ油10mlをお湯360mlで割り丼に入れます。
4.茹で上がった麺を丼に入れます。
5.具材を盛り付け、最後に1のくわいチップスとゆず皮を添えます。

がんばれ受験生！ 見守る側の人たちは、願掛けメニューで応援です。定番中の定番、とんかつをのせたラーメンは「華麗に勝つ」ということで、カレー味で勝負です。ここ一番の勝負を前に、心を奮い立たせてくれること間違いなしです。

「華麗に（カレー味）」「勝つ（とんかつ）」

作り方

＜願掛けポイント＞
●「華麗に」…華麗とカレーをかけています。
●「勝つ」…とんかつのかつで、試験に打ち勝ちます。

1. たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2. 室蘭カレーラーメンスープ72gをお湯またはガラスープ 360mlで割ります。
3. 丼にスープと麺を入れます。
4. カットしたとんかつをのせ、ねぎとメンマ、ほうれん草を盛り付けます。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。

茹でタコを使う場合は塩分を加味し、たれは抑えめに使うのがポイントです。 醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けと、モチモチしたタコの食感がよく合います。

作り方

① タコに対し、北海道ザンギのたれを約5％加えて2分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。タコに対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。タコの大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

イカを使ったイカザンギです。特にゲソは最高！ 醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けと、モチモチしたイカの食感がよく合います。

作り方

① イカに対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて2～3分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。イカに対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。イカの大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

生鮭を使った鮭のザンギです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けでカラリと揚げた、香ばしい仕上がりに箸がとまりません。

作り方

① 生鮭に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて2～3分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。生鮭に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。生鮭の大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

鶏肉を使った北海道ザンギは、醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けが特長です。また、鶏肉１個あたり50g以上とサイズが大きく、ボリュームがある点も魅力です。まぶし粉はいろいろですが、主に片栗粉をまぶしてカリッと仕上げるお店が多いです。

作り方

① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

お肉たっぷりのちゃんこ鍋のシメは、ふわとろ卵をのせた天津飯で決まり！たっぷりのあんが卵やごはんとあわさり、スルスルと胃におさまります。

作り方

【定番ちゃんこ鍋の作り方】
① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② 鍋に和風だしを10倍希釈にしたスープを入れます。
③ 具材を入れて、火にかけます。
④ 程よく火が通ったら食べ頃です。

↓シメで激変！

【ふわとろ卵のあんかけ天津飯の作り方】
① 器にごはんを半球型に盛り付けます。
② ごま油を入れて熱した中華鍋に溶き卵を入れ、半熟の状態で火をとめ、①にかぶせます。
③ 残ったちゃんこ鍋に中華あんかけの素を加えてトロミをつけます。スープ200mlに対し、中華あんかけの素30～40gの量が目安です。
④ ②に③のあんをかけて完成です。

宮崎のご当地グルメ・辛麺を鍋仕立てにしました。辛いスープに豚肉とニラ、唐辛子をたっぷり加えます。
汗だくで食べ終わったら、締めはラーメンで！ 溶き卵を加えて辛麺風にしてお召し上がりください。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② 鍋に粗びき唐辛子お好み量、牛骨出汁スープを7倍希釈にしたスープを入れます。
③ 具材を入れて、火にかけます。
④ 程よく火が通ったら食べ頃です。

名古屋のご当地メニュー「台湾ラーメン」をイメージしたご当地鍋です。
スープのほかに、炒めるひき肉にも辣醤麺スープを使い、辛く濃厚な味わいに仕上げました。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② 豚ひき肉は辣醤麺スープで炒めておきます。
③ 鍋に辣醤麺スープを10倍希釈にしたスープを入れます。
④ 具材と②の豚ひき肉を入れて、火にかけます。
⑤ 程よく火が通ったら食べ頃です。

山椒と花椒の香り・痺れをきかせた麻辣タイプの担々麺スープを使用。唐辛子と山椒、八角等で抽出した香味油が辛さと香りを一層引き立てます。

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② [A] の豚ひき肉と千切りにした生姜、輪切りにした唐辛子を炒めます。
③ 鍋に成都担々麺スープを5倍希釈にしたスープを入れます。
④ [B] の具材と②の豚ひき肉を入れて、火にかけます。
⑤ 程よく火が通ったら食べ頃です。お好みでカイエンペッパーや白ごま、花椒をふりかけます。

