ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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王道さっぽろ味噌ラーメン

王道さっぽろ味噌ラーメン

◆王道さっぽろ味噌ラーメン

長い歴史にわたり愛され続ける「さっぽろ味噌ラーメン」。ここ最近のトレンド感のある味を意識したレシピです。生姜をのせるのが最近の主流になりつつあります。レシピでは「あおり製法」をご紹介していますが、単純なガラスープ割りでも美味しくお召し上がりいただけます。

王道さっぽろ味噌ラーメン

歴史あるさっぽろ味噌ラーメンの「今」を代表する味はこれ! あおり製法で炒めた豚ひき肉と野菜に、おろし生姜をトッピングするのが今風です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋にラードを入れて具材を炒め、清湯ガラスープ300mlとさっぽろプレミアム白味噌65gを入れ、ひと煮立ちさせます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.丼にスープを入れ、具材を盛り付けます。
5.お好みで生姜をトッピングします。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の3倍希釈がおすすめです。

具材

・豚ひき肉 ・玉ねぎ ・もやし ・ねぎ
・チャーシュー ・メンマ ・生姜 ・ラード