ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「鶏白湯ラーメン」

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煮干し風味魚介鶏白湯ラーメン

煮干し風味魚介鶏白湯ラーメン

◆煮干し風味魚介鶏白湯ラーメン

醤油のイメージの強い煮干しの香りを鶏白湯ラーメンに使用しました。鶏の口まろやかな白湯スープに日本人になじみ深い煮干しの香りがあわさり、やさしくもどこかほっとする味わいが生まれました。メニュー画像には記載していませんが、あおさやのりなどの海藻系のトッピングとも相性は抜群です。ぜひ一度お試しください。

煮干し風味魚介鶏白湯ラーメン

クリーミーな鶏白湯スープに煮干しの香味油を加えた、やさしく懐かしい味わいのスープが特徴です。あおさやのりの海藻系トッピングともよくあいます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鶏白湯のたれ70gと濃香焼き煮干オイル10~15mlを清湯ガラスープ270mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.炒めた具材を盛り付けます。

※清湯ガラスープは「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・メンマ ・糸唐辛子