ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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えびトマつけ麺

えびトマつけ麺

えびトマつけ麺

女性おすすめの一杯。 今も注目度の高いエビとトマトを合せ、イタリア風つけ麺に。 美味しさの秘訣は、濃厚なえび味噌の風味と旨みがあるもとたれに、完熟ホールトマトを加えることで、トマトの酸味とエビの濃厚感がベストマッチです。 チーズをトッピングすることで、さらにとろみが加わり、とろりと麺が絡みます。 ちょっとイタリアンを感じるつけ麺で、女性客の集客はいかかですか?

えびトマつけ麺

トマトの爽やかな旨みに海老の味わいが溶け込んだ一杯。トッピングのシュレッドチーズがトロリと麺に絡み、イタリアンのような感覚でいただけます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鍋に北海道えび味噌ラーメンスープ50gとホールトマト、チキンガラスープ50mlを入れてひと煮立ちさせます。
3.茹で上げた麺を流水でしっかり冷やし、器に盛り付けます。
4.2のスープを丼に移します。
5.麺に具材を盛り付け、スープにシュレッドチーズをトッピングして完成です。

※チキンガラスープは「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。
※お好みで「エビオイル」を加えるとエビ感がアップします。

具材

・ホールトマト ・チャーシュー ・アスパラ
・水菜 ・ミニトマト ・シュレッドチーズ