ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「担々麺」

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真っ赤なトマトの担々麺

真っ赤なトマトの担々麺

◆真っ赤なトマトの担々麺

トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用が注目され、女性に人気の食材となったトマト。真っ赤な色合いで、料理に彩りを添えてくれる見栄え的にも嬉しい野菜です。洋食のイメージが強いですが、中華では玉子炒めに使われるなど、旨みと酸味のある具材として活躍しています。 担々麺のアレンジレシピとして考案したのが、湯むきトマトをまるごとトッピングした「真っ赤なトマトの担々麺」。太陽のようなイメージで夏向けの限定メニューにもおすすめです。ざく切りトマトでも美味しくお召し上がりいただけます。

真っ赤なトマトの担々麺

湯むきトマトをまるごとのせた担々麺。フレッシュな酸味がゴマの風味とあいトマトを崩しながらお召し上がりください。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋で豚ひき肉50gとにんにく味噌25gを炒めます。
3.極旨担々麺スープのかえしたれ60gとごまだれ30gをガラスープ360mlで割り丼に入れます。
4.茹で上げた麺を丼に入れます。
5.2の肉味噌の上に湯むきトマトを盛り付け、ねぎとごまを散らして完成です。

※白湯ガラスープは「香高湯(B-81)」または「粉粉豚骨スープ」の3倍希釈がおすすめです。

具材

・豚ひき肉 ・湯むきトマト ・ねぎ ・白ごま ・ラー油
にんにく味噌(E-957)