ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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カレー味噌ラーメン

カレー味噌ラーメン

カレー味噌ラーメン

札幌では「札幌味噌ラーメン」にとらわれないバラエティ豊かな味噌ラーメンが登場しています。 カレー味噌ラーメンもそのうちのひとつ。このメニューはカレーラーメンスープと味噌ラーメンスープを濃厚な豚骨ガラスープで割り、背脂をたっぷり入れています。まろやかな口あたりと麺に絡みつくようなトロミ具合がポイントです。 トッピングはふわふわの鶏団子、そして仕上げに唐辛子の赤でアクセントをつけました。

カレー味噌ラーメン

トロリとした豚骨ガラスープにカレーと味噌をあわせた進化系味噌ラーメン。背脂をたっぷり入れたまろやかな口あたりです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.カレーラーメンスープ40gと味噌ラーメンスープ20g、お好み量の背脂を白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※白湯ガラスープは「生ガラ豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・鶏団子 ・水菜 ・白髪ネギ ・背脂 ・唐辛子