ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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白湯系鬼煮干ラーメン

白湯系鬼煮干ラーメン

◆白湯系鬼煮干ラーメン

パンチのきいた煮干だれと白湯ガラスープを組み合わせた、白湯系鬼煮干ラーメン。清湯とは異なる、濃厚かつまろやかな煮干しの風味を堪能できます。こってり感に負けないよう、玉ねぎを粗くみじん切りにしたトッピングがよく合います。ごはんがほしくなる濃厚な味わいをお楽しみください。

◆余すところなく煮干しを堪能!

「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。

白湯系鬼煮干ラーメン

白湯ガラスープで煮干だれを割ると、煮干しの香り引き立つ濃厚かつまろやかな一杯になります。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40ml、濃香焼き煮干オイル20mlを白湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・玉ねぎ ・メンマ ・岩のり