ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

旭川醤油ラーメン

旭川醤油ラーメン

◆旭川醤油ラーメン

北海道三大ラーメンのひとつ「旭川醤油ラーメン」。 豚骨や鶏ガラのスープと魚介スープでつくるダブルスープ(別々の寸胴でスープをとる手法)に特長があります。 旭川は土地柄、日本海やオホーツク海からの海の幸が届く場所であり、町は養豚業・養鶏業も盛んで、古くから醤油醸造業が発展していました。 この3つの地域性が、旭川醤油ラーメンを完成させたとも言われています。

旭川醤油ラーメン
作り方

1. たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2. 旭川醤油ラーメンスープ36mlをお湯またはガラスープ 300mlで割ります。
3. 丼にスープと麺を入れ、具材を盛り付けます。
*お好みでラード20mlを加えてください。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。

具材

ねぎ、チャーシュー、メンマ