ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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和節冷やし中華そば

和節冷やし中華そば

和節冷やし中華そば

山形名物の冷たいラーメンをアレンジした、この夏おすすめの一杯です。 鰹と昆布の和風だしに一層の和節感を演出する魚粉をトッピングしました。 清涼感のあるすっきりとしたスープに和節の力強い香りが加わり、今季のトレンドを押さえた味わいに。 煮干し、サバ節、焼きあごなど魚粉の種類でバリエーションを変えても良いかと思います。

和節冷やし中華そば

鰹と昆布の冷たいスープに豚のエキスを加えた冷たい中華そば。魚粉をトッピングし、より一層の和節感が楽しめる一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.冷たいラーメンスープ36mlを冷水250mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上げた麺を冷やし、丼に入れます。
4.具材を盛り付けて完成です。

具材

・チャーシュー ・キュウリ ・カイワレ
・かまぼこ切 ・のり ・魚粉