ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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二郎系醤油ラーメン

二郎系醤油ラーメン

二郎系ラーメン

ジロリアンと呼ばれる熱狂的なファンをもつ、話題の二郎系ラーメンを再現したレシピです。 6~8時間ほど炊いたかなり濃いめの白湯ガラスープと、激盛りの野菜に負けないしっかりした醤油感のある返しが味の決め手になります。白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」の2倍希釈のものを使い、厚みのある「濃コク醤油ラーメンスープ(AC-260)」の醤油返しをあわせました。Brix12~13、食塩2%が目安。ヤサイニンニクマシマシでお召し上がりください。

二郎系醤油ラーメン

たっぷり野菜に分厚いチャーシュー、背油、ニンニク入れますか? 迫力とボリューム満点の二郎系ラーメンです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.もやし、キャベツを茹でます。
3.濃コク醤油ラーメンスープ50mlと白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
4.茹で上げた麺を丼に入れます。
5.具材を飾ります。
※刻みにんにく、背油はお好みで適量入れてください。
※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・もやし ・キャベツ
・にんにく(刻み) ・背油