ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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冬の定番・あったかあんかけラーメン

冬の定番・あったかあんかけラーメン

冬の定番・あったかあんかけラーメン

京都風醤油タレを使ったあんかけラーメンのレシピです。片栗粉でトロミを加えたアツアツのスープが寒い季節にぴったりです・濃すぎない醤油の色合いは中華料理のベースにも最適。上品な醤油だれなので具材の味の邪魔をしません。あんかけラーメンはもちろん、あんかけ焼きそばやあんかけ豆腐など、さまざまなメニューでお使いいただけます。

冬の定番・あったかあんかけラーメン

みりんをきかせた上品な醤油だれにあっさりした清湯ガラスープを合わせました。透明感のある醤油ラーメンは万人ウケする一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鉄鍋で豚肉とエビ、人参、白菜を炒めます。
3.具材に火が通ったら、鉄鍋に京都風醤油タレ50mlと清湯ガラスープ360mlを入れてひと煮立ちさせます。
4.火を弱めてうずらの卵を入れ、ダマにならないよう混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。
5.トロミがついたらあんかけスープの完成です。
6.茹で上げた麺を丼に入れます。
7.5のあんかけスープを注ぎ、完成です。

※清湯ガラスープは「本仕込みガラスープ湯(E-418)」の4倍希釈がおすすめです。

具材

・白菜 ・人参 ・豚肉 ・エビ ・ゆでたうずらの卵
・水溶き片栗粉