ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そのほかの麺メニュー」

辛麺 えび風味

辛麺 えび風味

辛麺 えび風味

台湾やベトナム、タイなどでよく食されている米麺。 日本でも「フードアクションニッポン」といった食料自給率をあげる活動を通して、お米を使った麺が随分浸透してきました。モチモチ・ツルンと食べられる米麺の独特の食感は、ラー油と豆板醤の辛みが効いた辣醤麺スープ(AD-136)とよくあいます。ツルリとしたエビワンタンは麺の食感と非常にマッチしますのでトッピングとしておすすめです。

辛麺 えび風味

モチモチとした食感とコシの強さが特徴の米麺を使ったレシピです。ラー油や豆板醤など辛みの効いたスープにエビワンタンをトッピングしました。

作り方

1.たっぷりのお湯で米麺を茹でます。
2.辣醤麺スープ36mlをガラスープ360mlで割り、器に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付け、北海道甘エビオイルを5~10g加えて完成です。

具材

・米麺 ・エビワンタン ・もやし ・ネギ