ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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こってりドロ系・新札幌味噌ラーメン

こってりドロ系・新札幌味噌ラーメン

◆こってりドロ系・新札幌味噌ラーメン

札幌味噌ラーメンは現在では様々な進化を遂げ、まさに味噌戦国時代に突入しています。基本の「あおり」は押さえながらもありそうでなかった味噌ラーメンが続々登場しています。 こってりドロ系・新札幌味噌ラーメンは、あおった野菜の旨みはきちんと押さえつつ、かなり濃厚なガラスープとたっぷりの背脂を使った、スープというよりソースと言っても良いくらいのこってり感が特徴です。 残ったスープにご飯を入れて、パルメザンチーズをかけた締めご飯もおすすめです。

こってりドロ系・新札幌味噌ラーメン

希釈して使うガラスープをあえてストレートで使用し、大きめの背脂をたっぷり加えたドロドロ系こってり味噌ラーメンです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋に野菜香味油を30ml入れ、豚ひき肉ともやし、玉ねぎを炒め、濃厚味噌ラーメンスープ(AF-369) 65gと白湯ガラスープ360mlと背脂を入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.2のスープを注ぎ、具材を盛り付けて完成です。

※白湯ガラスープは「粉粉豚骨スープ」のストレートがおすすめです。
※残ったスープにご飯を入れ、さらにパルメザンチーズをかけていただく締めご飯もおすすめです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・ねぎ ・もやし ・玉ねぎ
・豚ひき肉 ・背脂