ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「塩ラーメン」

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昔ながらの一杯・札幌塩ラーメン

昔ながらの一杯・札幌塩ラーメン

◆昔ながらの一杯・札幌塩ラーメン

野菜香味油でもやしを炒めた旨みのある熱々スープが特徴です。鶏ガラベースの素だれを豚骨の清湯スープで割ったコクのある味わいは、北海道ならではの塩ラーメンと言えます。

昔ながらの一杯・札幌塩ラーメン

豚骨と鶏骨のガラスープに鰹の風味を隠し味に加えたあっさり塩味。昔から愛されている王道の札幌塩ラーメンです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋に野菜香味油5mlを入れてもやしを炒め、清湯ガラスープ360mlとガラ味塩ラーメンスープ36mlを入れ、ひと煮立ちさせます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.丼にスープを入れ、具材を盛り付けます。

※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・ねぎ ・もやし ・ワカメ
・野菜香味油