北海道のご当地グルメ「スープカレー」を鍋仕立てにしました。大きめにカットした野菜に濃厚な辛さとスパイス感があわさり、汗が止まらない美味しさに！

作り方

① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。大きめがおすすめです。
② かぼちゃやナスは素揚げし、ブロッコリーやじゃがいも、にんじんは下茹でしておきます。
③ 鍋にキャベツを敷き詰め、札幌スープカレーの素を6倍希釈にしたスープを入れます。
④ 具材を入れて、火にかけます。
⑤ 程よく火が通ったら食べ頃です。お好みでカイエンペッパーをふりかけます。

岐阜県のご当地ラーメンを再現しました。ベトコンラーメンはベスト・コンディションの略で「食べるとコンディションが良くなる」という説があるそうです。ニンニクがまるごと入っており、ホクホクした食感と香りがたまりません。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② ニンニクは包丁のはらでつぶしておきます。
③ 中華鍋で豚バラ肉ともやし、ニラ、②のニンニクを炒めます。
④ 辣醤麺スープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
⑤ 茹で上がった麺を丼に入れて、③の炒めた具材を盛り付けます。

甘さと辛みが絶妙な熱々のあんをたっぷり！鶏レバーとかぼちゃは欠かせない具材です。冷たく締めた麺にあんをかければ「茨城スタミナ冷やし」が完成です。

作り方

① ひと口サイズに切った鶏レバーとすりおろしたニンニク小さじ１を、ひたひたの牛乳につけて、10分ほど置いたら水気を切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
② かぼちゃはひと口サイズにカットし、茹でておきます。
③ 中華あんかけの素40g、砂糖10g、みりん20g、一味唐辛子1gを水200mlに入れてよく混ぜ、調味液を作ります。
④ 中華鍋に油を入れ、キャベツやにんじん、ニラを炒めます。
⑤ 野菜に火が通ったら、①の鶏レバーと②のかぼちゃを加えます。
⑥ ③の調味液を加え、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
⑦ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑧ 東京醤油味ラーメンスープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
⑨ 茹で上がった麺を丼に入れて、熱々の⑥をかけて完成です。

埼玉スタミナラーメンのあんを、まるでカレールゥの如くごはんにたっぷりかけたメニューです。カレーと名乗りつつ、カレー味ではないのでご注意を！

作り方

① 中華鍋にサラダ油をひき、刻んだニンニクと生姜、豚ひき肉、ニラを炒めます。
② ①にお湯300mlを入れ、辣醤麺スープ36mlと甜面醤10g、砂糖10g、ラー油5gを加えてひと煮立ちさせます。
③ ②に水溶き片栗粉を加えて、しっかりめにとろみをつけます。
④ お皿にごはんを盛ります。
⑤ ③のあんをたっぷりかけて完成です。

「さいたま男子」のソウルフードと称される埼玉スタミナラーメンを再現！ 醤油ラーメンに熱々のあんをたっぷりかけていただきます。あんをごはんにたっぷりかけた、埼玉スタカレーもおすすめ！

作り方

① 中華鍋にサラダ油をひき、刻んだニンニクと生姜、豚ひき肉、ニラを炒めます。
② ①にお湯300mlを入れ、辣醤麺スープ36mlと甜面醤10g、砂糖10g、ラー油5gを加えてひと煮立ちさせます。
③ ②に水溶き片栗粉を加えて、しっかりめにとろみをつけます。
④ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
⑤ 本仕込み醤油味ラーメンスープ40mlを清湯スープ360mlで割り、丼に入れます。
⑥ 茹で上がった麺を丼に入れてねぎを散らし、熱々の③をかけて完成です。

辛味噌で味付け後、チーズをのせてバーナーで炙ります。香ばしい仕上がりがうれしいひと皿。お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができるメニューです。

作り方

① 茹でた麺100gを用意し、細かくカットしておきます。
② フライパンに油をひき、細かくカットしたキャベツと豚バラ肉、①の麺を炒めます。
③ ②に冷ごはん100gを入れてよく炒めます。
④ ③に辛辛ビリーたれ10mlを加えて炒め、味付けします。
⑤ 仕上げにチーズをのせてバーナーで炙り、目玉焼きをのせます。
⑥ 小ねぎ、カイエンペッパーと糸唐辛子をトッピングして完成です。

ピリッとした辛さとゴマの風味が活きるピリ辛味が食欲をそそります。お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができるメニューです。

