ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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山形風辛味噌つけ麺

山形風辛味噌つけ麺

山形風辛味噌つけ麺

辛味噌と青のりのトッピングに特徴のある山形風味噌ラーメンをイメージしたレシピです。和節オイルと青のりで磯の香りをプラス。唐辛子とニンニク味噌で作った旨辛味噌を少しずつ溶かしながらいただきます。ダブル味噌効果でコク、唐辛子の辛みがつけ麺によく合います。

山形風辛味噌つけ麺

山形風辛味噌ラーメンをイメージしたつけ麺レシピ。唐辛子とにんにく、味噌をブレンドした特製旨辛味噌が辛さと深みをあたえてくれます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.焼き味噌つけめんスープ50gを白湯ガラスープ200mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.スープに和節専用調味油を入れ、青のりを適量振りかけます。
5.具材と旨辛味噌を盛り付けて完成です。

※旨辛味噌はお好みでスープに溶かしながらいただきます。
※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・煮たまご ・メンマ
・旨辛味噌 ・和節専用調味油 ・青のり