ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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旨辛魚介つけ麺

旨辛魚介つけ麺

旨辛魚介つけ麺

定番となった魚介醤油の濃厚なつけ麺スープに「旨辛味噌」を添え、少しずつ溶かしながらいただくつけ麺です。旨辛味噌はみそに唐辛子とにんにくをブレンドした辛味噌タイプで、にんにくの香りを付与しながらコクもアップします。

旨辛魚介つけ麺

魚介醤油だれの濃厚なつけ麺スープに、さらにコクと辛味のある味噌を溶かしながらいただきます。味の変化が楽しいつけ麺です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.魚介濃厚たれ60gを白湯ガラスープ200mlで割ります。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.具材を盛り付け、旨辛味噌を添えて完成です。

※白湯ガラスープは「粉粉豚骨スープ」の2~3倍希釈がおすすめです。
※麺は太麺がよくあいます。
旨辛味噌は10~20g程度がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ゆでたまご ・ねぎ ・のり ・旨辛味噌