ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「焼きそば」

黒味噌焼きそば

黒味噌焼きそば

◆黒味噌焼きそば

1年以上ねかせた熟成味噌にイカスミや黒胡麻を配合した「黒味噌だれ」は「焼きそば」にすることで一層味わい深いメニューになります。焼きそば用のたれは、黒味噌だれとみりんを同量混ぜ合わせて作ります。炒めることで味噌の香ばしさが増し、ラーメンとはまた異なる味わいが楽しめます。

黒味噌焼きそば

黒味噌だれと同量のみりんで作るユニークな黒味噌焼きそばです。黒味噌を炒めることで生まれる香ばしさが美味しさを引き立てます。

作り方

1.黒味噌だれ15gに対して15mlのみりんを加えて焼きそば用のたれを作ります。
2.具材を食べやすい大きさに切ります。
3.中華鍋で具材を炒めます。
4.3に蒸麺150gを入れほぐし、1の味噌だれを加えて炒めます。
5.器に盛り付けて、お好みで万能ねぎや紅生姜を加えて完成です。

具材

・豚肉 ・キャベツ ・もやし ・玉ねぎ ・万能ねぎ ・紅生姜