ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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冷し梅鯛塩ラーメン

冷し梅鯛塩ラーメン

◆冷し梅鯛塩ラーメン

透明感のある鯛のだし塩スープに梅の酸味と香りを加えました。かつお節を加えることで麺とスープが絡み、よりしっかりスープの味わいを愉しめます。みょうがとしその薬味は必須です。

冷し梅鯛塩ラーメン

鯛の澄んだ旨味に梅だれの爽やかな酸味をあわせました。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.鯛だし塩スープ30ml、万能紀州梅だれ15mlを冷水300mlで割り、丼に入れます。
3.1の麺を丼に入れ、具材を盛り付けます。

具材

・梅干し ・みょうが ・しそ ・かつお節 ・白ごま