ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

辛醤油ラーメン

辛醤油ラーメン

辛醤油ラーメン

豆板醤とコチュジャンを加えた、ピリリと辛い醤油ラーメンです。

作り方

本格仕込みガラスープ湯を2倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラード20mlを入れて豚ひき肉、玉ねぎ、もやしを炒めます。
④ ③に清湯ガラスープ360mlと濃コク醤油ラーメンスープ30ml、豆板醤2.5g、コチュジャン2.5gを入れ、ひと煮立ちさせます。
⑤ 丼に④のスープを入れてから、茹で上がった麺を入れます。
⑥ 具材を盛り付けます

具材

豚ひき肉、玉ねぎ、もやし、ねぎ、チャーシュー、メンマ、岩のり、なると、糸唐辛子、豆板醤、コチュジャン