ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

鬼煮干つけ麺

鬼煮干つけ麺

◆鬼煮干つけ麺

濃厚な鬼煮干だれでつくる煮干し好きには堪らないつけ麺です。お好みで砂糖と一味唐辛子を少々加えて味のバランスを整えます。

◆余すところなく煮干しを堪能!

「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。

鬼煮干つけ麺

パワフルな煮干しの味わいに負けない太麺との組み合わせがおすすめ! すだちを絞ると、爽やかさが加わり、最後まで飽きることなく美味しくいただけます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40mlと砂糖5g、一味唐辛子少々、濃香焼き煮干オイル20mlを白湯ガラスープ200mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.具材を飾ります。

※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。

※お好みで煮干し粉を加えるとより煮干し感がアップします。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・煮玉子 ・すだち ・のり