ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「一品メニュー」

鮭ザンギ

鮭ザンギ

◆北海道ザンギとは?

一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けで、居酒屋さんの一品メニューにぴったりです。

鮭ザンギ

生鮭を使った鮭のザンギです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けでカラリと揚げた、香ばしい仕上がりに箸がとまりません。

作り方

① 生鮭に対し、北海道ザンギのたれを約10%加えて2~3分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1:1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。生鮭に対し、約15%程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。生鮭の大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

具材

生鮭、パセリ、すだち