作り方

① 茹でた麺100gを用意し、細かくカットしておきます。
② 豚ひき肉をフライパンで炒め、正宗担々麺のたれ適量で味付けします。
③ 別のフライパンに油をひき、刻んだ玉ねぎと①の麺を炒めます。
④ ③に冷ごはん100gを入れてよく炒めます。
⑤ 正宗担々麺のたれ20mlを加えて炒め、味付けします。
⑥ ②の豚ひき肉とねぎを盛り付け、ラー油をかけて完成です。

麺とごはんをやさしく包み込む魚介の旨味のあるとんこつ白湯味。紅生姜は欠かせません。お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができるメニューです。

作り方

① 茹でたちゃんぽん麺100gを用意し、細かくカットしておきます。
② フライパンに油をひき、細かくカットしたキャベツと魚介類等の具材、①の麺を炒めます。
③ ②に冷ごはん100gを入れてよく炒めます。
④ ③に濃厚ちゃんぽんスープ10mlを加えて炒め、味付けします。
⑤ 小ねぎと白ごま、紅生姜をトッピングして完成です。

鴨エキスと鴨オイルの旨味でつくるそばめしは、わさびのトッピングが好相性！ お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができるメニューです。

作り方

① 茹でた麺100gを用意し、細かくカットしておきます。
② フライパンで鴨肉を焼きます。
③ 同じフライパンに少量の油をひき、細かくカットしたキャベツと玉ねぎ、①の麺を炒めます。
④ ③に冷ごはん100gを入れてよく炒めます。
⑤ ④に鴨汁つゆ10mlを加えて炒め、味付けします。
⑥ 小ねぎとわさび、②の焼いた鴨肉をトッピングして完成です。

ジンギスカンのたれは、白米との相性も抜群。豆もやしを加えた食感のある仕上がりです。

作り方

① ラム肉と豆もやしをフライパンで炒め、札幌ジンギスカンのたれお好み量で味付けします。
② 器にごはんを盛り付けます。
③ ②のごはんに①のラム肉と豆もやし、小ねぎ、白ごまを盛り付けて完成です。

煮干しの味わいをきかせた和風テイストのそばめしです。お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができるメニューです。

作り方

① 茹でた麺100gを用意し、細かくカットしておきます。
② フライパンに油をひき、細かくカットしたキャベツと豚バラ肉、①の麺を炒めます。
③ ②に冷ごはん100gを入れてよく炒めます。
④ ③に鬼煮干だれ10mlを加えて炒め、味付けします。
⑤ 天かすと青のり、紅生姜をトッピングして完成です。

夜の居酒屋でいただくイメージが強い焼き鳥。ごはんとあわせて丼にすれば、ランチにも最適です。

作り方

① 室蘭やきとりのたれお好み量で味付けした焼き鳥やつくねを用意します。
② 器にごはんを盛り付けます。
③ ②のごはんに①の焼き鳥とつくね、錦糸卵、紅生姜、焼いたししとうを盛り付けて完成です。

厚みのある豚肉を使い、キムチとアボカドをトッピング。ひと味違う豚キムチ丼です。

作り方

① 豚肉と玉ねぎをフライパンで炒め、十勝豚丼のたれお好み量で味付けします。
② 器にごはんを盛り付けます。
③ ②のごはんに①の豚肉と玉ねぎ、カットしたアボカド、キムチ、小ねぎを盛り付けて完成です。

台湾まぜそばを“ うどんバージョン” でいただきます。魚介風味の味わいとピリ辛のひき肉がアクセントになり、ついつい箸が進みます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
② 豚ひき肉と唐辛子を中華鍋で炒め、辣醤麺スープ適量で炒めておきます。
③ ボウルに魚介濃厚たれ20gと濃香焼き煮干オイル20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
④ 丼に③の麺と②の具材を盛り付けます。
⑤ 卵黄をトップに置き、よくかき混ぜてお召し上がりください。

みんな大好き・カレー味で作るまぜそばです。濃香焼き煮干オイルを加え、和風テイストのある仕上がりは大人も大満足！

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
② ボウルに室蘭カレーラーメンスープ30gと濃香焼き煮干オイル30gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
③ 丼に②の麺と具材を盛り付けます。
④ 温泉卵をトップに置き、よくかき混ぜてお召し上がりください。

豚肉とたっぷりの野菜を炒めました。コクと旨味のある塩ラーメンのタレがシンプルに美味しさを引き立てます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
② 中華鍋で具材を炒め、函館塩ラーメンスープ適量で味付けします。
③ ボウルに函館塩ラーメンスープ20gと野菜香味油20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
④ 丼に③の麺と②の具材を盛り付けます。
⑤ よくかき混ぜてお召し上がりください。

