ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

台湾まぜうどん

台湾まぜうどん

◆ 新しい外食のかたち

お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができる”まぜそば”や”まぜめん”など、いわゆる汁なし系のジャンルは、今後も活躍するメニュージャンルのひとつです。ラーメンスープのたれ×香味油脂の組合せでつくるレシピです。

◆ テイクアウト・デリバリーメニュー をはじめる前に

テイクアウトおよびデリバリーについては、各地域の保健所によってルールが異なります。販売内容の詳細は、必ず店舗の所在地を所管する保健所にご相談の上、実施してください。

台湾まぜうどん

台湾まぜそばを“ うどんバージョン” でいただきます。魚介風味の味わいとピリ辛のひき肉がアクセントになり、ついつい箸が進みます。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。(麺重量 約150g)
② 豚ひき肉と唐辛子を中華鍋で炒め、辣醤麺スープ適量で炒めておきます。
③ ボウルに魚介濃厚たれ20gと濃香焼き煮干オイル20gを入れ、①の麺を加えてよく絡めます。
④ 丼に③の麺と②の具材を盛り付けます。
⑤ 卵黄をトップに置き、よくかき混ぜてお召し上がりください。

具材

豚ひき肉、茹でもやし、ニラ、ねぎ、刻みのり、天かす、卵黄、唐辛子、白ごま