鶏白湯ベースで作る酸辣湯麺。ふんわりした卵のイエローとまろやかな鶏白湯の色合いがやさしい味わいを想像しがちですが、しっかりコショウとお酢をきかせています。
まろやかさと酸味のバランスが絶妙です。

作り方

① 小鍋にまろやか鶏白湯スープ60gとお湯360mlを入れスープを作ります。
② ①にたけのこを入れ、具材に火が通ったらお酢40ml、白コショウ5gを加えます。
③ ②に片栗粉10gと水10gで作った水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
④ ③に溶き卵を加えます。
⑤ たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
⑥ 茹で上がった麺を丼に入れて、④のスープを入れます。
⑦ 細切りにした茹で鶏と白髪ねぎ、カイワレを 盛り付け、ラー油を回しかけて完成です。