ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

鶏白湯味噌ラーメン

鶏白湯味噌ラーメン

鶏白湯味噌ラーメン

味噌ラーメンが有名な札幌では「札幌味噌ラーメン」の枠にとらわれない新しい味噌ラーメンが登場しています。 鶏白湯味噌ラーメンもそのうちのひとつ。まろやかな鶏の白湯ガラスープで割る味噌ラーメンスープは、ミルキーな色合いとなめらかな舌触りで女性心をくすぐります。アレンジとして、もやしと玉ねぎを炒めた「あおり」の工程を入れるとスープにコクが加わります。

鶏白湯味噌ラーメン

豚に比べて臭みの少ない鶏白湯のまろやかさが味噌とベストマッチした一杯。トッピングの生姜が味わいを引き締めています。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.味噌ラーメンスープ40gを鶏白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※鶏白湯ガラスープは「ガラスープTN-10」の2倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・ネギ ・生姜 ・ホタテ干貝柱
・ホタテ粉(ホタテ干貝柱を炒って粉にしたもの)