ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

冷し台湾カレーまぜそば

冷し台湾カレーまぜそば

◆冷し台湾カレーまぜそば

今や東京都内だけではなく全国各地に進出している名古屋のご当地グルメ・台湾まぜそば。醤油ベースの辛い挽肉ダレの上に卵黄がのっており、たっぷりのニラやねぎとよく混ぜあわせていただく人気急上昇中のメニューです。 「冷し台湾カレーまぜそば」は、台湾まぜそばのアレンジバージョン。冷たくしめた麺にカレー粉を加えたスパイス感がたまらない夏らしい一杯です。

冷し台湾カレーまぜそば

名古屋の新ご当地グルメ「台湾まぜそば」を夏向けにアレンジ! 冷水でキリッとしめた麺にカレーのスパイシー感が際立ちます。

作り方

1.フライパンで豚ひき肉100gを炒め、辣醤麺スープ30gと輪切にした唐辛子、ラー油を適量入れて炒めます。
2.油そばのたれ20~25mlと魚粉小さじ2杯、お好みで唐辛子を加えてかき混ぜて「台湾まぜそばのたれ」を作ります。
3.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
4.器に麺を入れ、具材や1の炒めた豚ひき肉、卵黄、カレー粉、魚粉をトッピングして完成です。
5.よくかき混ぜてお召し上がりください。

具材

・豚ひき肉 ・ニラ ・刻み玉ねぎ ・ねぎ ・のり
・卵黄 ・魚粉 ・カレー粉 ・唐辛子 ・ラー油