ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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鮭節たっぷり魚介濃厚つけ麺

鮭節たっぷり魚介濃厚つけ麺

◆鮭節たっぷり魚介濃厚つけ麺

秋に旬を迎える食材のひとつに「秋鮭」があります。特に北海道では秋を代表する魚です。 旬の秋鮭をメニューに取り入れるのは難しいかもしれませんが、鮭を使ったメニューで秋らしさを演出してみてはいかがでしょうか。 通常魚介つけ麺には魚粉をトッピングするのが主流ですが、このメニューでは『鮭節』をたっぷりとトッピングしています。柚子の皮を添えることで、こってりした中にも爽やかな香りが楽しめます。

鮭節たっぷり魚介濃厚つけ麺

魚介の濃厚つけ麺スープに鮭節をたっぷり入れて旨みをプラスしました。秋鮭が出回る季節におすすめのメニューです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.魚介濃厚だれ60gを白湯ガラスープ200mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.スープに鮭節とねぎ、柚子の皮をトッピングし、麺のほうには焼き鮭とメンマ、煮玉子をのせます。

※白湯ガラスープは「粉粉ガラスープ」または「ガラスープBN-10」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・鮭節 ・鮭 ・ねぎ ・柚子の皮 ・たまご ・メンマ
・カイワレ