ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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山形名物 つったいラーメン

山形名物 つったいラーメン

山形名物 つったいラーメン

1世帯あたりのラーメン消費量が日本一と言われるほどラーメン好きな山形県。 今では山形名物となっている冷たいラーメン(つったいラーメン)は栄屋本店が発祥と言われています。 冷やし中華とはまったく異なる冷たいラーメンは、スープに氷が浮かぶなど見た目も涼しげ。 ひと味違った夏向けメニューにおすすめです。

山形名物 つったいラーメン

山形名物・冷ったい(つったい)ラーメン。鰹と昆布の和風だしのスープは清涼感がありながらもコクのある味わいです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.冷たいラーメンスープ36mlを冷水250mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を冷やし、丼に入れます。
4.具材を盛り付けて完成です。

具材

・チャーシュー ・メンマ ・ゆでもやし
・ねぎ ・きゅうり切 ・かまぼこ ・氷