もちもちした幅広い麺が特徴の中国陝西省・西安の麺料理です。複雑な漢字のメニューとしても話題になりました。
中国式油そばといったスタイルで、本メニューでは花椒の効いたシビ辛たれにニンニクオイルを加えています。
作り方
① 刻んだニンニクと豚ひき肉を炒め、肉量に対して約20％の成都担々麺スープで味付けします。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③成都担々麺スープ60mlとお湯60mlをよく混ぜ合わせた
たれを器に入れます。
④ ②の麺を加え、具材や①の肉そぼろを盛り付け、
熱した秘伝オイル10mlを回しかけます。
⑤ 花椒をふりかけて完成です。
