ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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煮干しと背脂の融合・こってり煮干しラーメン

煮干しと背脂の融合・こってり煮干しラーメン

◆煮干しと背脂の融合・こってり煮干しラーメン

日本人になじみ深い“煮干し”。 そのだし感がある醤油スープに背脂を入れることで、こってりした味わいのラーメンを作りました。 大きめの背脂が存在感たっぷり。背脂たっぷりで食べ応えがある一杯です。 通年メニューとしてもおすすめですが、少しずつ寒くなる秋から冬にかけて需要が高まりますので、季節のスポットメニューにもおすすめです。

煮干しと背脂の融合・こってり煮干しラーメン

煮干しの力強い香りに大きめ背脂をたっぷり入れたこってり系ラーメンです。ねぎも粗めにカットし、歯ごたえとみずみずしさを愉しみます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.濃香煮干たれ36mlを白湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※白湯ガラスープは「粉粉豚骨スープ」または「ガラスープBN-10」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・ねぎ ・たまご ・のり
・背脂