ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

魚介味噌ラーメン

魚介味噌ラーメン

魚介味噌ラーメン

味噌ラーメンが有名な札幌では「札幌味噌ラーメン」にとらわれないさまざまな味噌ラーメンが登場しています。 魚介味噌ラーメンもそのうちのひとつです。濃厚な豚骨ガラスープで割るこってり感のある味噌ラーメンスープを、和節と煮干しの香りで魚介感を演出。アレンジとしてもやしと玉ねぎを炒めた「あおり」の工程を加えると、よりコクのあるアツアツスープに仕上がります。

魚介味噌ラーメン

和風味噌のラーメンスープに濃厚な豚骨ガラスープを合わせました。煮干しオイルを加えた魚介感が感じられる仕上がりです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.和風味噌ラーメンスープ65gと煮干しオイル10mlを白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※白湯ガラスープは「生ガラ豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ネギ ・メンマ ・ゆで卵 ・白ゴマ