ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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シビレる辛味噌ラーメン

シビレる辛味噌ラーメン

◆山椒独特の痺れ感は食欲増進の効用が!

うなぎの蒲焼きや麻婆豆腐に欠かせない山椒。清涼感のある独特の香りと痺れ感に特徴があります。胃をピリピリと刺激することから、食欲増進や消化促進に重宝されており、その効用から漢方にも取り入れられるほどです。 個性的なラーメンが次々と出てくるラーメン下剋上において、昨今ではこの「山椒」の痺れをフィーチャーしたラーメン店が注目を集めています。痺れを求め、リピーターが何度も足を運びたくなる大胆な山椒使いのラーメンは要注目です。

◆シビレる辛味噌ラーメン

インパクトのある味噌ラーメンをお探しの方におすすめのレシピです。仕上げに山椒や花山椒を加えていただくひと手間で、より印象的な山椒の辛味噌ラーメンに仕上がります。汗がじわじわ噴き出す爽快感のある辛味噌ラーメンをお楽しみください。

シビレる辛味噌ラーメン

山椒の痺れを効かせた痺れる辛味噌ラーメン。唐辛子と四川豆板醤で辛さをアップ、山椒オイルで痺れ感と香りを付与しました。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.辛辛ビリーたれ60gと背脂適量を白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・もやし ・万能ネギ ・ヤングコーン
・背脂 ・山椒または花山椒