ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「塩ラーメン」

芦別ガタタンラーメン

芦別ガタタンラーメン

豚肉やイカゲソ、野菜がたっぷりの塩あんかけ風のラーメンは、北海道芦別市のご当地ラーメンです。具沢山でとろとろのスープはアツアツ! その昔、炭鉱で栄えた芦別地方では飲食店のほか家庭の味でもあったようです。炭鉱という体力仕事にうってつけの、具材がたっぷり入ったラーメンで、元気をチャージしていたのかもしれませんね。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋で具材を炒め、清湯ガラスープ360mlを入れます。
3.スープランドタンメン40mlを加え、水溶き片栗粉で軽くトロミをつけます。
4.溶き卵を回しいれてひと煮立ちさせます。
5.茹で上がった麺を丼に入れます。
6.丼にスープを入れ、具材を盛り付けて完成です。

※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

豚バラ肉、イカゲソ、にんじん、白菜、しいたけ、ちくわ、かまぼこ、きくらげ、うずらの卵、卵