ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

海老味噌まぜそば

海老味噌まぜそば

海老味噌まぜそば

海老の味わいがぎゅっとつまったたれを白湯ガラスープでのばして作る「まぜそばのたれ」。太めの麺としっかり絡む食べ応えのあるメニューです。噛むたびに海老の香りが口いっぱいに広がり、少量でも満足感のある一杯に。煮玉子をトロトロの温泉卵にしたり、チャーシューの代わりにボイルエビをトッピングしたり、口どけなめらかなアボカドを加えてみたり、アレンジのバリエーションも多彩です。

海老味噌まぜそば

麺と絡むこってりした海老味噌の香りが食欲をそそる一杯。お好みで海老オイルを加えると海老好きも納得の濃い味わいに!

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.北海道えび味噌ラーメンスープと白湯ガラスープを3:1の割合で混ぜ、お好みで砂糖を入れて「まぜそばのたれ」を作ります。
3.茹で上げた麺を器に入れ、2の「まぜそばのたれ」20~30gとよくあえます。
4.具材を飾り、お好みで北海道産甘エビオイルを加えてください。

具材

・チャーシュー ・水菜 ・メンマ ・煮玉子
・白髪ネギ ・エビオイルはお好みで