ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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ピリッと辛い! えび辛味噌ラーメン

ピリッと辛い! えび辛味噌ラーメン

ピリッと辛い! えび辛味噌ラーメン

札幌では「札幌味噌ラーメン」にとらわれないバリエーション豊かな味噌ラーメンが登場しています。 特にエビの頭のダシをふんだんに使ったえび味噌ラーメンは、新しい札幌のご当地ラーメンとして認知されつつあります。 このレシピでは北海道えび味噌ラーメン(AE-309)を辣醤麺スープ(AD-136)とブレンドすることでピリッとした辛さとコクが味わえます。仕上げに辣油とエビオイルで香りをプラスしていただくと、一層おいしくお召し上がりいただけます。

ピリッと辛い! えび辛味噌ラーメン

辣醤麺スープと北海道えび味噌ラーメンスープをブレンドしたピリッと辛いえび味噌ラーメンです。エビの素揚げをダイナミックにトッピング!

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.北海道えび味噌ラーメンスープ20gと辣醤麺スープ30gを白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.辣油と北海道甘エビオイルを約5gずつ加え、具材を盛り付けて完成です。

※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。

具材

・素揚げしたエビ ・ねぎ ・鷹の爪 ・辣油