ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そば・うどん」

夏野菜の鴨せいろ

夏野菜の鴨せいろ

◆夏野菜の鴨せいろ

鴨エキスと鴨オイルのコクと旨味がある「鴨汁つゆ」を使った夏野菜の鴨せいろ。つけだれには鴨の旨味があるので、あえて具材に鴨は入れなくてOK。夏野菜をふんだんに使い、冬のイメージの強い鴨せいろを夏のメニューに大変身! 油が固まってしまうので、つけだれは温かくしてお召し上がりください。

夏野菜の鴨せいろ

ナスやゴーヤなどの夏野菜を具材にした、野菜づくしの鴨せいろ。そばは冷たく、つけだれは温かくしてお召し上がりください。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.鴨汁つゆ50mlをお湯100~150mlで割り、器に入れます。
3.具材を盛り付けて完成です。

★ つけだれは温かくしてお召し上がりください。

具材

・ナス ・ゴーヤ ・赤パプリカ ・ねぎ ・のり

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