まろやかな鶏白湯の味わいにボリュームある唐揚げをトッピングしました。ツルっとした口当たりの麺がおすすめです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
② ボウルにまろやか鶏白湯スープ20gと鶏油20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
③ 丼に②の麺と具材を盛り付けます。
④ よくかき混ぜてお召し上がりください。

さっぽろ味噌ラーメンをまぜそば風にアレンジしました。炒めた豚ひき肉と野菜、たっぷりのニラを盛り付けました。生姜の香りで後味すっきり。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約200g）
② 豚ひき肉ともやしは中華鍋で炒めておきます。
③ ボウルにさっぽろプレミアム白味噌25gと野菜香味油30gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
④ 丼に③の麺と②の具材を盛り付けます。
⑤ ニラと生姜を加え、お好みで山椒をかけます。よくかき混ぜてお召し上がりください。

太麺にとんこつと鶏油をしっかり絡めたまぜそばは、食べ応え満点です。ラー油で和えた白髪ねぎが味を引き締めます。ほうれん草は忘れずに！

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150～200g）
② ボウルに横浜醤油味ラーメンスープ20gと鶏油20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
③ 丼に②の麺と具材を盛り付けます。
④ ラー油適量で和えた白髪ねぎをトップに盛り付けて完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。

焼きラーメンにしてもおいしいとんこつラーメンは“ まぜそば” にもバッチリでした。黒マー油と赤マー油のアクセントが効いています。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
② ボウルに九州とんこつラーメンスープ20gと鶏油20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
③ 丼に②の麺と具材を盛り付けます。
④ 赤マー油5ml、黒マー油5mlを回しかけて完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.辛辛ビリーたれ60gとラード10～20gを白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。
5.お好みで粗びき唐辛子をふってください。
※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。

作り方

1. たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2. 札幌スープカレーの素72gと鶏油10mlを清湯ガラスープ 360mlで割ります。
3. 丼にスープと麺を入れます。
4. 具材を盛り付けます。
5.お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

※清湯ガラスープは「知床鶏ガラスープ」の３倍希釈がおすすめです。

～タコのぶるだっく和え～
～スモーク風サーモンとアボカドのタルタル～
～イカの塩辛とクリームチーズのカナッペ～

火を使わずにできる前菜3種をご紹介します。辛い系、スモーク系、珍味系などどれもお酒にあうおつまみです。

作り方

●タコのぶるだっく和え
①タコを小さくカットしてボウル
に入れ、ぶるだっくのたれ適量であえます。
②きゅうりをピーラーで薄くスライスし、丸く形を作った中に①のタコを入れます。
③巻き終わりが中央に来るように３個配置します。

●スモーク風サーモンとアボカドのタルタル
①サーモンをサイコロ状にカットし、３倍希釈にした万能燻製のたれに30分～1時間漬けます。
②アボカドをサイコロ状にカットしてボウルに入れ、レモン汁、塩、胡椒、ケッパー、オリーブオイルを適量加えて味付けします。
③皿の上にセルクルを置き、②のアボカド、よく水気をきった①のサーモンを詰め、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
④プレートにのせてゆっくり型を抜き、ブロッコリースプラウトを盛り付けて完成です。

●イカの塩辛とクリームチーズのカナッペ
①イカの刺身を短冊にカットしてボウルに入れ、イカゴロのたれ適量であえます。
②クラッカーにクリームチーズを塗り、①の塩辛とディルをのせます。

居酒屋の人気メニューを再現！ ふわとろ食感とシンプルな味わいでおつまみにぴったりです。

作り方

①すりおろした山芋150gに卵１個と北海道甘えびだし15gを加えてよく混ぜます。
②熱した鉄板にサラダ油をひき、①を入れて弱火で10分程度焼きます。
③トッピングをのせてアツアツをお召し上がりください。

切ってお皿に盛り付けて、梅だれをかけるだけ！ 手軽にできる前菜です。

作り方

①お皿に具材を盛り付けます。
②万能紀州梅だれをお好み量かけて完成です。

食欲そそる強烈なニンニクが香る「パワフルガーリックのたれ」でいただく、ぷりぷりホルモンの丼です。ピリッときかせた七味唐辛子で味を引き締めます。

作り方

①フライパンで牛ホルモンとキャベツを炒めます。
②火が通ったら、パワフルガーリックのたれを適量絡めます。
③丼にごはんをよそい、②の牛ホルモンとキャベツを盛り付けます。
④卵黄とねぎを盛り付け、七味唐辛子を振りかけて完成です。

