ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「パスタ」

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黒味噌ミートソーススパゲティ

黒味噌ミートソーススパゲティ

◆黒味噌ミートソーススパゲティ

黒味噌だれを隠し味に加えた黒味噌仕立てのミートソーススパゲティです。一般的なミートソースレシピに隠し味として「黒味噌だれ」を使いました。1年以上ねかせた旨味の強い熟成味噌にイカスミや黒胡麻を配合した「黒味噌だれ」は、さまざまな料理の味付けにご利用いただけます。

黒味噌ミートソーススパゲティ

ひき肉と黒味噌だれで作る「黒肉味噌」にひと手間を加えてパスタメニューに仕上げました。トマトケチャップの甘みと酸味が味の決め手です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.熱したフライパンに油をひき、刻み玉ねぎが透明になるまで炒めます。
3.2に牛豚ひき肉を入れてさらによく炒め、火が通ったら黒味噌だれ25gとみりん10ml、水50ml、にんにく、生姜を少々入れ、よく混ぜながら汁気を飛ばします。
4.3にトマトケチャップ15gを加えてソースが完成です。
5.1の麺を器に盛り付け、4の黒味噌ミートソースを絡め、粉チーズをかけていただきます。

具材

・牛豚ひき肉 ・玉ねぎ ・にんにく ・生姜 ・粉チーズ
・ねぎ(飾り)