ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

淡麗醤油ラーメン

淡麗醤油ラーメン

淡麗醤油ラーメン

醤油のキレやうま味を追求した専門店向けの醤油かえしに、鶏清湯スープと鶏油を合わせました。あっさりながらも、三種類の魚介の風味、ホタテやハマグリの貝エキスで複雑みのある味わいに仕上がりました。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 丼に淡麗醤油ラーメンスープ36~40mlと鶏油10mlを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
*お好みにより使用量を調整してください。
③ ②に①の麺を入れ、具材を盛り付けます。

具材

チャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