ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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北海道あっさり海老味噌ラーメン

北海道あっさり海老味噌ラーメン

北海道あっさり海老味噌ラーメン

北海道で一番人気の海老味をイメージしたレシピです。こってりした白湯ガラスープではなく、すっきりとした清湯ガラスープで割ると海老の香りがダイレクトに伝わってきます。濃厚な海老の余韻を残しながら後味はすっきり。白湯バージョンと清湯バージョンでメニュー展開するのもおもしろいかと思います。乾燥海老や海老味のお菓子を砕いて粉末にしたものを炒ってトッピングにお使いください。

北海道あっさり海老味噌ラーメン

あっさりした清湯ガラスープで割る、ストレートな海老感が味わえるレシピです。白湯とはひと味違った自然な味わいが楽しめます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.北海道えび味噌ラーメンスープ50gを清湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

※清湯ガラスープは「本仕込みガラスープ湯(E-418)」の3倍希釈がおすすめです。
※麺は太麺がよくあいます。
北海道産甘エビオイルはお好みで加えてください。
※海老粉は海老風味のお菓子を砕いて粉末にして炒ったものでも美味しいです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・煮玉子
・万能ネギ ・海老粉 ・エビオイルはお好みで