ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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長崎風冷しちゃんぽん

長崎風冷しちゃんぽん

◆長崎風冷しちゃんぽん

長崎名物のちゃんぽん。豚や鶏の白濁したスープに豚肉や魚介類、野菜がたっぷり入っており、ちゃんぽん麺と呼ばれる太麺が特長のご当地麺です。 この長崎ちゃんぽんを夏向けの冷やし麺にアレンジしたのが「長崎風冷しちゃんぽん」。 とんこつなどの動物原料を一切使用していない見た目がとんこつ風のラーメンスープ「とんこつ風ラーメンスープ」を使用し、冷たくしても美味しくいただける味わいに仕上げました。トッピングのピリ辛豚ひき肉と混ぜながらいただくと、また違った味わいが楽しめます。

長崎風冷しちゃんぽん

冷やしても油が固まらない「とんこつ風ラーメンスープ」を使った冷しちゃんぽん。ピリ辛豚ひき肉をトッピングしてお召し上がりください。

作り方

1.炒めた豚ひき肉を旨辛味噌で味付けした「ピリ辛豚ひき肉」を作ります。
2.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
3.とんこつ風ラーメンスープ40gを冷水300mlで割り丼に入れます。
4.2の麺を入れ、具材と1のピリ辛豚ひき肉を盛り付けて完成です。

具材

・豚ひき肉 ・エビ ・かまぼこ ・キャベツ ・もやし
・オクラ ・コーン ・プチトマト