ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「塩ラーメン」

函館塩ラーメン

函館塩ラーメン

◆函館塩ラーメン

北海道三大ラーメンのひとつ「函館塩ラーメン」。
幕末より貿易港として発展した函館は、日本で最初にラーメン(当時は南京そばと呼ばれた)が供されたと言われるほど長い歴史があります。函館ならではの塩味のスープは中国料理の“清湯”や、広東系の塩味の“湯麺”が由来と言われ、透明感のある透き通ったスープに特長があります。

函館塩ラーメン
作り方

1. たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2. 函館塩ラーメンスープ40mlをお湯またはガラスープ360mlで割ります。
3. 丼にスープと麺を入れ具材を盛り付けます。 *お好みでラード20mlを加えてください。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。

具材

ねぎ、メンマ、 チャーシュー、 ほうれん草、 麩、なると