ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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大盛唐揚げの冷し担々麺

大盛唐揚げの冷し担々麺

大盛唐揚げの冷し担々麺

冷たい担々麺に山盛りの唐揚げをトッピングしました。
担々麺スープや仕上げにかける花椒パウダーが唐揚げと相性抜群!

作り方

鶏素揚げ漬け込み用たれを水で2倍に希釈します。
②カットした鶏肉をビニール袋に入れ、①のたれに15分~1時間ほど漬け込みます。
* 鶏肉と①のたれは8:2の割合が目安です。
③水気をきり、片栗粉をまぶしてたっぷりの油で揚げます。
* 二度揚げすることで外はカリッと、お肉はジューシーに仕上がります。
④たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。
正宗担々麺のたれ50gを冷水50gで割ったたれを④にかけます。
⑥唐揚げを盛り付け、お好みで花椒パウダーをふりかけます。
⑦きゅうりやトマト、白髪ねぎを盛り付けて完成です。

具材

鶏もも肉、きゅうり、トマト、ねぎ