巷で目にすることが増えた「はみだしグルメ」。
分厚い豚肉のはみだし具合はまるで大輪の花のよう！
食べ飽きないよう、さわやかな香りと辛さの“山わさび（ホースラディッシュ）”をトッピングしました。

作り方

①器にごはんを盛り付けます。
②ブロックの豚バラ肉は厚めにカットし、フライパンで焼きます。
③十勝豚丼のたれお好み量で味付けし、①のごはんに盛り付けていきます。
④仕上げにおろした山わさびとねぎをトッピングして完成です。

パワーサラダとは「野菜×フルーツ×たんぱく質」を組み合わせたサラダです。
たんぱく質のラム肉と卵に、野菜はトマトやパプリカなど、フルーツにはリンゴを組み合わせました。

作り方

①丼に玄米ごはんを軽くよそいます。札幌ジンギスカンのたれ少々をごはんにかけます。
②フライパンでラム肉を焼き、札幌ジンギスカンのたれ適量で味付けします。
③カットした具材を彩りよく盛り付けて完成です。

ラー油と胡椒をきかせたたれは、牛肉との相性抜群！

作り方

①小鍋につけ蕎麦のたれを5倍希釈にしたたれ100～150mlを入れます。
②①のたれをひと煮立ちさせ、そこに牛しゃぶ肉100gを入れて火を通し味付けします。
③たっぷりのお湯で麺（うどん）を茹で、冷水でしめて器に盛りつけます。
④②の牛しゃぶ肉を③のうどんに盛り付け、刻みのりと白ごまを散らします。
⑤つけ蕎麦のたれ40mlを冷水120mlで割り、器に入れて温玉とねぎを入れます。

浅漬けの漬物を具材にしたざるラーメンです。浅漬けは軽めの味付けがGOOD！ 歯ごたえを愉しみながら、夏の塩分補給ができるナイスなメニューです。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめてお皿に盛りつけます。
②万能塩だれ20mlを冷水200mlで割り、器に入れます。
③浅漬けをお好み量入れ、ごま油を少々、仕上げに黒胡椒をひいて完成です。

細めの稲庭うどんでつくる、さっぱりお茶漬け風のうどんです。水ではなく冷たい緑茶で割った、梅風味のスープがさわやか！

作り方

①たっぷりのお湯で麺（うどん）を茹で、冷水でしめます。
②万能紀州梅だれ30mlを冷たい緑茶240mlで割り、丼に入れます。
③①の麺を丼に入れます。
④具材を盛り付けて完成です。

ぶっかけスタイルの冷し鴨南蛮そばです。鴨肉と焼きなす、ねぎにも味をつけたしっかりした味わいが魅力です。

作り方

①鴨肉、なす、ねぎはフライパンで焼き、鴨汁つゆ適量で味付けしておきます。
②たっぷりのお湯で麺（そば）を茹で、冷水でしめて器に盛りつけます。
③鴨汁つゆ40mlを冷水150mlで割り、②の器に加えます。
④①の具材を盛り付けて完成です。

ホタテ味の冷製塩スープにエキストラバージンオリーブオイルを加えたフレッシュで奥深い味わいの一杯です。仕上げの黒胡椒が味を引き締めます。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②北海道ホタテ塩だれ30mlを冷水300mlで割り、器に入れます。
③①の麺を丼に入れます。
④具材を盛り付け、黒胡椒をひいて完成です。

ツルンとした口あたりのワンタンを浮かべた冷たいラーメンです。スープと麺、ワンタンをしっかり冷やすのがポイントです。

作り方

①たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
②冷たいラーメンスープ30mlを冷水300mlで割り、丼に入れます。
③①の麺を丼に入れます。
④具材を盛り付け、お好みで氷を浮かべて完成です。

かつおと煮干しの魚粉が香る
パンチのきいた魚介濃厚たれが味の決め手！
ガツンとくる魚介風味が太麺と絡む、個性あふれる冷し麺です

作り方

①水15g、魚介濃厚たれ15g、サラダ油15g、砂糖5gでたれを作ります。
②たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。
③②に①のたれを加え、具材をトッピングします。
④よく混ぜてお召し上がりください。