ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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海老味噌つけ麺

海老味噌つけ麺

海老味噌つけ麺

今最も注目度が高い「海老」と「つけ麺」を組み合わせた最強メニュー。濃厚な海老味噌とこってりした白湯ガラスープがしっかり麺に絡みます。お好みでエビオイルやエビ粉を加え、海老の濃厚さをマックスまで高めたレシピも注目をあびそうです。季節限定のメニューやイベントにおすすめです。白湯ガラスープを清湯ガラスープにすると、海老のエッジがきいたスープになるのでぜひお試しください。

海老味噌つけ麺

濃厚な海老味噌はつけ麺にもよく合います。砂糖を少し加えて甘みをプラス。食べ飽きないまろやかなつけ麺レシピです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鍋に北海道えび味噌ラーメンスープ50gと砂糖少々を加え、白湯ガラスープ200mlを入れてひと煮立ちさせます。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.2のスープを丼に移します。
5.具材を飾って完成です。

※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。
※清湯ガラスープで割ると海老のエッジがきいたスープになります。「本仕込みガラスープ湯(E-418)」の3倍希釈がおすすめです。
※麺は太麺がよくあいます。
北海道産甘エビオイルはお好みで加えてください。
※エビ粉はエビ風味のお菓子を砕いて粉末にして炒ったものでも美味しいです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・煮玉子
・ネギ ・エビ粉、エビオイルはお好みで調整