ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

HOME > ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ >   > 清湯系鬼煮干ラーメン

清湯系鬼煮干ラーメン

清湯系鬼煮干ラーメン

◆清湯系鬼煮干ラーメン

パンチのきいた煮干だれと清湯ガラスープを組み合わせた、清湯系鬼煮干ラーメン。白湯とは異なる、すっきりとしたキレのある煮干しの風味を堪能できます。煮干しの強烈な個性に負けないよう、ねぎは大きめにカットするのがポイント!ごはんがほしくなる濃厚な味わいをお楽しみにください。

◆余すところなく煮干しを堪能!

「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。

清湯系鬼煮干ラーメン

清湯ガラスープで煮干だれを割ると、煮干しの味わい・香りがくっきり感じられるエッジのきいた一杯になります。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40ml、濃香焼き煮干オイル20mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」または「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・メンマ ・たまご ・のり