ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そば・うどん」

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山形名物・冷たい肉そば

山形名物・冷たい肉そば

◆冷たい肉そば

山形県では季節を問わず食されている「冷たい肉そば」。現地では鶏の旨味とだしを冷たすぎない常温でいただきます。そばの旨味やコシが感じられる、そば好きには堪らない一杯です。 肉エキスの入った当社製品「冷たいラーメンスープ」をアレンジし、再現をしてみました。具材の鶏肉を茹でた際の出し汁を冷まして加えると一層おいしくなります。

山形名物・冷たい肉そば

山形県のB級グルメ「冷たい肉そば」を和弘食品風にアレンジ。キンキンにスープを冷やさず、ほど良い常温が本場流です。

作り方

1.鶏肉は茹でて、冷ましておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
3.冷たいラーメンスープ15ml、めんつゆ15mlを冷水300mlで割り、丼に入れます。
4.2の麺を丼に入れ、1の鶏肉と具材を盛り付けて完成です。

*冷ました1の茹で汁を、3の冷水代わりに使うとより鶏感がでておいしくなります。

具材

・鶏肉 ・ねぎ