ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そのほかのラーメン」

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辛さと卵が融合! 辛卵ラーメン

辛さと卵が融合! 辛卵ラーメン

辛さと卵が融合! 辛卵ラーメン

辛さが特徴の辣醤麺スープに、かきたまのふんわり感を加えてやわらかな印象のスープにしました。 茹でたもやしとキャベツがちょうどよいバランスです。 ライスとの相性も抜群ですので、ランチタイムはぜひライス無料で提供したいラーメンです。

辛さと卵が融合! 辛卵ラーメン

辛い辣醤麺スープをたまごでとじました。たまごのふんわり感が辛さをやさしく包みます。最後にラー油を加えて風味良く仕上げました。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.小鍋に辣醤麺スープ36mlとガラスープ360mlを入れてひと煮立ちさせます。
3.火を止めて、溶き卵をまわし入れます。
4.茹で上げた麺を丼に入れ、3のスープを加えます。
5.具材を盛り付け、ラー油をまわしかけて完成です。

※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・たまご ・キャベツ ・もやし ・唐辛子 ・ラー油