ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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爽やかシークワーサージュレの冷し中華

爽やかシークワーサージュレの冷し中華

◆爽やかシークワーサージュレの冷し中華

夏と言えば冷し中華! というくらい人気のあるメニューを大胆にアレンジしました。醤油ベースの冷し中華スープに柑橘系の香り「シークワーサー」をジュレ状にしてトッピング。口どけの良いゼラチンで固めるので、口に入れるとふわっとシークワーサーの爽やかな香りが広がります。具材もパプリカやゴーヤ、オクラなどの夏野菜で元気な彩りを演出しました。夏の遊びゴコロあふれる一皿です。

爽やかシークワーサージュレの冷し中華

今年の夏はジュレを添えた斬新な冷し中華で決まり! 口どけの良いシークワーサージュレの酸味が心地良いひと皿です。

作り方

1.シークワーサー果汁をゼラチンで固め、粗いざる等でジュレ状にします。
2.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に入れます。
3.具材と1のシークワーサージュレを盛り付けます。
4.ストレート冷し中華スープを薄めずにそのまま器に入れ、食べる際にジュレと軽くかき混ぜていただきます。

*凝固剤は寒天など色々ありますが、口どけの良いゼラチンタイプがおすすめです。

具材

・蒸鶏 ・エビ ・ゴーヤ ・パプリカ ・オクラ ・ミニトマト
・レモン ・きゅうり ・シークワーサー果汁