ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

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夏野菜の冷しつけカレーうどん

夏野菜の冷しつけカレーうどん

◆夏野菜の冷しつけカレーうどん

ポトンと落とした卵で太陽をイメージした、夏向けのスパイシーなカレーメニューです。ラーメン用のカレーラーメンスープに煮干粉やかつお粉、昆布粉などを入れてだし感をアップさせ、冷めても美味しい味わいに仕上げました。素揚げしたナスやししとうの夏野菜のほか、お好みの野菜で彩りを添えてもGOOD!

夏野菜の冷しつけカレーうどん

カレーラーメン用のスープに煮干粉やかつお粉などを加えて、冷めても美味しい仕上がりに! 夏にぴったりのカレーメニューです。

作り方

1.小鍋にカレーラーメンスープ40gと水250mlを入れ、とろみが出る程度に軽くひと煮立ちさせます。
2.1に煮干粉1g、かつお粉1g、昆布粉1g、一味唐辛子と胡椒少々を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
4.器に2のスープを入れ、それぞれ具材を盛り付けて完成です。

具材

・ナス ・ししとう ・赤パプリカ ・水菜 ・卵黄