ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そのほかのラーメン」

茨城スタミナラーメン

茨城スタミナラーメン

茨城スタミナラーメン

甘さと辛みが絶妙な熱々のあんをたっぷり!鶏レバーとかぼちゃは欠かせない具材です。冷たく締めた麺にあんをかければ「茨城スタミナ冷やし」が完成です。

作り方

① ひと口サイズに切った鶏レバーとすりおろしたニンニク小さじ1を、ひたひたの牛乳につけて、10分ほど置いたら水気を切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
② かぼちゃはひと口サイズにカットし、茹でておきます。
中華あんかけの素40g、砂糖10g、みりん20g、一味唐辛子1gを水200mlに入れてよく混ぜ、調味液を作ります。
④ 中華鍋に油を入れ、キャベツやにんじん、ニラを炒めます。
⑤ 野菜に火が通ったら、①の鶏レバーと②のかぼちゃを加えます。
⑥ ③の調味液を加え、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
⑦ たっぷりのお湯で麺を茹でます。
東京醤油味ラーメンスープ36mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
⑨ 茹で上がった麺を丼に入れて、熱々の⑥をかけて完成です。

具材

鶏レバー、ニンニク、キャベツ、にんじん、ニラ、かぼちゃ