新潟のご当地ラーメン・長岡生姜醤油ラーメンをイメージしたレシピ。生姜のインパクトに負けない厚みとコクのある醤油ラーメンが特徴的です。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.生姜醤油ラーメンスープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。
※清湯ガラスープは「本仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。
長岡風生姜醤油ラーメン
◆新潟は知られざるご当地ラーメンの宝庫だった!
新潟といえば知る人ぞ知るラーメン大国。「燕三条背脂ラーメン」「新潟あっさりラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」と“新潟5大ラーメン”と呼ばれるご当地ラーメンがあります。特に個性的な「長岡生姜醤油ラーメン」は“長岡系ラーメン”というカテゴリでも呼ばれ、東京にも進出している人気ラーメンです。
◆長岡生姜醤油ラーメン
新潟県長岡市・青島食堂に代表される長岡生姜醤油ラーメン。生姜の香りと風味がしっかり効いた醤油味に特徴があります。シンプルな具材で勝負するのがおすすめ。「生姜醤油ラーメンスープ(AA-514)」を使えば、生姜を入れなくとも十分な香りと風味が楽しめます。
具材
・チャーシュー ・メンマ ・ネギ ・ほうれん草 ・なると
・のり
