ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

冷たい魚介つけ麺

冷たい魚介つけ麺

冷たい魚介つけ麺

三種類の魚介のあらの旨味が麺に絡みます。冷水で割ることで、魚介感をしっかり感じつつも意外にすっきりとした食後感で食べやすいつけ麺になりました。

作り方

①豚肉は茹でて冷水で冷やしておきます。
②たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
あら炊き醤油たれ60gを冷水200mlで割り、丼にいれ、一味唐辛子をひと振りします。
④器に麺を入れ、具材を盛り付けます。

具材

豚肉、ねぎ、みょうが、キュウリ、カイワレ、のり、ゆで卵